这家奶茶店凭借仙草突破至7000门店

　　嗨大家好！我是商业圈的店小强！
　　茶饮，已成为当下现象级饮品。
　　奶茶俨然已经成为了年轻人的＂续命水＂，无论是一线城市的商圈、步行街，还是小城镇的大街小巷，必然有茶饮店的身影，走几步路就是一家茶饮店的场景也是常见的事情。
　　新式茶饮品牌居然也开始走向＂内卷＂，如何从同质化中突围，成为了下一轮新式茶饮品牌竞争的重要问题，而创新，必然是解决这个问题的关键。
　　新式茶饮品牌间的竞争之激烈，已经不言而喻。加速＂内卷＂的市场下，或许只有持续不断的创新才是突围之道。
　　01
　　即便现在的网红新式茶饮层出不穷，依然还是有不少的茶饮粉在寻找纯粹的古早怀旧的味道。
　　有数据显示，截至2020年9月30日，中国约有34万间现制茶饮店。
　　但《中国餐饮品类和品牌发展报告2021》数据也显示，奶茶相关企业的注销量也一路走高，2020年内停业、清算、吊销、注销的奶茶企业高达1.4万家。
　　门店数、注销数量都走高，也就说明，新式茶饮行业的企业更新率、更新速度非常快，竞争激烈 。
　　消费者对茶饮品牌没有太大的忠诚度，再加上新式茶饮标准化程度高、进入门槛低、供应链成熟，同质化日益严重，二三线特别是低线城市市场，山寨、模仿头部品牌现象特别严重。
　　这些都在阻碍着头部茶饮品牌，甚至整个新茶饮品类的发展。
　　面对这样子的问题，众多头部品牌都开始从创新上着手，通过产品、跨界合作、营销活动的创新，不断刺激消费者，在赋予品牌更多标签，形成自己的品牌性格的同时，也在拓展品类边界，与其他品牌形成差异化，加高品牌护城河。
　　早在2019年，喜茶和奥利奥合作，推出奥利奥系列的产品，通过＂喝的+吃的＂，用带有情怀感的奥利奥刺激着消费者的同事，也让消费者看到了喜茶的创新力，会在未来更关注喜茶会带来哪些惊喜。
　　就像今年，喜茶通过发掘油柑、黄皮等此前不怎么出名的，带着强烈低于特征的水果，引领了一波茶饮潮流。
　　奈雪的茶同喜茶一样也推出了这一类的茶饮。
　　最近＂国潮＂的热度一直居高不下，国潮代表着独属于中国和国民的文化记忆，随着时代焕发出新的力量，是国家力量不断将增强的国民所期待的潮流，是＂老物件＂＂老品牌＂更新迭代向前走，迈向下一时代的开端。在茶饮行业里,国潮也在崛起,最具代表性的品类就是烧仙草,其品类品牌注册量3年间,涨了3倍。
　　书亦烧仙草更是通过＂喝的+吃的＂大胆碰撞，打破了消费者对茶饮的认知边界。
　　书亦烧仙草利用了烧仙草与传统茶点的碰撞，通过顺德美食新地标针珍之宝酒楼合作的快闪店＂仙草食堂＂，推出了一系列烧仙草、茶饮和粤点结合的产品，让消费者看到了书亦这个品牌甚至烧仙草这个品类的更多可能。
　　众所周知，任何一个品类都不是突然火起来的，书亦烧仙草也是一样的道理。
　　紧跟时代步伐，专注产品的创新研发是新式茶饮的必经之路。
　　02
　　书亦烧仙草创立于2007年，一直坚持特方熬制，匠心制作，倡导＂新鲜、健康、时尚＂的产品理念， 做年轻人的口碑饮品。
　　据了解，在2020年上半年中国十大欢迎奶茶品牌排行榜中，书亦烧仙草以第七名的成绩上榜。
