甜樱桃产业生产和消费出现重大新变化

　　近年来，由于地缘政治和新冠疫情的双重冲击，中国与全球甜樱桃产业发展呈现一些新的变化和挑战。消费持续增长、产量增加、物流不畅、运费翻倍、价格忽涨忽跌，极不稳定。世界各地樱桃生产、贸易、消费、价格、加工和新品种研发需要不断进行调整，以适应这种改变。本文结合国际国内甜樱桃的产销形势做一梳理。
　　1、世界甜樱桃生产与市场格局发生新变化
　　长期以来，世界范围内的车厘子果园面积一直很稳定特别是欧洲地区。但过去几年，随着车厘子在水果市场中的＂地位＂越来越重要,车厘子已经成为全球水果市场的网红水果，而推动这一变化的原因是消费市场持续扩大。
　　过去几年全球（不含中国）大部分甜樱桃增长来自三个国家——智利、土耳其和美国。后两者拥有巨大的国内市场，这三个国家都在向第三国出口方面取得了巨大成功。土耳其的产量在过去二十年增长了两倍，出口量增加了五倍。而美国的产量在过去二十年几乎翻了一番，出口量也翻了一番。同期，智利的产量则增加了十倍，出口量增加了三十倍。
　　主要供应商之间的生产和出口更加集中。
　　今后几年预计出口新鲜甜樱桃的供应量还将增加50%。随着传统市场萎靡不振，主要传统市场对进口设置了新的壁垒。但新兴市场需求旺盛，最明显的例子是中国国产樱桃数量和进口车厘子数量都出现了爆炸式增长。中国车厘子进口总量在 2008 年首次超过 2 万吨。2020 年超过 21万吨，2008 年中国从智利进口不到 3,000 吨，2022 年接近 32万吨。根据TRIDGE数据显示，2019年中国内地和香港进口额分别占全球樱桃进口总额的51.8%和22.1%，也就是超过全球73.9%（按进口额计算）的进口车厘子都被中国人吃了。
　　2、甜樱桃从商品转变为消费品,消费者行为以前所未有的方式发生变化
　　甜樱桃已经由过去的稀有、低频、高档水果商品变为大众化、多频快消品。现代消费者更愿意为更大果个的樱桃和更晚上市期的樱桃水果支付高溢价。例如，在美国， 大规格车厘子的份额从 2006 年的 44.3% 上升到 2021 年的 80.2%。这种消费者认知方面的改变，对市场产生了颠覆性影响。而这种影响将很快传导到樱桃的生产领域，特别是品种选择时果实大小将成为首要考量因素。另一个显著变化是，甜樱桃的供货期已由过去每年2、3个月大幅延长为近10个月，几乎成为全年供应，这对生产领域的品种选择，更早熟和更晚熟品种提供动力。
　　3、甜樱桃产业将需要一种全新的全球营销方式
　　从近年来看，车厘子的货量越来越大、质量越来越好、营销越来越准；其中智利车厘子协会体现出非常强的品牌营销能力，值得借鉴。而各大进口果商体现了较好的专业运营能力，而二三级批发商、抖音直播带货、朋友圈社交营销等新兴营销模式表现抢眼。
　　全球车厘子市场的领导者在车厘子的果品质量、采后技术、产品和品牌策略等诸多方面必须创造独到优势，才能在这场世界车厘子大战中占到先机。
　　4、中国等新兴市场国家的强劲需求正推动世界甜樱桃产业格局重塑
　　中国国产樱桃数量和进口车厘子数量都出现了爆炸式增长。最明显的例子是中国进口量和智利出口量快速增长。中国车厘子进口总量在 2008 年首次超过 2 万吨。2022年则是达到了创纪录的32万吨之多。进口数量爆发式增长，说明中国国内市场的巨大承载量，这对国产樱桃生产是巨大机会；另一方面，中国等国家的强劲需求推动了南美、中亚、东欧等国加大甜樱桃产业投资和发展，与国内形成竞争。
　　近年来，国内大樱桃生产仍在发快速展，根据联合国粮农组织（FAO）预估数据，1999年收获面积为30000亩，年产量1万吨；2006年收获面积为75000亩，占世界收获面积的1.2%，产量1.9万吨，占世界总产的1.01%。但FAO的统计数据事实上远远小于我国的实际栽培面积，据中国园艺学会樱桃分会初步估算，2005年全国大樱桃栽培面积已达60 75万亩。关于当前中国大樱桃的种植面积和产量的数据，因国家没有法定统计数据，不同数据来源的估计大致在270 300万亩（不包括小樱桃），产量80 120万吨。与2005年比15年多翻了至少4倍。中国已是世界第一大甜樱桃生产国。
　　但国产露地樱桃的品种、质量提高缓慢，一定程度上浪费了国内巨大市场的历史机遇，这是需要尽快改善提高的方向。