自己动手制作山东小豆腐

　　山东人爱吃小豆腐，特别是老人，他们生在食不果腹的年代，现在感叹赶上了新时代，时刻不忘念党恩，年轻人眼前新奇的食品琳琅满目，不稀罕这些野菜。我家大人孩子都爱吃，记得曾经有个领导在会议上说，非典期间山东人只有一例输入病例，本地人没有一个感染非典，究其原因是山东人一年四季爱吃小豆腐。小豆腐是黄豆泡发后磨成渣，然后与各种野菜做在一起，吃的野菜都是中药材，所以不得病。
　　老爸老妈90岁了，一年四季隔三差五的做着吃，冬天没有野菜，就做雪里蕻的，雪里蕻冬天种在院子里，现吃现挖，新鲜的很。
　　要说小豆腐吃起来容易做起来挺费工夫的，我一般两天才能搞定。头天我挖的苦菜子、荠菜、蓟菜、蒲公英、车前子，雪里蕻家里种的，老妈帮忙择菜，我洗菜焯水拔凉，第二天去集市上买回黄豆磨成的渣（过去是要提前泡好黄豆，到门口外面的碓臼捣，费力又费时），然后把野菜捞出挤水剁碎，切好葱花姜末，下一步就需要老爸亲自上阵了，他既当指挥员，又是伙头军，指挥我锅里放油，葱姜爆锅，倒入野菜翻炒，加盐，然后在锅底铺平，不能摊得太薄了，菜中间倒入豆腐渣，放入水，细火慢炖30分钟，中间需要多次看看水多少，水少可以再加，避免糊锅，同时翻动豆腐渣，出锅前和菜充分混合。做好一次吃不了的，放入冰箱，下次吃炒炒更好吃。
　　做小豆腐的关键一是豆腐渣一定要放在野菜之上，不能沾到锅，要不就糊了，放油多也没用。二是必须是小火慢炖。
　　亲爱的朋友，行动起来吧，吃野菜身体好哦！
　　荠菜具有凉血止血，利尿除湿的功效
　　蒲公英有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的作用。治疗疔疮肿毒、咽痛、目赤、肠痈、肺痈、流行性腮腺炎等 。
　　车前子具有清热、利尿、通淋、渗湿止泻、祛痰、明目、镇咳、降血脂、抗动脉粥样硬化、降低血尿酸等功效。
　　苦菜子具有清热解毒(清除体内热毒邪气)，补血，防癌的功效。
　　苣荬菜具有清湿热、消肿排脓、化瘀解毒、抗肿瘤、清除自由基等作用。
　　雪里蕻具有清热、抗菌、消肿之功，能抑制细菌毒素的毒性，预防传染性疾病的发生，还能促进伤口愈合。
　　野菜择去干叶老叶，洗净
　　锅中水烧开，倒入野菜焯水，捞出盆内加凉水
　　把泡过凉水的野菜挤净水分后剁碎
　　集市上买的黄豆磨成的渣
　　切好的葱花和姜末
　　锅里放油，葱姜爆锅，倒入野菜翻炒
　　炒一会儿后把野菜在锅底均匀摊开，中间倒入豆腐渣
　　豆腐渣上面加水，注意豆腐渣必须在野菜之上，细火慢炖，豆腐容易起沫，经常查看水少了加水，并翻动豆腐渣
　　细火慢炖30分钟，就可以把菜和豆腐渣充分混合出锅了