建议中老年人,少吃大鱼大肉,多吃这5样,养元气补体能,还便宜
进入秋季后,最明显的一个感觉就是干燥,所以秋季的饮食应以防燥护阴、滋阴润肺为原则。尤其是中老年人,年纪大了,身体机能减弱,应以清淡饮食为主,大鱼大肉油腻又难以消化,吃多了对身体健康有影响。
秋季,建议中老年人,少吃大鱼大肉,多吃这5样,养元气补体能,经济实惠营养丰富。
:⒈菠菜
菠菜是叶黄素的最佳来源之一,菠菜中也有非常丰富的微量元素,而且能够补充老年人身体所需要的维生素。 秋季可以适当地吃一些菠菜。
食材清单 菠菜、里脊肉、皮蛋、生姜、大蒜
1、首先准备一把新鲜的菠菜,用刀把菠菜的根部切掉不要,把菠菜放入大盆中。
2、再往菠菜中加入一勺食盐、多一点的清水把菠菜浸泡10分钟,然后再用清水清洗干净,沥干水分备用。
3、一小块里脊肉,先切成肉片,再切成细丝,最后切成肉丁,切好放入盘中备用。
4、再准备两个松花皮蛋剥壳,再把皮蛋切成小一点的丁,切好以后放入盘中备用。
5、一块生姜拍扁剁成姜末,一把大蒜拍扁剁成蒜末,切好以后把姜蒜末放入小碗中备用。
6、起锅烧水,加入一勺食盐、少许食用油,水开以后把菠菜放入锅中焯水30秒。
7、焯水以后沥干水分备用,另起锅烧油,油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味。
8、然后再把皮蛋放入锅中快速翻炒,炒出皮蛋的香味,把里脊肉丁也放入锅中炒熟,再加入一碗开水大火煮开。
9、煮至汤变得浓白,加入一勺食盐、一勺胡椒粉搅拌均匀,再放入一小把枸杞搅拌均匀,把皮蛋瘦肉汤淋在菠菜上面,就可以享用了。
:⒉洋葱
洋葱,又称葱头,是一种价格低廉营养丰富的大众菜。其实洋葱是一种非常有营养的食物,洋葱是任何人群都适用的蔬菜。
食材清单 洋葱、鸡蛋、胡萝卜、青椒、苹果、面粉、土豆淀粉
1、准备两个新鲜的紫皮洋葱清洗干净,先把一个洋葱切掉头尾,再一分为四,放入清水中浸泡5分钟。
2、再准备一根青椒清洗干净以后,去掉青椒蒂,再把青椒改刀切成青椒丁,放入盘中备用。
3、一根洗干净的胡萝卜去皮,再切成碎一点的胡萝卜丁,切好放入盘中备用。
4、浸泡好的洋葱沥干水分,先切成细丝,再切成洋葱丁,切好放入盘中备用。
5、把一个苹果清洗干净表皮,再把苹果切成碎一点的苹果丁,切好以后把苹果丁放入盘中备用。
6、把另一个准备好的洋葱切头去尾,从中间对半切开,再把洋葱一圈一圈地分开备用。
7、小碗中打入四个新鲜的鸡蛋,用筷子充分地打散备用,把青椒丁、胡萝卜丁、苹果丁、洋葱丁全部放入大碗中。
8、再把打好的鸡蛋液也倒入大碗中,调味加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽充分地搅拌均匀。
9、然后再加入一勺面粉和一勺土豆淀粉继续充分地搅拌均匀,搅拌至没有颗粒状就可以了。
10、电饼铛预热刷油,油热以后把洋葱圈放入锅中,再把调制好的洋葱糊倒入洋葱圈中,撒上黑芝麻点缀。
11、烙至一面定型翻煎另一面,煎至两面金黄完全熟透,就可以盛入盘中,开始享用了。
:⒊黑豆
黑豆的别称。黑豆又名黑大豆、乌豆,为豆科植物黑大豆的种子。在生活中黑豆也是价格便宜并且制作方便的食材。
食材清单 黑豆、核桃、面粉、红枣、鸡蛋
1、首先准备200克黑豆放入大碗中,加入多一点的清水把黑豆清洗干净,再倒入清水浸泡一个晚上。
2、再准备一小碗核桃放入大碗中,加入适量的清水把核桃清洗掉表面的尘土,沥干水分。
3、起锅烧水,把核桃凉水放入蒸屉中,盖上盖子水开以后计时蒸5分钟。
4、时间到把核桃取出来直接放入凉水中浸泡5分钟,利用热胀冷缩的原理,给核桃去壳。
5、经过浸泡的黑豆稍微清洗一下,再沥干黑豆的水分放入盘中,打入两个新鲜的母鸡蛋。
6、用筷子充分地打散,再把黑豆和鸡蛋液全部倒入料理机中,再加入250毫升纯牛奶。
7、按果蔬键打成细腻的糊状,打好以后倒入盆中,加入4克酵母粉、一勺白糖充分地搅拌均匀。
8、然后少量多次地加入350克面粉边倒边搅拌,搅拌成大面絮再加入15克玉米油,下手揉成一个软硬适中的面团。
9、把面团整理成圆形,再盖上盖子放到一边醒发至两倍大,准备一小碗红枣清洗干净。
