辣椒里加一把食盐,教你秘制新做法,开胃下饭又解馋,上桌就抢光
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好! 辣椒是常见的调味品,一般是作为配菜来使用。今天,我要教大家一个腌制青线椒的方法,做成香辣开胃的小菜,做法简单,做好后可以保存很长时间,随时吃随时取,无论是作为开胃小菜,还是下酒菜,都很实用。快来跟着我做吧!
【腌制青线椒】
【基本材料】青线椒,大蒜,生姜,花椒颗粒,生抽,白糖,食盐
【基本步骤】
1.准备一大把青线椒,全部放进盆子里,给里面倒进去适量的清水,将所有的青线椒清洗一遍。洗净之后,全部捞出来控水。把控干水的辣椒放在案板上,取出菜刀,把它们的辣椒蒂挨个切掉。准备一个大碗,把处理好的青线椒装进碗里。
2.准备一头大蒜,把蒜瓣给掰下来,然后把大蒜都放在案板上,用刀背使劲的拍大蒜,要把大蒜皮给拍裂。接着,把蒜片给剥掉,再把大蒜放在案板上,放成一堆。取出菜刀,将都手拿切成蒜片,备用。
3.准备一小块生姜,放进清水中,用海绵刷将生姜表面清洗干净。接着,控干水后放在案板上,用菜刀将生姜切成薄片。准备一个盘子,把生姜和蒜片一起装进去,还要放进去一些花椒颗粒,一起待用。
4.准备一锅清水,开大火烧水,等锅中的水烧开了,将所有的青线椒放进滚水中,进行焯水。用筷子不是的翻动锅中的辣椒,让它们受热均匀,当辣椒的表皮煮皱了,也变色了,就可以关火了。用筷子把辣椒给夹出来,放在笼屉上,沥干水分。
5.将锅刷洗干净,重新倒进去30克的清水,给清水中倒进去一些生抽,还要多加入一些白糖,再抓一撮花椒颗粒进去。接着,开小火,用铲子搅动锅中的作料,要让白糖在小火下熬制溶化。等锅里的料汁熬开了,白糖也溶化了,就可以关火了,让料汁再锅里晾凉。
6.抓起青椒检查一下,看它们是否沥干水分。如果还没有干,就把它们翻几下,继续晾干,如果已经干了,就把它们放进一个大碗中。先给辣椒上均匀的撒上20克食盐,用手抓拌几下,给青椒表面都粘上一层食盐。
7. 准备一个能够密封的容器,先用清水将容器内壁清洗干净,然后放在一边晾干。等它完全干了,将青线椒装进容器里,把蒜片和生姜片也放进去,最后,就把晾凉的料汁倒进容器里,盖上盖子,腌制一晚上。
8.第二天,打开盖子,就可以直接食用了。这就是美味的腌制青线椒!这样腌制出来的青线椒,吃起来香辣开胃,清脆可口,配上面条或者清粥都非常美味,做一次可以吃一个月。喜欢的朋友就试试吧!
【爱心小贴士】
1.我们在加白糖的时候,要多放一点,我放了三勺呦。
2.注意,容器里倒入料汁,一定要淹过青椒。
今天的就分享到这里了,每天我都会为大家分享一道家常美食,感谢大家来观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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