食物的属性(三)
通常认为,食物具有寒、热、温、凉四种不同的属性。其中寒与凉,热与温有其共性,只是程度上不同。温次于热,凉次于寒。此外,有些食物食性平和,称为平性。
01 食物的选择
对于 寒性 食物,如果体质偏虚寒,容易出现消化不良,大便稀溏,畏寒怕冷等情况的就不宜多吃,而实热体质的人可以适当多吃。 对于 热性 食物,如果经常喉咙肿痛,牙龈肿痛,胃火过旺,疔疮肿毒,脾气急躁易怒,便秘的人要少吃,虚寒体质的人则可以借此滋补身体。 平性 食物适合于所有体质, 寒凉、热性病症的人都可选用,可作为主食长期食用。
02 肉类属性总览
性 平 :猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、鸽肉、鹌鹑、牛奶(微凉)、酸牛奶(偏凉)、甲鱼(偏凉)、龟肉(微温)、干贝(偏凉)、泥鳅(偏凉)、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼(偏凉)、鱼翅(偏凉)、鲈鱼、银鱼、鲥鱼(偏凉)、鲤鱼、鲳鱼、鳜鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参(偏凉)。
性温:黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、蛤蚧、蚕蛹、羊奶、海马、海龙。
性凉:水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉、鮰鱼、鲍鱼。
性寒:马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺、螺蛳、蚌肉、蚬肉、乌鱼、章鱼。
03菜类属性总览
性 平 :山药、萝卜(偏凉)、胡萝卜、包菜、茼蒿(偏凉)、大头菜(偏凉)、青菜(偏凉)、母鸡头、豆豉、豇豆(偏凉)、土豆、芋头、洋生姜、海蜇(偏凉)、黑木耳(偏凉)、香菇(偏凉)、平菇(偏凉)、猴头菇(偏凉)、葫芦(偏凉)。
性温:葱、大蒜、韭菜、芫荽(香菜)、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜。
性热:辣椒
性凉:西红柿、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、黄花菜、莴苣、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐、面筋、藕、冬瓜、地瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜、蘑菇、金针菇。
性寒:慈姑(微寒)、马齿苋、蕹菜、木耳菜、莼菜、发菜、蕺菜、竹笋(微寒)、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠。
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