鸡蛋是我们日常补充蛋白质的食材之一，我们在这方面都特别在意土鸡蛋，但科学证明土鸡蛋和普通鸡蛋几乎没有差别，就是在数据上的那点差异都完全可以忽略不计，很多人会说有些土鸡蛋的蛋黄发红。就是和普通的鸡蛋不同，省省吧！要让鸡蛋蛋黄变红是件非常简单的事，一般有些散养的土鸡吃了带叶黄素的植物，生出来的鸡蛋蛋黄会偏红色，如果正常喂养的那成本太高，你也不可能买得到。
　　所以鸡吃的食物可以决定蛋黄的颜色取，那那么多的鸡蛋的蛋黄发红又是怎么来的呢？鸡蛋黄发红：
　　1、鸡蛋黄发红，这和喂养的饲料有很大的关系，在饲料中添加维生素类或者天然色素，以增加鸡蛋中的叶黄素，蛋黄就会发红。
　　2、给喂鸡的饲料中添加合成色素或者化学添加剂，强制让鸡蛋蛋黄变红来冒充土鸡蛋，这类的鸡蛋吃多了会造成慢性中毒。
　　什么是笨鸡蛋？（土鸡蛋）
　　笨鸡蛋就是散养的不吃饲料的，专吃虫子、菜叶等的天然食物的鸡所产下的蛋，也叫土鸡蛋、山鸡蛋或者柴鸡蛋。
　　真正的笨鸡蛋体积比较小，因为每天吃的食物都不是固定的，所以蛋壳的颜色也会深浅不同，
　　笨鸡蛋的蛋壳也比较厚一点，一般以红壳居多，笨鸡蛋的蛋清更为粘稠，蛋黄的颜色也更为鲜艳。
　　鸡蛋的保存方法：
　　1、把鸡蛋更尖的一端朝下放冰箱冷藏，这样能更减少和空气接触，受细菌感染而变质的几率就减少，才能达到最好的保存效果。
　　2、用凉白开加适量的盐后搅拌均匀，然后把鸡蛋放入盐水中，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋就和外界的空气隔绝了，而凉白开和盐的环境细菌一般是无法生存，这样鸡蛋就不会收细菌感染而变质了。
　　3、
　　把鸡蛋埋入大米之中，大米有很好的吸潮功能，这样可以给鸡蛋有很干燥的环境，鸡蛋就不容易变质。
　　4、在鸡蛋的蛋壳上抹一层油，让油把鸡蛋包裹起来，以隔绝和外界的空气，这样细菌也无法进入鸡蛋而变质。或者涂上油后再用保鲜袋密封好放冰箱冷藏，这样保存的时间就可以更久了。鸡蛋的保存的几
　　5、不管你用上面哪种方法，都不可以先用水清洗再保存，清洗后的鸡蛋会加速变质。
　　结语：
　　我们在购买鸡蛋时候尽量不要蛋黄发红的鸡蛋，别相信这是土鸡蛋这类的鬼话，虽然有的土鸡蛋的蛋黄是红色的，但这种蛋一般在市场上是买不到的。

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