糖尿病人可以吃火锅吗?做好这几点,想吃就能吃
骨汤的、麻辣的、牛油麻辣锅、清汤的、菌汤的、三鲜的、咖喱的、番茄的……这么多的锅底摆到面前的时候,糖尿病患者该如何选择?
好多人认为,糖尿病就是吃出来的,因此糖尿病人应避免吃火锅,其实,只要做好"选择题",糖尿病人也可以开开心心地吃一顿火锅。
锅底选择脂肪含量较低的清汤
糖尿病人群要选择热量和脂肪含量偏低的。以上列举的各种锅底,按热量高低排序,依次是牛油锅底 咖喱锅底 三鲜锅底 菌汤和番茄锅底 清汤锅底。
调料选择自己调
火锅的调料够丰富,油碟、蒜、香油、蚝油、葱花、香菜末、花生、海鲜酱油、韭菜花、酱豆腐、麻酱……
在这些调料中,芝麻酱补钙但是热量非常高。北方人吃火锅少不了芝麻酱,南方人比如四川人吃火锅一定会选香油和大蒜,热量也相当高。一勺油约10克,热量90千卡,相当于一小碗粥。
糖尿病人除了要控制糖,还要控制油,因为脂肪过多,更容易长胖,会引起胰岛素敏感性下降,对控糖非常不好。
那么,既想吃到健康的调味料,又要有味道,其实可以自己调。首先选点醋,醋里含盐很少,为了鲜味,再少来点蚝油、葱花,喜欢辣口的,再少来一点点辣酱,只是注意别把辣酱里的油挑起来了,再加点蒜末,这样就挺好了。相对来说热量非常低,但是吃得还有滋有味。
涮肉选择高蛋白低脂肪
没有肉的火锅是没有灵魂的,火锅里的肉,讲究可就大了,糖友们需要谨慎选择。
有人认为糖尿病人吃素才能控制好血糖,其实未必。首先,只吃素营养不均衡,会导致免疫力低下;其次,吃得太素,很多营养成分不够,蛋白质缺乏,如果没有蛋白质,血管会硬、脆,这样对身体反而不好。
鱼虾可以选。鱼虾是高蛋白的食物,脂肪含量低,钙含量丰富,在这个季节吃非常合适,但是如果您是糖尿病合并痛风,那就尽量少选虾。
肥牛相对较瘦,可以选。蟹棒可以少放一点。五花肉、午餐肉等加工多的肉类不建议选,其他特别肥的都不要选。
肉类一定注意量。如果您比较胖,就吃一两左右;如果比较瘦,可以吃一两半。
蔬菜、豆制品可多选
除了含动物蛋白高的肉类,还可以选择一些豆制品。豆制品建议选择白豆腐,而不要选择油豆皮、很油的豆泡等。
蔬菜类很多绿叶菜都可以选,菌类也都可以。金针菇、香菇、生菜、冬瓜都可以涮,海带也可以适量选。
主食选择有技巧
主食选什么呀?粥不太建议,因为煮的时间久,精致碳水糊化得快,升糖就特别快,尤其是煮得越久,越容易吸收。油条这种油炸的食物也不推荐。可以选择一点土豆、玉米,用这两种就替代精致的米和面。100克土豆、山药、芋头跟25克精米白面的热量对等,所以,吃一盘土豆和吃一点点米饭热量是一样的。不建议涮粉丝,因为粉丝主要成分是淀粉,但是可以选择魔芋和魔芋丝,因为魔芋丝的膳食纤维很丰富,升糖指数低,热量也很低,饱腹感很强。
会吃还得会喝 ,饮料类的,糖友该喝点什么?
不建议喝饮料和鲜榨果汁,适宜白开水或淡茶水。
糖尿病人建议吃干不吃稀,有人认为,新鲜的果汁很好,但是不推荐。第一,果汁含糖量高;第二,经过加工以后,维生素、膳食纤维被破坏了。糖尿病人要喝就喝白开水或者是一些菊花茶,或者是苦荞茶等淡茶水,对降脂控糖都有好处。
有人问,无糖碳酸饮料可以喝吗?其实,一般0糖指的是没有蔗糖,但是不等于没有乳糖,没有别的糖分。而且,0不是说一点都没含,一般小于0.5克可以不标,所以0不等于一点都没有。
最后是水果,可以选择一些低升糖指数的水果。推荐柚子,因为柚子含糖量和升糖指数都比较低,香蕉芒果不太推荐,火龙果吃着感觉不太甜,但升糖指数比较高,也不建议选。(内容来源《职场健康课》)
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