清蒸鳕鱼最简单做法,教你怎么处理无腥味,最后一步很关键
鳕鱼肉质鲜美,想要保持鱼肉最原始的鲜美口感,还是清蒸最合适,分享一个清蒸鳕鱼的做法,豉香醇厚,还有葱丝的清香,配上鳕鱼的鲜嫩清甜,看起来就非常有食欲,味道鲜美,大人孩子都爱吃。
鳕鱼和普通鱼肉相比,它几乎没有鱼刺,肉质也十分嫩滑,更加吸引人的是鳕鱼还有一种浓浓的奶香味。清蒸鳕鱼做法非常简单,按照以上步骤来作,只需几分钟就能做出一道味道鲜美的鱼。
做法
1.鳕鱼化冻后,用葱姜水+1勺料酒,浸泡10分钟去腥
2.姜片铺在鳕鱼下面
3.锅中热水,水开后放上鳕鱼蒸10分钟就熟了
4.准备一些葱丝、葱白丝、红椒丝
5.鱼蒸好后出锅,倒掉蒸鱼出的汤。淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可
6.低脂高蛋白,鱼肉软嫩Q弹,清爽不油腻,真的是太好吃了。
小贴士
1.蒸好的鳕鱼本身已带有些许咸味,所以只要调入蒸鱼豉油即可,不需再放盐
2.买回来的冰冻鳕鱼,先放入盘中自然解冻,解冻之后将鳕鱼鱼鳞去掉,如果不去掉鱼鳞会很影响口感
3.蒸鱼多出来的汤汁倒掉不要,因为汤汁腥味比较重
4.鳕鱼一般都是切块冷冻的,大超市一般都有卖,挑选鳕鱼的尽量挑选冰薄,鳕鱼肉质较厚的,这样的口感会更好。
5.蒸鱼最好是蒸锅上气后再蒸,鱼肉外部突然遇到高温而立即收缩,这样鱼肉内部的鲜汁不外流,蒸出来的鳕鱼味道鲜嫩。
6.蒸的时间不要太长,否则鳕鱼肉会变老,口味就会大打折扣了。最好不要超过10分钟。
7.淋热油千万不能省略掉,这一步主要是为了激发出豆豉香味、葱丝香味,使整道菜更加美味。
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