鹅肝酱的胆固醇还是有一点高的，其实动物内脏类的食物胆固醇一般都是比较高的，所以尽管鹅肝酱的营养价值很高，但也不宜吃太多。鹅肝酱胆固醇高吗
　　鹅肝酱的胆固醇属于较高的，不过食用鹅肝酱能降低人体血液中的胆固醇含量。
　　在你的印象中，是否觉得禽肉类的肝脏都非常高脂肪、高胆固醇?但是肥美的鹅肝反倒不会呢!鹅肝酱的主原料鹅肝，被专家证实了一般的鹅肝里面只含有脂肪2%-3%，而肥的鹅肝脂肪才会高达60%，但是如果是肥鹅肝的话，主要是以不饱和脂肪为主，属于良性脂肪酸，非常容易被人体消化吸收，而且吃了之后还不会发胖，同时帮助降低人体的血液里面胆固醇的含量。
　　胆固醇高的人能吃鹅肝酱吗
　　可以适当的吃一点点。
　　鹅肝酱是高科技含量的鹅肥肝产品，它质地细嫩、风味鲜美，被欧美人士尊为世界三大美味之首。鹅肝酱含脂肪40%---60%，其中含不饱和脂肪酸65%---68%，是正常鹅肝的20倍，它可降低人体血液中胆固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，对人体极为有益;每100克鹅肝酱中含量高达4.5---7克的卵磷脂，比正常鹅肝增加4倍，有软化血管，延缓衰老，防治心脑血管疾病发生的功效。
　　鹅肝酱食用注意事项
　　1鹅肝酱虽然一般人都可以吃，但是如果患有急性或慢性的胆囊炎、胆石症患者的话，是不能吃鹅肝酱的哦。
　　2鹅肝酱不适宜过多食用，避免一次性吃太多的话，会增加患上动脉硬化和冠心病的风险，最好每次食用量不要超过30克。
　　鹅肝酱家常做法
　　用料：土豆1个、鹅肝酱半罐或者100克、豆瓣酱1勺、洋葱半个、葱花适量、蒜泥适量
　　做法：
　　1.土豆切块，准备葱花和蒜泥。
　　2.热锅，下油(不要太少，不然容易粘锅)炒一半葱花和蒜泥至有香味，中小火炒土豆，至土豆表面金黄。加洋葱稍微炒一下。
　　3.转小火，加入鹅肝酱，热水适量，豆瓣酱。盖盖子焖8分钟，到土豆完全熟了，大火收汁或者留着拌饭吃。
　　4.尝味道，撒剩下的葱花，起锅开吃咯!

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