惠安是靠海吃海，除了三惠:惠女,惠泉,惠雕.海鲜也是惠安一绝了。但是，随着时代在发展原生态的东西是越来越少了,养殖海鲜遍地是,但是说到营养价值就不比野生海鲜了.那么吃海鲜要注意什么呢.讲究应季，应季海鲜不仅味道鲜美，同时对身体是最营养的。那么，惠安最时令的海鲜有哪些呢？ 春季 3~5月 虾姑(皮皮虾)35/斤 清明节之后就是虾姑的天下了.，虾蛄大量上市，价格也随之稳定。越来越多的人喜爱上了虾姑也称皮皮虾. 皮皮虾是一种营养丰富、口感极佳的海鲜也是比较让大众认可和喜爱的。可清蒸，椒盐，此时食用为最佳。 选购窍门 鲜活的虾蛄壳色发青有光泽，捏起来结实不空，吃也有技巧哦。 嘎巴虾20/斤 嘎巴虾个头小，容易入味，是下酒的好菜，由于大钳子嚼起来嘎巴嘎巴直响，因此得名~ 选购窍门 一定要是活的，这虾野生在近海，容易被污染，虽然好吃。 左口鱼（皇帝鱼）35/斤 在古时候，人们认为鲆和鲽(统称偏口鱼)，一左一右排列的眼睛，是一种鱼的一雌一雄，这种鱼成双成对地排列着游泳夫妻的眼睛各观察一侧的动静，象征徙着和睦恩爱、同心协力，永不分离的高尚情操，故有了＂凤凰双栖鱼比目＂的佳话。 选购窍门 鱼皮花纹越清晰则本身越新鲜，肉质富有弹性。 海虹8/斤 海虹也叫青口，干制品则被称作淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。用来煮汤也是相当清凉可口的。 选购窍门 清明和中秋前后淡菜最肥，随便在哪买都一样的好吃。 夏季 6~8月 哈喇12/斤 作为闽南地区最常见的贝类，是家家户户最常吃的海鲜了。煮汤，爆炒都很受民众喜爱，价格也不贵。 选购窍门 选购时可以问下味道，如感到刺鼻则不新鲜。要选择时不时喷水伸＂舌头＂、用手触碰马上闭合的蛤蜊。 海蛏18/斤 夏天也是吃蛏子的季节，小编最怀念的是妈妈做的油焖豆腐海蛏。 壳内面乳白色蛏肉可鲜食，蒸煮或和其他青菜混炒，均很鲜美；亦可加工制成检干、蛙油等。蛏干是干海味品中的一个重要品种。 选购窍门 要选养在海水里，壳微微张开、手一碰就会闭合，肌肉时不时伸缩的那种。 扇贝22/斤 扇贝又名海扇，其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是＂干贝＂，被列入八珍之一。七月份是扇贝最肥的时候，雪白的扇贝丁特别诱人，扇贝边儿也好吃，吃起来有咬劲。 选购窍门 首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的扇贝，不能选太小的，否则因肉少而食用价值不大。 鱿鱼26/斤 鱿鱼是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 选购窍门 要选择体型适中且完整、活动性极好、肢体肥大粗壮的鱿鱼。 鲍鱼 鲍鱼足名贵的＂海珍品＂之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋＂软黄金＂。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为＂餐桌黄金，海珍之冠＂。对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。 选购窍门 优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽，肉厚饱满 秋季 9~11月 螃蟹110/斤 俗话说：＂秋风响，蟹脚痒＂，秋天是河蟹膏满黄多的时节。中秋时节，蟹体内开始积聚脂肪(生膏)准备过冬。这时捕获肉肥膏满，美味挡不住~ 选购窍门 垫垫重量，捏小腿感觉下是否饱满，反过来看看两边的角是否泛红，越红越是肥美，红膏越多。 白丁虾65/斤 白丁虾，个头很大，7-8只就有一斤，大只肥美。干煎，煮汤都是很好的选择。 选购窍门 体形完整，光泽感强烈，避免选择黑头或者掉头的，个头越大价值越高。 海蜇 15/斤 海蛰又名水母、白皮子，犹如一顶降落伞，也像一个白蘑菇。 海蜇的营养极为丰富，蛋白质、碳水化合物、钙、碘及多种维生素丰富，而且还是一味治病良药，中医就认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。 选购窍门 选择海蜇时一定要选择表皮光泽的，而起开起来晶莹剔透无任何杂质或红点点的，用手掐一下发出清脆的断裂声，而起十分完整大小均等的海蜇最好。 冬季 12月-次年2月 海蛎15/斤 儿时会经常看见家乡的老阿婆自己带着工具去海边岩石上捕获。入冬到清明节前，是海蛎最肥美的季节。 海蛎子被誉为＂海中牛奶＂，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份，有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。 选购窍门 要挑选外壳完全封闭的海蛎子，不要选外壳已经张开的。看着越是完整的也是越好了。 带鱼22/斤 带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。 选购窍门 带鱼肥美鲜嫩，购买时一般以肉弹性佳、头小体厚、腮内鲜红、银脂均匀为佳。 大黄鱼 时价 又称＂黄花鱼＂＂黄瓜鱼＂，其肉质鲜嫩、蛋白质高、胆固醇低，又披着一身＂黄金衣＂，寓意吉祥，是餐桌常客。 选购窍门 买鱼要多看鱼体征、＂体表：体态匀称，鳞片紧贴较完整，金黄色泽越亮越好； 血蚶8/斤 肉柱紫赤色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视作廉价的补品，下酒的佳肴。生长在中国沿海及东南亚各地近陆的浅海泥沙中，闽粤还有用人工种植的，养殖场称为＂蚶田＂。 选购窍门 活的泥蚶壳紧闭，不易揭开，口开时触之即合拢。 福建的海鲜那么多，这份整理肯定不够完全， 所以，评论区欢迎大家补充你们家乡的应季海鲜哦~
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