泡椒凤爪的做法,好吃到爆,赶紧收藏
1、将买回来的鸡爪(3斤左右)解冻剪去指甲,切成三段放入清水中浸泡1小时,泡出血水,然后冲洗干净,放入不锈钢锅中加入适量清水,放入葱姜适量,料酒20克,主要是为了增香去腥,大火烧开后把浮沫去干净,然后小火煮10分钟关火焖15分钟,捞出后放入清水中冷却控干水分,备用。
2、锅中加入清水,放入泡椒30克,八角10克,姜20克,麻椒6克,白胡椒6克,大火烧开,小火熬15分钟,关火放凉,待用。
3、放凉的泡椒汁水中加入白醋300克,食用盐100克,小米辣100克,泡椒30克,白糖50克,鸡精30克,味精10克,搅拌均匀后倒入处理好的鸡爪中拌匀,放冰箱冷藏腌制一晚后即可食用,冷藏时间越长味道就越好。
注意:
鸡爪不要煮太久了,煮的时间长了吃着就没有嚼劲了,
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