买猪肉时，不是越瘦就越好，挑这6个部位，肉鲜味香还可口

　　大家好，去年三十几块钱一斤的猪肉，今年终于变回十几块一斤了。之前吃不起猪肉的朋友，现在的你是否都在顿顿吃呢？富含丰富蛋白质，氨基酸等营养的猪肉，可是我们人体的重要营养来源。
　　天天吃猪肉、顿顿吃猪肉，这个时候的猪肉变得不那么香了，所以我们在买猪肉时，就要变得挑剔一些，尽量选择一些好的部位去进行购买，这样做出来的口感就会更佳，才能满足我们那挑剔的嘴巴。所以，今天我就要来给大家说一说，购买猪肉时要挑的6个部位，这6个部位的猪肉是又香、又好吃，味道嘎嘎的。
　　买猪肉时首选的6个部位，鲜香可口一、猪心
　　猪心为猪的心脏，是一种非常滋补的食品，其内部富含了丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2等等的营养成分。营养价值丰富的猪心，其实是非常好吃的，但是由于很多人觉得猪心很血腥，所以都不怎么爱，也不怎么对其进行购买。
　　作为一个爱吃猪心的我，可以列举出十几种有关中心的美食，豆豉猪心，猪心枸杞汤，猪心莲子汤，凉拌猪心，卤猪心，爆炒猪心等等有关猪心的美食，都是我很喜欢吃的。虽然猪心口感好，但是在处理的时候，它的腥味是很重的。所以在对猪心进行清洗的时候，一定要用面粉多抓洗几遍，这样烹饪出来的猪心，味道才不腥，口感纯正。
　　二、猪蹄
　　猪蹄的营养价值是非常高的，女性吃猪蹄的话，有很好美容养颜作用，男生吃猪蹄的话能补肾强肾，是名副其实的营养品。其内部所富含的营养成分堪比猪心，但是相比较于口感的时候，我觉得猪蹄的口感，会比猪心略胜一筹。因为它满满都是胶原蛋，而且富含蹄筋，口感非常的Q弹筋道，会更好吃一些。
　　虽然猪蹄营养，但很多人在购买的时候，却不知道怎么去买猪蹄。首先我们要看一看猪蹄的颜色，选择接近肉色的去购买，才是最佳购买方向。其次我们要用鼻子去闻一闻猪蹄，看一看猪蹄有没有异味，异味太重的猪蹄就别买了。最后则是看一看，猪蹄里面的蹄筋，是否被商家抽掉。如果蹄筋已经就抽掉的话就别买了，口感不好吃，带有蹄筋的猪蹄，才是最香的。
　　三、猪头
　　猪头口感是非常美味的，早在几百年前的时候，猪头可是皇家专供。猪头的吃法非常丰富，但是在众多的吃法中，卤猪头绝对排得上第一。猪头上的肉虽少，且瘦肉也少，但是它上面的这些肥肉，并不像猪身上的肥肉口感腻人，其口感吃起来是很筋道的，用来卤着吃的话，总能让人欲罢不能。
　　卤猪头的做法还非常简单，只需把猪头对半切开，去除里面猪脑以后，再用热水把猪头焯水20分钟，去除血水杂质。然后准备适量冰糖，把冰糖炒成糖色以后，再将焯水好的猪头加入糖色中翻炒均匀，裹上一层糖色后，并加入八角，桂皮，丁香等等卤料，把猪头卤上两个小时，再泡两个小时，就可以吃了。
　　四、三线肉
　　三线肉也就是我们平时常说的五花肉，它的做法非常丰富，像著名的东坡肉，还有回锅炒肉这些美食，都需要采用三线肉才能制作。这里的猪肉肥瘦相间，口感吃起来既有肥肉的多汁，又有瘦肉的鲜美，两者结合在一起的话，总能深深刺激我们的味蕾。因此，很多人在买肉的时候，都喜欢购买三线肉。
　　在买三线肉的时候，我们也要分上五花和下五花，因为这两个部位的五花肉，口感是不一样的。上五花肉是贴近猪里脊部位，这里的肉质会更肥美一些，在做红烧肉、东坡肉的时候就可以选用上五花，口感会更佳。反之下五花肉，是贴近于猪腹部的地方，其肥瘦相间，层次分明，甚至能有五成，是最适合用来炒着吃的。
　　五、里脊肉
　　里脊肉是猪背部两边的瘦肉，这里是没有一丁点的肥肉，市场上所贩卖的里脊肉，价格都会被卖到最高，相比较于肥肉相间的猪肉时，里脊肉的价格，会贵上七、八块左右。肉质细腻且富含丰富蛋白质的里脊肉，是最适合用来爆炒着吃的，像我们平时都爱吃的青椒炒肉丝，只有用里脊肉，才能做出最佳的口感。
　　在买里脊肉的时候，我们还要注意辨别一下，里脊肉是大里脊还是小里脊。因为这两个部位的里脊肉，它们的做菜方向，也是有一定不同的。大里脊的肉质会更细嫩一些，因此在烹饪的时候，用来炒着吃会更好吃一些。而小里脊的肉质，相比较于大里脊的时候，其肉质更紧实，所以更适合用来炖汤吃。
　　六、梅花肉
　　梅花肉是猪身上，最营养的一块猪肉，一般这块猪肉都是店老板自己吃，不会拿出来贩卖。因为这一块猪肉，其重量不会超过一斤半，是猪身上最抢手的一个地方，属于猪头和猪颈的连接部分。瘦肉中掺杂着很多的肥肉，口感鲜美又耐煮不易柴，一点也不油腻，用来涮火锅吃，或者是煎着吃的话，味道简直绝了。
　　家里有老人，小孩子的朋友，就可以多给他们买上一些梅花肉，是非常适合他们去食用的。但是这一块猪肉，一般很难买到，所以当我们在购买时，一定要提前给店老板商量，让他给你留一下，否则一般在市场上，我们是很难买到这块猪肉的。好多次我想买这块猪肉，都是花了大价钱哦。
　　小贴士：
　　1、在超市中买肉的时候，一定要注意观察一下肉的颜色，颜色发白的猪肉千万别买。
　　2、除了以上这6个部位，各位朋友还知道哪些，猪肉好吃的地方吗？也为我们说说。
　　3、猪肉在购买时，一定要买多少吃多少，最好不要反复冷冻，否则营养价值会很低。