　　书亦烧仙草将仙草与年轻时尚的新饮食习惯有机结合，走出了一条传统味道新传承的发展之路。
　　除国内市场外，书亦烧仙草还将门店向国际扩张，足迹遍布加拿大、菲律宾等国际地区，成为了烧仙草茶饮品类的头部品牌。
　　再来回到上文中提到的书亦烧仙草与顺德美食新地标针珍之宝酒楼合作的快闪店＂仙草食堂＂。
　　据悉，这是由书亦烧仙草发起的「亦」起寻味系列活动， 首发站选择在美食之都——顺德。
　　据现场工作人员介绍，＂「亦」起寻味-顺德＂活动由书亦烧仙草与顺德美食新地标珍之宝酒楼强强联手，举办为期三天的「亦」起寻味-顺德·珍之宝活动。
　　＂仙草食堂＂的主打产品就是＂仙草戏锦鲤＂，两条果冻锦鲤搭配黑色的仙草，就像游在水中一样。
　　更有烧仙草系列的精致美点，巧妙地将中国仙草融入顺德饮食文化中，在粤式点心基础上进行创新融合。
　　例如杨枝甘露仙草挞、脆皮仙草糕、仙草慕斯卷等，更有用仙草做成面条的样子的霸气仙草面，搭配椰奶和姜汁，让人一下子记住了这独特的味道。
　　更有书亦烧仙草的招牌产品，书亦烧仙草、黑糖小芋圆奶茶、葡萄芋圆冻冻、生打椰烧仙草等，以及夏天大受欢迎的爆打柠檬冰茶、芒椰芋泥绵绵、一桶水果茶等，也都在＂仙草食堂＂尽数登场。
　　在短短三天的快闪活动中，＂仙草食堂＂门庭若市，烧仙草奶茶、点心等产品受到消费者的热烈欢迎，吸引了不少市民和热衷传统茶点文化与时尚奶茶文化的爱好者专门到现场打卡。
　　全新的食材搭配方式，让仙草焕发新的生命力，也让传统茶点有了新的呈现，搭配上奶茶、水果茶，让消费者对茶饮和传统茶点都有了新的认识， 在造型或是口味上都广受大众的喜爱。
　　03
　　总的来说，书亦烧仙草这次的跨界合作，不仅是＂喝的+吃的＂的产品碰撞，更是传统茶点文化和时尚新茶饮文化的碰撞。
　　烧仙草本身就是东南地区特色小吃，经过和奶茶的结合，时尚化的盖欧早，成为了时尚茶饮，传统和时尚看上去难以结合，但又并非无法融合。
　　书亦烧仙草除了不断革新自己的金牌烧仙草茶饮产品以外，还瞄准年轻人的市场，开发出了多款符合年轻消费者需求的新式茶饮。
　　这次书亦烧仙草与粤点酒楼合作，不仅是茶饮一种新的尝试，也是对烧仙草品类进一步的研究，让市场看到烧仙草这个品类的发展性，从同质化中跳脱出来，带给竞争激烈的茶饮行业另一种发展思路。
　　毕竟，茶饮行业门槛低，易模仿，拥有高品牌认知度、影响力，品牌实力更有保障的头部品牌，不断提高门槛，才是其优势所在。
　　也正是因为如此，书亦才能凭借＂仙草＂开出7000+的门店。而当品类的界限不断被打破，未来书亦烧仙草也将不断打破大众的认知，就像烧仙草不仅能做成奶茶，也能做成各式点心，书亦也不一定只能做茶饮。
　　当然，这一切都是我们的设想，但是在这新式茶饮竞争不断加剧的情况下，出创新、跨界确实是让茶饮品牌出圈的方法之一。
　　希望在未来的发展中，书亦烧仙草能继续将产品的不断创新变成自己发展的原动力。为年轻人打造出更多代表性潮产品与潮活动，引领时尚潮茶饮新发展，为新茶饮市场注入更多活力。
　　图片源于网络
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