10、再用剪刀把红枣的渣剪掉不要,再把红枣枣肉剪成长条,剪好放入大碗中备用。
11、烤盘上铺上一张油脂,把红枣和核桃仁放在烤盘上,烤箱预热上下火170度烤20分钟。
12、烤好以后把核桃仁和红枣放入绞肉机中打成细腻的颗粒状,打好放入盆中。
13、加入30克红糖和15克玉米油,用筷子充分地搅拌均匀备用,醒发好的面团放在案板上揉搓排气。
14、再用擀面杖擀成长方形的大面片,放上调制好的红枣核桃馅,用勺子整理平整,再从一侧慢慢地卷起来。
15、卷好以后放入蒸屉内盖上盖子二次醒发20分钟,时间到开大火烧开,水开计时蒸30分钟。
16、时间到再关火焖5分钟,取出来晾凉,再切成小段,就可以装盘享用了。
:⒋莲藕
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,民间早有"新采嫩藕胜太医"之说。对于老年人来说,藕更是补脾胃的好食材。
食材清单 莲藕、猪肉、胡萝卜、小葱、大蒜、青红椒
1、准备一截新鲜的莲藕,把莲藕清洗干净,再把莲藕的藕节切掉,把莲藕切成小块。
2、把切好的莲藕放入绞肉机中,搅打成稍微有点颗粒的莲藕末,再放入大碗中备用。
3、把洗干净的胡萝卜去皮,把胡萝卜切成胡萝卜丁,切好和莲藕碎放在一起备用。
4、把另一半的胡萝卜切成薄片,切好以后把胡萝卜片均匀地摆入盘底备用。
5、准备一小块猪前腿肉,把猪肉切成小块再放到绞肉机中绞成肉馅,打好以后放入莲藕中。
6、一把洗干净的小葱,把小葱切成碎一点的葱花,切好也放入肉馅中备用。
7、调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺胡椒粉、一勺蚝油、一勺生抽、一勺香油、一勺淀粉搅拌均匀。
8、然后再顺着一个方向不停的搅拌,搅拌至肉馅上劲,取一团肉馅用手慢慢的团成丸子。
9、再把丸子均匀地放在胡萝卜片上面,起锅烧水放入蒸屉中,盖上盖子上汽开始计时蒸15分钟。
10、两根小葱切成葱花,一把大蒜拍扁剁成蒜末放入碗中备用,半根青椒和半根红椒切成青红椒丁备用。
11、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、小半碗清水充分地搅拌均匀备用。
12、起锅烧油,油热以后把葱蒜放入锅中炒出香味,然后再把调好的料汁倒入锅中大火快速翻炒。
13、把汤汁收至浓稠,再把青红椒丁放入锅中翻炒,炒至断生即可关火出锅,淋在蒸好的丸子上面,就可以食用了。
:⒌板栗
板栗是比较营养的一种坚果,它既可生吃也可熟吃,老人吃板栗有益处,香甜味美的板栗,自古就作为珍贵的果品,素有"千果之王"的美称。
食材清单 老母鸡、板栗、大葱、生姜、香菇、枸杞
1、准备半只新鲜的老母鸡,把老母鸡用清水清洗干净,再放到案板上切成小块备用。
2、再准备一小碗板栗用清水清洗干净,再把板栗上面打上十字花刀,再把处理好的板栗放入大碗中。
3、倒入一大碗刚烧开的热水倒入板栗中,用筷子翻动一下使其受热均匀,开水烫过的板栗很轻松就把壳剥掉了。
4、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片,一根大葱对半切开,再切成葱段放入盘中备用。
5、起锅烧油,油热以后把姜片和葱段放入锅中炒出香味,然后再把切好的鸡块放入锅中快速地翻炒。
6、先炒出鸡肉中的水分,再把鸡肉中的油脂煸炒出来,然后加入一勺料酒继续翻炒均匀。
7、准备一个干净的砂锅,把板栗放在砂锅底部,再把炒好的鸡肉铺在板栗上面。
8、再倒入一大碗开水没过鸡肉,开大火把水烧开,再盖上盖子转小火炖10分钟。
9、一把洗干净的香菇清洗干净以后去根,再把香菇切成香菇条,放入盘中备用。
10、把切好的香菇放入砂锅中,用筷子翻动均匀,继续盖上盖子用小火焖煮一个小时左右。
11、时间到加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺鸡精、一勺生抽、一把枸杞、一把葱段翻拌均匀,就可以关火享用了。
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