春分过后,牢记多吃6种凉性菜,少吃3种发物,增强体质
春分时节是万物升发的季节,春分过后白昼逐渐延长, "仲春初四日,春色正中分",各种病菌也到了繁殖期,随着温度的升高,人也容易产生"春困"或"上火"等情况,这时饮食上一定要多加注意,少吃温热性的"发物",多吃一些春季应季的"凉性"蔬菜,养身少生病,舒服过春天。
多吃6种"凉性菜" 一、黄瓜
黄瓜含有葫芦素C,维生素E,能清热止咳,消肿利湿,经常食用,可起到延年益寿,抗衰老的作用。推荐食谱:小炒黄瓜
食材:黄瓜、五花肉、小米椒、大蒜、生姜
1、准备几根小黄瓜切掉两头,然后破开去除里面的瓜瓢,再改刀切成细条放入盆中,撒一些食盐拌匀腌制十分钟,杀出里面的水分。
2、准备一块五花肉切成肉丝,几个小米辣切成圈,大蒜和生姜拍扁剁成碎丁。
3、黄瓜也腌好用清水淘洗一下,去除多余的盐分,然后捞出来挤干水分备用。
4、把锅烧热加入油,把五花肉放入锅中煸炒至金黄,倒入姜蒜末继续翻炒出蒜香味,再倒入小米辣翻炒一会,从锅边淋入料酒去腥,再加入生抽、白糖、味精、老抽、蚝油翻炒几下。然后倒入黄瓜转大火快速的翻炒均匀,出锅前淋入芝麻香油就做好了。二、豆芽
豆芽维生素C含量丰富,食用可以降低血脂,豆芽中还有纤维素,可以促进肠蠕动,能够预防便秘。推荐食谱:炝炒绿豆芽
食材:绿豆芽、大葱、生姜、青红椒、干辣椒
1、首先准备绿豆芽,清洗干净以后沥干水分备用。生姜切成片。大葱切成葱花,放在一起。再抓住一把干辣椒。几个青红椒切成丝。
2、开始烹饪,油温五成热时,倒入葱姜和干辣椒炒香,倒入绿豆芽,开大火翻炒几下,锅边淋入适量白醋,更加的清脆。大约翻炒一分钟。
3、豆芽断生以后开始调味,加入适量食盐,胡椒粉,鸡精快速翻炒,再放入青椒丝,颠锅翻炒几下即可装盘。三、茼蒿
茼蒿中含有蛋白质,膳食纤维,多种维生素和钙、钾、钠等矿物质,有开胃健脾、降压健脑的功效。茼蒿能够润肠通便,延缓衰老。推荐食谱:茼蒿丸子
食材:茼蒿、馒头、鸡蛋、面粉
1、把茼蒿杆放洗盆里,多加一点水,加一勺小苏打,让它浸泡十分钟,然后彻底清洗干净控干水分,再切碎。切胡萝卜去皮擦丝。全部放入盆中。加入适量白胡椒粉,姜粉,盐搅拌均匀,腌制五分钟。
2、两个隔夜馒头,用搅拌机打碎。茼蒿腌好了,打入两个鸡蛋搅散。把茼蒿裹上鸡蛋液。再加入馒头碎。一点面粉,搅拌均匀能粘就行。
3、锅中烧油,油温五成热时,左手虎口转入菜糊,一个一个放入锅中,下锅后30秒左右稍微翻动一下使其受热均匀,炸至金黄色,就可以控油捞出了。四、芹菜
芹菜富含蛋白质,膳食纤维,钙、铁等多种营养元素,平肝清火、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、清热解毒。推荐食谱:芹菜饼
食材:芹菜、土豆、胡萝卜、鸡蛋、大葱、红薯淀粉、面粉、大蒜、小米椒、白芝麻
1、提前焯过水的芹菜,切成小丁。去皮土豆、胡萝卜切成小丁,全部盛到一个碗里。放上葱花,一小勺五香粉,适量盐调味。再打入一个鸡蛋,搅匀后先加入50克红薯淀粉混合均匀以后,再分次加入适量的普通面粉,直到能成团的黏稠度就可以啦。
