世界上有各种不同的国家，而不同的国家就有不同的文化和习俗。并且也因为地域的差别，各国所分布的动植物也有很大的区别。
　　现在各国之间经济贸易加强了，并且还因为旅游和文化的交流频繁了，就算是不出国门，也一样能了解并且品尝到一些异域特色的美食。鱼类就是世界各国人都喜欢吃的一种食物，其中鱼类又可以细分为很多种，而冷水鱼就是很多人喜欢吃的。
　　说到冷水鱼，那就不得不提到在世界上都很有知名度的美国虹鳟鱼了，它是世界上广泛养殖的冷水鱼，因为成熟的个头沿测线有一根棕红色似彩虹的纵纹路，因此而得名。
　　其实在我国也有很多的冷水鱼类，并且品质也都不错。其中有一种冷水鱼是我国特有的，它的品质要比美国虹鳟鱼还高，在宋朝的时候曾是贡品，如今几乎绝迹了，市场上养殖的120元一斤难买到。这种鱼让很多的吃货垂涎三尺的细鳞鱼，你认识它吗？
　　细鳞鱼的科普
　　细鳞鱼又叫秦岭细鳞鲑，这是一种冷水性的山麓鱼类，主要是生活在秦岭地区海拔2300米以下，1000米以上的山涧溪流中。这种鱼常年是生活在水温低于20 的环境中，如果水的温度偏高，就很容易死去。
　　细鳞鱼的个头相比于其他的冷水鱼要偏大一点，它的身体是纺锤形的，一般体长都有15CM左右，有些大块头的能长到45CM以上。这种鱼的生长速度也叫快，这可能和它的食性有关。细鳞鱼主要是生活在水流湍急、水质清澈，且又大型砾石底质的河段活动。细鳞鱼是一种肉食性的鱼类，幼鱼主要以水生夫脊椎动物为食，而成鱼的食性就更广了，不仅会捕食一些比它个头细小的鱼类，而且还会捕食被风吹落到水中的各种陆生昆虫。
　　细鳞鱼的价值
　　细鳞鱼在过去是比较多的，尤其是在30年前很多的河流里面都能见到这种鱼。并且很多人也喜欢捕食这种鱼，有些人会专门去一些深潭垂钓细鳞鱼。因为它们爱贪食，并且当时的细鳞鱼确实多，一会儿工夫就能渔获满满。
　　这种鱼的食用价值很高，营养也很丰富。作为我国特有的一种冷水鱼，细鳞鱼的肉质非常的细嫩，并且肉质鲜美还没有肌间刺，深受很多吃货朋友们的喜爱。尤其是在宋代的时候，细鳞鱼还被列为朝廷贡品。
　　更值得一提的是，以前民间常在人大病之后，或者是做了手续后，专门捕捞细鳞鱼来煲汤喝喝，因为民间相信细鳞鱼能加速伤口的愈合。而且这种鱼的味道鲜美，有防止血栓等功效，因此也被称为＂脑黄金＂，很多的吃货朋友都表示，细鳞鱼的品质要优于美国的＂虹鳟鱼＂，1981年被列入定西地区名贵资源之一。
　　结束语
　　在30年前河里的细鳞鱼是很多的，经常有人捕捞这种鱼拿到集市去卖。可是后来因为一些自然和人为的共同影响下，比如森林遭到破坏了，水体资源减少，还有人过度的捕捞，非法捕捞等方式，导致细鳞鱼的数量急剧减少。如今野生的细鳞鱼已经是国家二级保护水生野生动物了，在很多地方的几乎绝迹了。
　　但是由于细鳞鱼的食用价值高，经济价值也不错，有些地方的农民也开始专门养殖细鳞鱼，如今这种鱼养殖的也要卖到120元一斤。即便是这样的高价，也不是想买就能买得到的，一般都是一些高档酒店，或者是农家乐才有，并且要吃的话还要提前预定。

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