冻鱼自然解冻易滋生细菌，用热水又破坏味道，教你两全其美的方法

　　一个家庭主妇是不是应该经常学习？
　　别在那抱怨自己学的东西没有用，不知学来干嘛？真的是没有用吗?当您学会给冷冻的猪肉快速解冻的时候，能不能举一反三，想想这个方法对冷冻鱼是否适用？
　　大多数家庭解冻食材的时候，都会采取最原始的方法，自然解冻，无论是冻得五花肉、排骨，还是鱼虾，都会直接放入大的容器中，放入一大盆清水，之后的事情就留给时间，1-2个小时之后，冻鱼冻肉都会解冻，但在这1-2个小时的时间里，不知道大家想过没有，看似不经意的时间，但对一些微生物来说，是不是一个可以繁殖好几代的美好时光？
　　当然家庭主妇通常都会采取最原始的方法，而家里的男性，通常都是急性子，他们读书的时候学到的物理知识，这个时候就派上了用处，解冻还不简单，还需要1-2个小时，直接来一壶开水，浸泡着容器中的五花肉、冻鱼和冻肉，物理知识是一丁点都不骗人，都解冻了，但热水却破坏了五花肉、冻排骨、冻鱼的味道。
　　难道就没有两全其美的办法？
　　答案是肯定的，冻鱼自然解冻易滋生细菌，用热水又破坏味道，教你两全其美的方法。
　　大家可以在评论区留言，说说您的看法？您在家有没有直接使用一壶沸水给家里的冻鱼冻肉解冻的经历？
　　一、给冻鱼解冻的小妙招？
　　1、用热水解冻虽然快，但很容易滋生细菌，而且还会破坏鱼肉中的营养，使用温水和使用冷水解冻的效果差不多，都是需要比较长的时间，这种自然解冻的方法虽然简单，也能包装鱼肉的味道，营养也不会流失，但速度慢，鱼肉长时间暴露在空气中，容易滋生细菌，除了会变质外，鱼肉的腥臭味还有可能会加重。
　　2、大多数家庭的厨房，都会有微波炉，使用微波炉解冻也不失为一个比较好的方法，但是，除了微波炉之外，其实我们可以使用厨房里的食盐来给冻鱼冻肉进行解冻。
　　3、如果使用盐水浸泡冻鱼，冻鱼的冰层会较快地融化，达到快速解冻的目的，同时食盐还能去腥，给鱼肉进味。
　　4、除了加入食盐外，还可往水里加入白醋，白醋有软化的作用，而且还可以去除鱼腥，这样我们烹饪好的鱼肉，腥味就会淡很多，甚至比刚买回来的鲜鱼还好吃。
　　二、冻鱼的主要用途？
　　鱼类的经济使用价值很高，鱼肉的味道也非常鲜美，生熟皆可食用，鱼体的可食用部分一般约占鱼体重量的50%-70%左右，同时鱼肉中的蛋白质含量一般在20%左右，脂肪含量较猪肉略低，易被人体消化吸收。我们国家出口的原料鱼，进口国通常会加工成冻鱼片、烤鱼片、调味鱼片等。
　　冰鲜鱼，要求鱼体色泽正常，鱼眼平坦明亮，没有变质充血和浑浊，允许有因外伤造成的血丝，鱼肉有弹性。
　　冻鱼，要求鱼体色泽正常，鱼眼平坦明亮，鱼肉组织有弹性，鱼体完整，允许有不明显影响外观的轻微机械伤，腹部损伤不得透膛，鱼鳍可稍有残缺。
　　三、食盐为什么能够解冻？
　　1、食盐能降低水的凝固点，我们就可以利用这个原理来给冻鱼进行解冻，食盐能够加快冻鱼鱼身冰冻层快速融化，单一水物质的凝固点是比较高的，在温度达到零度时水就不会结冰，如果放入食盐，哪怕是很少的食盐，也会拉低水的凝固点。
　　2、水中的食盐浓度达到10%的时候，盐水的凝固点就能降到零下六度，如果达到20%，就可以降到零下十六度，也就是说盐的浓度越高，凝固点就会越低。
　　3、冬天下雪之后，马路上就会结冰，影响日常汽车行驶安全，然后环卫人员就会撒盐，目的就是为了融冰，哪怕是温度在零度以下，只要撒了食盐，道路是不会再次结冰的。
　　四、如何在菜市场挑选到一条新鲜的冰鲜鱼和冻鱼？
　　冰鲜鱼的挑选：
　　1、南方城市，鱼米之乡，吃的都是淡水鱼，去菜市场买鱼，通常也都只买活鱼，所以，在很长一段时间，对超市售卖的冻鱼或者是冰鲜鱼有点看不上。
　　2、但又不得不承认，海鱼的美味，比如带鱼、大黄鱼等，类似这样的海鱼在南方的城市也只能买到冻鱼，所以，也开始向菜市场的大爷大妈讨教经验。
　　3、通常他们都会查看鱼鳃红不红，但有一些大爷也说，光看鱼鳃红不红也不完全能够判断，所以，还需要其他的手段。
　　4、按压鱼身，有弹性，塌陷会快速恢复，即说明这样的冰鲜鱼还是比较新鲜的。
　　5、闻闻鱼鳃的味道，新鲜的鱼，会闻到一股海味或者是轻微的鱼腥味，而不是药水味和怪味。
　　6、最后就是观察一下鱼的鳞片是否有光泽，眼睛是否明亮清澈。
　　冻鱼的挑选：
　　1、冻鱼比较难鉴别，都是冻得硬邦邦的，如果是整条的冻鱼，可以观察鱼的外观，是否有残缺？
　　2、对于切块的冻鱼，观察切面是否整齐，边缘是否有溶冻小块，肉质是否偏干、颜色是否自然、冰块的包裹是否均匀等。
　　写到最后，还想啰嗦几句，冻鱼自然容易滋生细菌，用热水又破坏味道，教你两全其美的方法。
　　冷冻鱼通常在零下15度的环境下进行冷冻，而且缺乏包装的冻鱼，可能口感不太好，但是冻鱼如果处理和贮存得当，未必不如活鱼或是冰鲜鱼。
　　比如金枪鱼鱼片，其实也是冷冻鱼，口感确实是不输鲜鱼的，当然它使用的是超低温冷冻技术。
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