腐竹好吃有诀窍,直接下锅炒就错了,教你正确做法,开胃又解馋
生活没有彩排,美食没有美颜。大家好,今天用腐竹给大家分享一道美食。腐竹,我们生活中经常会吃到用腐竹做的好吃的。更多的时候都是用来凉拌或者是涮锅吃,今天我们就用腐竹给大家分享一道不一样的美食,包你吃了就停不下来!
【腐竹】
【基本食材】腐竹,白醋,木耳,鸡蛋,面粉,葱姜蒜,青红椒,食用油,生抽,耗油,鸡精
【基本步骤】
1.拿出事先准备好的干腐竹,将腐竹用剪刀将腐竹剪成长短均匀的小段,将腐竹全部剪好之后装入事先准备好的大碗里面。在碗中加入适量的温水,和适量的白醋进去,这样可以将腐竹浸泡变软,将其浸泡半个小时的时间即可。
2.加入白醋进去浸泡腐竹可以软化腐竹的豆制纤维,加快腐竹的变软。拿出半个红椒和青椒出来,去掉里面的籽,将其放在案板先用刀切成均匀的长条,切好之后再将其改刀切成大小相等的小块。把青红椒切好之后将放入事先准备好的盘子里面待用即可。
3.拿出一块生姜出来,将其清洗干净,放在案板上面先用刀切成薄厚均匀的生姜片,切好之后再将其切成均匀的生姜丝。适量的大葱放在案板上面用刀切碎。适量的大蒜去皮,放在案板上面用刀切成薄厚均匀的蒜片,切好之后将其放入刚才放有青红椒块的盘子里面待用。
4.接着将事先浸泡的木耳取出来放在盘子里面待用。这个时候腐竹也已经浸泡好了,浸泡好的腐竹变得比较有韧性了。将浸泡好的腐竹放入清水里面不停的搓洗,将其充分的搓洗干净。将清洗干净的腐竹倒入事先准备好的大碗里面待用即可。
5.在腐竹里面打入两个鸡蛋进去,用手不停的抓拌,将腐竹和鸡蛋充分的抓拌均匀。然后在里面倒入适量的面粉进去,继续用手抓拌,将其抓拌均匀,让每一根腐竹上面都包裹油面粉就可以了。起锅烧油,倒入比较多的食用油进去,油温5成热,放入刚才搅拌好的腐竹进去。将腐竹炸至定型之后用筷子不停的翻搅,让其可以均匀受热。锅中的腐竹炸至金黄酥脆就可以将其关火出锅了,将其控油捞出来放在事先准备好的盘子里面待用即可。锅中留底油,将油烧热,放入刚才切好的葱姜蒜进去翻炒均匀。
6.将锅中的葱姜蒜翻炒出香味之后将事先准备好的辣椒,木耳放进锅里面去翻炒,将其翻炒均匀之后加入一勺辣椒酱进去继续翻炒,将其翻炒均匀,炒出香味出来。把刚才炸好的腐竹倒入锅里面去翻炒均匀,然后加入适量的清水进去。
7.清水倒进去之后加入一勺食盐,适量的生抽,耗油,适量的鸡精进去调味,用铲子不停的翻炒,将其充分的翻炒均匀,让所有的调料可以充分的融合在一起。再次翻炒两分钟的时间就可以了,一道脆爽飘香的腐竹就制作好了,吃起来非常好吃,有喜欢吃的赶紧跟着一起来试试吧!
【爱心小贴士】
1.浸泡腐竹的时候可以加入少量的白醋进去,这样可以将腐竹更快的浸泡变软;
2.锅中倒油炸腐竹的时候记得倒入比较多的食用油进去,这样可以把腐竹炸的更好。
今天的美食就分享到这里了,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦!明天再见,谢谢!
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