复刻山姆红枣核桃蛋糕,减糖后更适合我!
小城生活,记录三餐五味,1月4日,清晨雾霾。早餐简单些,一杯牛奶配一块蛋糕。
去年,孩子在小姨家吃过一次山姆红枣核桃蛋糕,回到小城还对这个味道念念不忘。我觉得甜腻一些,就试着改良一下口味。经过几次尝试,目前这款酸奶版,孩子说吃过这个蛋糕,已经忘记山姆蛋糕了!配方如下,喜欢的话可以截图保存。
配料1
面粉100克,淀粉95克,小苏打5克,混合过筛。
配料2
鸡蛋四个,白糖120克。
配料3
去核红枣150克加入140克水用料理机搅拌成枣泥,80克核桃仁烤熟去掉内皮碾碎,自己做的老酸奶120克,没有味道的玉米油120克。
配料2用厨师机高档5分钟,打成蓬松的鸡蛋糊。如果用手动打蛋器,需要多打一会儿。
放入配料3,筛入配料1,
用硅胶铲子,像炒菜一样,翻拌均匀。注意不要顺着一个方向搅拌,这是做蛋糕不是做丸子。
打鸡蛋的时候,就可以提前预热烤箱180 ,再把蛋糕模具铺上油纸,这样蛋糕糊做好,就可以立刻倒进去,再撒些芝麻。
这个配方可以做两个这种长条型蛋糕。
烤箱预热好,170 烤35到40分钟。
满屋飘香的红枣核桃蛋糕
切片,口感细腻、柔软。
这个蛋糕,只要几分钟时间把配料都准备好,制作过程还是非常简单的,只要混合和搅拌。做为早餐和加餐,特别受孩子们得欢迎。
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