双汇与火腿肠的被抛弃，究竟是不是咎由自取？

　　沉寂了相当一段时间的双汇，最近却意外地高调：先是由双汇创始人之子揭发父亲偷偷将双汇的财产转移至国外，而后又在3月15日当日被曝光南昌分公司存在严重的食品安全问题，联想到数年前被爆出的瘦肉精问题，不禁让人感慨：原来双汇的每次登场都那么＂特别＂。
　　仔细一想，大多数人已经有了相当长的时间没有接触以双汇火腿肠为首的肉制品了，联想到这些年双汇出现的问题，它们＂被抛弃＂是不是咎由自取呢？还是说事出另有原因？
　　火腿肠在国内兴起之时，名字是与双汇紧紧绑定的，在市场的一场场洗礼后，也只剩下了双汇苦苦支撑。虽然双汇不是最早生产火腿肠的，但在当时是与行业老大春都肉搏最激烈的品牌，甚至因此将整个市场拖入了价格战泥沼，用淀粉大幅替代肉的＂面粉火腿肠＂由此诞生。
　　双汇在当时的做法就是完全模仿春都，从央视广告再到明星代言完全照搬，从1995年开始竞争就来到了价格上，为了拿出更低的价格干掉对手，双方纷纷降低火腿肠含肉量，春都甚至一度把含肉量降到了15%，可以说是吃不到什么肉了。
　　虽然两家品牌的发狠让火腿肠变成了＂面棍＂，但不得不说火腿肠在当时的畅销，当时物质消费水平的低下，作为便宜实惠还快捷的吃肉途径，淀粉再多的火腿肠也颇受大家欢迎，春都的经销商想要拿货甚至要提前住到洛阳排队，甚至还有因为拿不到货要扬言自杀的人。
　　繁荣之下同样暗流涌动，先是春都在1993年火灾烧毁了2600多吨猪肉，但这部分本应报废的猪肉却依旧被春都用来和好肉混合着加工，在消息泄露后也造成了春都的市场份额急速下降，而双汇则出现了震惊全国的＂瘦肉精＂事件，甚至因此导致了游泳健将宁泽涛被停赛1年。
　　2011年，央视在315晚会上曝光部分养猪户在通过瘦肉精喂出低脂肪的＂健美猪＂，并且部分猪肉流入了双汇的工厂，而游泳运动员宁泽涛则是因为吃了双汇火腿肠导致兴奋剂检查没通过，被国际泳联停赛1一年，导致双汇也由此元气大伤。
　　在今年的3月15日，虽然没有再次＂荣登＂央视，但双汇却再次被媒体爆出有着严重的食品安全问题：双汇的员工工作服发黑发臭、用浑水洗毛巾擦猪肉、生产消毒车间风淋系统损坏、猪排落地直接装袋入库，只能说与用脚踩制成的老坛酸菜面相比有过之而无不及。
　　除了质量问题，人们日益变高的消费水平，也决定了火腿肠与相关行业的衰落。当人们开始需要更高的生活水平，以及技术和供应链也成熟后，餐桌上频繁出现的新鲜猪牛羊肉，就取代火腿肠、午餐肉等廉价肉制品，加上高铁飞机缩短行程时间后，也没人会在出行时买了。
　　压死骆驼的最后一根稻草则是外卖的普及，极大地减少了熬夜、网吧等环境下对于火腿肠的需求，让这个曾经被全国人民追求的肉制品，至此只能隐姓埋名选择苟活下去，而依靠它们存货的双汇也在火腿肠的败退中，逐渐用生鲜、冷藏业务取代了它们的地位。
　　也许是所有的肉制品企业在巅峰后都会黯淡，正如曾经的巨头雨润、春都一样，双汇也在近年来有着业绩下滑的困境，在2021年业绩报告中净利润下降同比下降了22.21%，不过对比雨润的破产，春都的改名，双汇的情况还算能让人接受。
　　是不是咎由自取？我们可以给出肯定的答案。因为不论是为了竞争而不择手段造出的低含肉量产品，还是后来两次震惊全国的＂质量门＂，这些问题都是来自于企业自身。但我们也无法忽视当下环境的巨大变革带来的影响，就算假设没有质量安全的影响，它们也无力回天。
　　双汇以及一众肉制品企业究竟是为什么黯然的？我想大多数观众已经有了自己的答案。