韭菜炒香干是一道非常家常的菜，但是很多人在家里做得不好。
　　【韭菜炒豆干】
　　食材：豆干、韭菜、猪油、姜、蒜、干辣椒
　　1.、最好选用嫩韭菜，清洗韭菜后，一定要提前将多余的水分排干。
　　2、韭菜沥干水分，切成段。
　　3、豆干可以根据自己的喜好选择，豆干竖刀或斜刀切成片使用。
　　4、配料其实很简单，干辣椒，花椒，姜和蒜。
　　5、最后调一个简单的酱汁，加入酱油、料酒、盐、味精和白糖和味拌匀。
　　6、 豆干焯一下。
　　7、锅中加水开后加一勺盐，然后倒入香干，焯水30秒左右，取下水控。
　　8、烧热锅倒油，再加入猪油进去以增加甜润口感，五入油温至中火，先放花椒炒椒香，再快速倒入干辣椒，炒糊辣后大火倒入姜蒜爆香。
　　9、倒入豆干，翻炒至豆干润香。
　　10、倒入韭菜快速翻炒，韭菜入锅一定不要炒太久，出锅后残留的温度会进一步加速韭菜成熟，炒好的韭菜开始回到软的时候倒入酱汁，然后快速翻炒均匀就可以开锅了。
　　11、把韭菜炒干，韭菜青菜诱人，豆干香四溢。
　　这样炒的韭菜味道鲜美，营养丰富。
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