做辣椒酱,只放盐是大错,少了关键2味料,难怪不香不辣,还长毛
做辣椒酱,只放盐是大错,少了关键2味料,难怪不香不辣,还长毛
每个地区,都有每个地区的饮食习惯,很多地方都嗜辣,平日的饭菜都是无辣不欢的,辣椒酱、辣椒油等,也是餐桌上的必需品。我们家每顿吃饭,辣椒酱都是必备,拿来搭配米饭馒头是一绝。
现在想吃辣椒酱,多数人都会选择,去超市里购买,想着我小时候吃辣椒酱,可都是爸爸妈妈亲手做的。要我说,还是自己做出来的,味道更香更辣,吃着更过瘾,而且干净卫生、真材实料。
如果各位有空闲的话,不妨试着在家做一顿,方法还是挺简单的,只不过要掌握一些小技巧。如果做辣椒酱只放盐的话,那就大错特错了,少了关键2味料,怪不得味道不香也不辣,还容易发霉长毛。
【自制辣椒酱】
所需食材:青红辣椒500g、食盐50g、白醋10ml、高度白酒10ml
具体方法:
第一步,准备一些青红辣椒,红辣椒多一点,青辣椒主要是为了好看。将其放在水里,把每一个辣椒都搓洗干净,然后将水分晾干。
第二步,直至辣椒表面,彻底没水份之后,我们再将辣椒上面的蒂去掉。放在料理机内,打成碎末,但是不要太细了,有点颗粒感吃着更香,或者直接用刀剁,虽然麻烦一些,但是味道好。
第三步,剁好的辣椒,盛在一个干净的小盆里,然后往里面放调味品。盐是必需品,盐和辣椒的比例,为1:10,这个比例做出来不咸不淡刚刚好,并且还不容易变质。放盐还不够,还需要2味料,分别是什么呢?
第四步,这2味料分别是白醋、高度白酒,加上这2样,不仅不会长毛,而且香味还会更浓郁。 加上之后搅拌均匀,随后准备一个干净的密封瓶,将辣椒酱全部倒进去,密封好之后放到阴凉通风处,腌制一周的时间,就可以吃了。
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