绿豆,别名青小豆。 《本草纲目》记载 厚肠胃。作枕,明目,治头风头痛。除吐逆。治痘毒,利肿胀。 把这种豆子叫作绿豆,是因为它的颜色是绿色的。原来的书中都把它叫作菉。 了解日常 绿豆处处都可以种植,每年三四月下种。长成时苗也不过才1尺左右高,叶子小小的,上而长着小绒毛,到秋天才会开花,花也很小,绿豆的豆英和赤豆英十分相似。由于绿豆成长期较长,早些种或晚些种都会有一定的收获。 但收割早种的叫 摘 ,意思是可以多次获取;而收割晚种的叫 拔 ,意思是一次性拔掉。 颗粒饱满且颜色鲜亮的叫作 官绿 ,颗粒较小而颜色深重的叫 油绿 ,两者相比官绿的营养较为丰富。 北方人食用绿豆的方法特别多,可以炒绿豆吃,做绿豆粥,绿豆饭,用绿豆酿酒,把绿豆做成粉丝,还可以把绿豆磨成面粉做成绿豆糕,最妙的是可以把绿豆用水侵泡,让它长出嫩嫩的白芽-绿豆芽,是很好的蔬菜。 在牛马的饲料中添加些绿豆,可使牛马膘肥体壮,绿豆真的是一种很好的粮食。 中医解释 (1) 气味:甘,寒,无毒。 (2)主治:有清热解毒、止呕吐的功效。可以通利小便,补益元气,调和人体五脏,安定精神。还可以滋润皮肤,有美容的效果。 科学研究 (1)营养成分 维生素B1、维生素B2、胡罗卜素、钙、磷、铁、蛋白质等。 (2)健康效果 绿豆是一种传统食品,它富含蛋白质,可以刺激神经,增进食欲;绿豆的有效成分有降血脂、降胆固醇的功效,可以防治冠心病、心绞痛。 最新研究显示,绿豆有解毒、抗过敏的作用,而且还有防治癌症的效果。老人、孩子及身体虚弱者长期食用绿豆可以滋补身体、增强体力。正是因为这些药用价值,绿豆也被称为绿色的"仙丹"。 明星推荐 著名影星成龙2011年3月31日出席凤凰卫视15周年庆典晚会。他和主持人陈鲁豫回忆起当年接受采访的情景,还笑称自己体格好是因为喝绿豆汤的缘故。 安徽卫视《非常静距离》采访中,成龙说到澳洲拍戏前在新加坡检查身体,专家问他长期吃什么,他说红豆沙、绿豆沙,专家说要坚持吃下去。 以上图片均来源于网络