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海底捞扩张破局只因没扛住成本重压

  2月21日,海底捞的一则预亏38亿-45亿元的公告,引发了网友的热议。关店、亏损、收缩,处于餐饮行业塔尖的海底捞的境遇,也折射出疫情之下餐饮业举步维艰的生存现状。
  困扰餐饮行业的,无疑就是俗称的三高问题,即原料进货成本、人力成本以及房租及物业成本。《2020中国餐饮业年度报告》显示,2019年参与调研企业的房租及物业成本、原材料成本、人力成本这三项的增速,分别达到了3.39%,2.1%,3.69%。
  首先是不断攀升的原材料成本。海底捞半年报显示,其原材料及易耗品成本增长95.5%至85亿元。不止海底捞,星巴克、茶颜悦色等品牌此前掀起的"涨价潮",直接诱因也在于原材料成本。茶颜悦色称,因为市场上原材料和其他成本逐年走高,品牌近年来积累的红利已经扛不住这一系列的叠加成本。麦当劳中国顾客中心客服则表示,涨价是结合食品原料和运营成本的变化进行的。
  根据红餐网研究显示,目前,中国餐饮行业原材料成本占营业收入比例约为30%-40%。作为餐饮生存的固定成本,原材料价格一旦上涨,将直接压缩利润空间。
  其次是人力成本,作为劳动密集型行业,餐饮本就面临招工难、用工荒的情况,疫情冲击更是加重了商户的压力。海底捞的半年报就显示,其员工成本增长75.8%至71.62亿元。
  食材、人力成本还可以通过让步品质和裁员控制,但房租作为无法调整的固定成本,则成了餐饮企业难以撼动的大山。海底捞的公报显示,其物业租金及相关支出的成本在近半年中增幅最大,达125.2%,为1.986亿元。2020年上半年,这项成本是8810万元。
  高房租对于餐饮龙头企业来说已是不堪重负,中小商户则更是难上加难。受规模限制,中小餐饮企业的房租成本比例远在行业水平之上。《202年中国购物中心租金趋势报告》就显示,2019年中国购物中心餐饮类业态的租金涨幅最高,不少餐饮商户叫苦称,在疫情反复的情况下,若无法与业主达成减租协议,租金压力便会一直存在。
  因此,餐饮业想要破除当前的困局,则必须从租金、人力、原材料入手。
  值得一提的是,当前国家在持续支持餐饮业的复苏。最新政策明确,将为2022年被列为疫情中高风险地区所在的县级行政区域内的服务业小微企业和个体工商户承租国有房屋减免6个月租金,其他地区减免3个月租金。

招行薪酬披露人均65万是工行2倍多,行长降至420万薪酬分析国内上市银行,要说实力,当然首推四大行,即工农中建四大国有银行。只是招商银行从盈利水平来看早就超过交行和邮储银行。招行是国内第五大实力的银行。招行最新公布的2020年报显示东北三省黑龙江省吉林省辽宁省,对比哈尔滨公路大桥1人口(2019)黑龙江常住人口3751。3万户籍人口3554。5万吉林省常住人口2690。73万户籍人口2608。9万辽宁省常住人口4351。7万户籍人口4191。保时捷去年营业收入2223亿,中国区连续六年蝉联全球市场第一3月19日晚间,保时捷召开2021年新闻发布会,正式向外界公布2020财年营收情况和未来发展方向等重要信息。2020年保时捷财报显示,销售回报率保持在14。6,仍在战略目标范围内。英科医疗2020年净利润同比增长3829。56拟10转5派30元英科医疗2020年净利润同比增长3829。56拟10转5派30元中证网讯(记者杨澎)英科医疗(300677)3月15日晚间发布2020年年度报告,公司2020年度实现营业收入138储蓄大国成负债大国,总负债超过200万亿,钱都花哪去了?一直以来,国人就有爱储蓄的习惯,导致这种习惯的原因除了从古至今留下的习俗以外,也有早些时候国人吃不饱穿不暖的原因。建国以后,我国经济水平处于世界倒数,不少农村偏远地区的老百姓甚至吃高收益低风险这样的好事真会有吗?谈谈信托那些事在这个栏目当中,雷晶论财道已经和大家分享了股票债券基金存款Reits地产等投资工具,普通投资者已经对市面上主流的投资产品都有了一定的认识。不过还有几类投资产品并未讨论到,主要包括了药明康德紧握时代的长尾,医药外包龙头隐患几何?2004年10月,美国连线杂志的主编克里斯安德森在分析互联网音乐和书籍销售数据时发现,由于仓储和物流技术的进步,许多冷门商品的销售额竟然非常高,甚至成了亚马逊(AMZNUS)奈飞(就业优先,如何实现聚力增效经济界面政府工作报告三十六次提就业就业优先,如何实现聚力增效光明日报记者邱玥就业是最大的民生。我国有14亿人口9亿劳动力,解决好就业问题,始终是经济社会发展的一项重大任务。今年政府我与股市的缘分炒股超过十年了。记得最早和股市结缘还是在2008年,那时候还在北京当保安。身边的朋友都喜欢买彩票,每天一下班,除了做饭吃饭在街上瞎逛看美女,便整日整日地泡在彩票店,研究走势。我们都马斯克承认了!用车内摄像头监控车主来源新华网3月19日,针对特斯拉通过车内摄像头监控车主的消息,特斯拉中国发布声明称,特斯拉用户使用的车辆不存在通过车内摄像头侵犯用户个人隐私的行为。特斯拉表示,所有中国市场上的特斯股市为什么涨不动了?2021年最大的不同是什么?2020年,全球经济衰退,但各国的股市却都涨得很好。标普指数从2300点暴涨到了最高的3900点,涨幅达80。沪深300从3650点涨到了年底的5800点,涨幅也接近60。除了中美
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