2、抓一团蔬菜馅,搓成一个圆球形状,最后轻轻的压一下,一个生胚就做好了。全部做好放入蒸锅,上汽后中火蒸十分钟。
3、调蘸料,蒜子拍扁切成碎末,小葱切成葱花,小米椒切碎,切好放入碗中,再加入一小勺白芝麻。然后浇上烧好的热油,激发出香味,再加入适量一小勺盐,生抽,白灼汁,陈醋搅拌均匀,就调好了。
4、蒸好后,沾上料汁,越嚼越香。营养丰富又好吃。五、冬瓜
冬瓜是具有多种保健功能的蔬菜,是夏日消暑的最佳食物。中医认为,冬瓜性寒味甘,清热生津,消肿利湿,解毒等功效。推荐食谱:冬瓜丸子
食材:冬瓜、猪肉、豆腐、胡萝卜、香菜、小葱、生姜、大蒜、红辣椒、淀粉、白糖
1、冬瓜去皮以后把里面的瓤挖出来。切成小丁放入盆中,放入一勺盐,搅拌均匀,杀水十分钟。
2、准备适量猪肉剁成肉馅,里面放入适量葱花、姜末、黄豆酱、花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、盐,朝着一个方向搅拌至黏稠,放一边腌制十分钟。
3、准备一根胡萝卜,切成小丁。杀好水的冬瓜挤干水分,放在肉馅里加入食用油,两勺淀粉,调到粘稠度即可。
4、准备一块豆腐,切成厚片,锅里油热下入豆腐,煎到两面金黄盛出,均匀地摆在盘子里,取一点冬瓜馅团成圆球,均匀的铺在豆腐上,水开把冬瓜丸子放进蒸锅,大火蒸15分钟。
5、准备料汁,一点蒜末、红椒切成小丁。另准备一个碗,放入适量生抽,老抽,白糖,淀粉,倒入刚才挤出的冬瓜汁,搅拌均匀。
6、锅里油热,放入蒜末和红椒丁炒香,倒入调好的料汁。把汤汁熬到比较粘稠关火,然后浇在蒸好的丸子上面,撒一点香菜,好吃的冬瓜丸子就做好了。六、苦瓜
苦瓜是一种凉性的蔬菜,可以起到清热去火的作用。苦瓜中水分含量很高,常吃能润燥生津,降肝火作用。推荐食谱:炝拌苦瓜
食材:苦瓜、黑木耳、洋葱、香菜、花生米、干辣椒、白芝麻、香葱、大蒜、花椒
1、首先准备苦瓜,去掉头尾,从中间一切两半,再用一个小钢勺去掉苦瓜瓤,锅里水烧开,加一点油,一点食盐,下入苦瓜焯水半分钟左右即可捞起过冷水。然后切成厚一点的片。
2、提前泡发好的木耳下锅焯水一分钟后捞起,过一下冷水,洋葱半个切成丝。
3、再调凉拌汁,碗里加葱白、蒜末、干辣椒以及一勺白芝麻,锅里放油,放一把花椒,慢慢炸香,将热油浇在调料上,然后加半勺盐,一勺糖,两勺生抽、一勺香醋,搅拌化开。
4、然后将凉拌汁倒在苦瓜上,最后搭配一小把花生米、香菜搅拌均匀,炝拌苦瓜就做好了。
少吃3种"发物"
一、 韭菜 :韭菜性温、味辛,具有补肾健脾起阳的作用,食用可增进食欲,韭菜中含有丰富的膳食纤维,钙,纤维素等营养成分,而且热量较低, 韭菜属于发物,而且不宜多吃。
二、羊肉:羊肉是发物,属于温热性食材,更适合秋冬寒冷季节吃,春天温度升高,肝火旺容易干燥上火,这时吃羊肉容易上火,不太合适。
三、海鲜、螃蟹:蛋白质含量高,很容易使一些人产生过敏,春季人体阳气上升,海鲜、蟹性虚寒冷却后,容易损害体内阳气,因此会引起痛风、肠胃不适。
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