大米要泡多久(蒸米饭泡米与不泡米有啥区别)
当连谁洗碗都要猜拳时,煮饭就不能够再复杂了。对于工作繁忙的家庭来说,泡米几乎是不可能的事,因此,在这个生活哲学上,往往出现一边倒的结论,"谁闲得蛋疼去泡米"。抛开支持度不说,那么泡米到底科不科学?
答案是:科学的。大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量,当然,前提是要倒掉泡米的水。实际上,我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯,因为这样口感会好一点,加上我国严格的大米内无机砷含量标准,吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。大米中含致癌物质是有共识的,各国政府与联合国也从未对公众隐瞒过这个事实,因为水稻对土壤和水中的砷有很强吸收能力,所以基本上所有国家所有品种的大米内都会含有砷,根据土壤环境不同,不同地区不同种类的大米含砷量会不同。但是,我国的大米内无机砷含量标准非常严格,大家可以放心吃。
扩展资料:BBC一共做了三个试验:1,正常煮饭方法,洗完米后立刻煮饭,米和水的比例是1:2,饭煮好后检测发现,无机砷含量几乎没有变化。2,还是洗完米后立刻煮饭,米和水比例是1:5,煮好饭后倒掉多余的水,此时饭内无机砷含量下降了一半左右。3,用水浸泡一晚后倒掉泡米的水,换新水再熟饭,煮好的饭内无机砷含量减少了80%。这是有科学依据的,无机砷微溶于水,根据某实验室测试,市售某品牌袋装干海带无机砷含量高达15毫克/公斤,超国标限量9倍,而泡水的海带结则没有检测出无机砷含量。所以,抛开食品安全标准的实际执行问题,大米浸泡久一点的确有助于减少成品饭内的无机砷含量,当然,前提是要倒掉泡米的水。实际上,我国长期以来就有煮饭前浸泡大米的习惯,因为这样口感会好一点,加上我国严格的大米内无机砷含量标准,吃米饭致癌的风险完全可以忽略不计。
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