这些年我做过的饼,细算起来也有几十种了。而今天这款小油饼是我家最常做的一款,做法简单,外酥里软,层次好,味道香,被全家人喜欢。 最省心的是可以一次性多做一些,放在冰箱冷冻保存,吃一个月完全没问题。随吃随取,直接下锅烙熟即可。放点生菜、鸡蛋、香肠之类的卷起来,好吃又快捷,这不比外面卖的手抓饼好吃得多? 多层小油饼 【食材】面粉、盐、花椒粉 【具体做法】 1,300克面粉中加200克温水(60 左右),搅拌成面絮,揉成一个偏软的面团。这个面团比较软,加上是温水和面,面团会有点粘手。可以等待十分钟再来揉面,就不容易粘手了。 2,将面团分成三等份,再分别揉光滑。 3,盘子里抹油,把面团放在盘子里。面团表面抹一层薄油,盖上保鲜膜密封醒面半个小时。也可以放在冰箱冷藏醒面一个晚上。 4,30克面粉、4克盐、2克花椒粉、30克食用油(热油凉油都可以),搅拌成油酥。 5,将醒好的面团擀成饼,表面放上油酥抹匀。 6,切开一道口子,沿着一边卷起来。 7,整理成一头大一头小的样子,封口处捏严实,防止油酥漏出来。 8,大头朝下压扁。全部整理好,盖上保鲜膜再松弛10分钟。 9,将松弛好的小剂子擀成饼。这个饼可以一次性多做一些,用油纸隔开放在冰箱冷藏 可以保存一天。或者放在冷冻,保存一个月没问题。想吃的时候随时下锅烙,特别省心。 10,电饼铛预热刷油,把饼放进来。饼的表面也刷一层油,盖上盖子,烙至小饼鼓起来,两面金黄即可出锅。 刚出锅,饼皮有些酥酥的 ,内里柔软,一层层,吃起来特别香。稍稍冷凉之后就会变得柔软且筋道,越嚼越香。 饭饭小贴士 1, 不同的面粉吸水性不同,和面的时候大家根据实际情况调整用水量,面团尽量软一点,烙出的饼才会软。 2,烙好的饼如果剩下了,可以用保鲜袋装起来,再吃的时候放回电饼铛热透,就会变得又香又酥,和刚出锅的一样好吃。 #冬日生活打卡季# 大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新,感谢大家的关注和点赞,祝您和您的家人生活愉快!