建议家中有孩子的春天多吃6种高维A食物,明目护眼,健康成长
古人认为进入春天要"养肝",而肝"开窍于目",春天肝气旺盛也会影响人的视力健康,故在春天在养肝的同时还要"明目"。尤其是家中有孩子的,经常看书写字学习,再加上春天干燥,难免眼睛干涩,视力疲劳,除了多吃一些养肝食物以外,一些富含维生素A的食物也要多吃,可以明目护眼,因为维生素A不能通过人体自身制造,只能由饮食摄入,所以吃什么就很重要,今天就为大家分享6种春天该吃的高维A食材,帮助孩子健康成长。
1.猪肝
我国古代就有用"牛肝"来治疗夜盲症的记载,因为一些动物肝脏中含有较为丰富的维生素A,尤其是猪肝,每一百克猪肝含有大约5000微克的维A,进入春季适当做一些猪肝美食,健康又美味。
明目食谱——猪肝粥
食材准备:大米,猪肝,青菜,生姜丝,生抽,蚝油,料酒,食盐,胡椒粉,葱花大米淘洗干净,加水浸泡2个小时待用。猪肝切片清洗干净,加入料酒,生抽,蚝油,姜丝和少许食盐抓匀腌制15分钟。锅中加水,把大米加入其中开火熬煮,把米粥熬煮至粘稠状态。把腌制好的猪肝也加入其中,熬煮大约5分钟,最后加入自己喜欢的蔬菜,葱花等,加入食盐和胡椒粉调味即可出锅。2.胡萝卜
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素,被人体吸收后就会转化为维生素A,但是胡萝卜中的营养有个特点,就是你直接生吃或者煮着吃都不会被充分的吸收,只有溶解在动物油脂中才会被人体最大化的吸收利用,所以吃胡萝卜一定要和肉搭配起来。
明目食谱——胡萝卜炖排骨汤
食材准备:排骨,胡萝卜,玉米,姜片,葱段,食盐胡萝卜和玉米棒切成块,排骨用清水淘洗干净待用。排骨凉水下锅,加入料酒和姜片焯水后捞出来。另起锅烧开水,把排骨加入其中,加入姜片和葱段大火烧开后转为小火炖煮40分钟。时间到后加入玉米和胡萝卜,调入食盐,继续炖煮15分钟既可以出锅。3.鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中的维生素A和核黄素含量都很高,两者对人的视力改善都有很大的帮助,尤其是其中的核黄素更是鸡蛋的2.5倍之多,进入春季别忘了给孩子用鹌鹑蛋做个美食。
明目食谱——鹌鹑蛋鱿鱼汤
食材准备:鹌鹑蛋十几颗,鱿鱼,青菜,鸡蛋两个,食盐,胡椒粉,香油,葱花,食用油鱿鱼改刀成合适的块,凉水下锅加入料酒焯水后捞出。鹌鹑蛋煮熟以后去壳待用。锅中烧油加入两个打散的鸡蛋炒熟,而后直接再加入开水足量,加入葱花一大把,加入食盐,胡椒粉调味。再把鹌鹑蛋和鱿鱼下入锅中小煮5分钟,最后加入青菜烫熟,出锅时淋入香油即可。4.荠菜
荠菜也是有名的"护眼菜",含有丰富的胡萝卜素,人体吃了以后就转化为维生素A,还含有更多的钙质和纤维素,是春季不错的既营养有鲜美的应季蔬菜。
同时要注意荠菜是高草酸食物,食用之前一定要充分地煮熟,凉拌的也要焯水熟透以后再吃,防止草酸影响其他营养物质的吸收。
明目食谱——荠菜馄饨
食材准备:荠菜,猪肉,葱姜,生抽,蚝油,胡椒粉,食盐,食用油,馄饨皮,葱花,香菜,味精,紫菜,香油一斤猪后腿肉绞成肉馅,先加入葱姜水350克左右搅拌至完全吸收,再加入食盐,生抽,蚝油,花椒粉搅拌均匀,再加入食用油适量拌匀待用。荠菜择洗干净后开水下锅焯烫熟透,捞出后过凉水冷却,再挤干水分切碎放入肉馅中拌匀。取馄饨皮包好馄饨下锅煮熟。空碗中加入食盐,生抽,紫菜,味精,香菜,葱花,把馄饨两桶热汤盛进来既可以食用。5.苦菊
不要谈苦色变,其实苦菊并没有多大的苦味,经过调味以后几乎可以忽略不计,苦菊中也含有较为丰富的胡萝卜素,同时苦菊亦有一定护肝的好处,总之春天适当的吃一些苦菊还是好处多多的。
明目食谱——生拌苦菊
食材准备:苦菊一把,胡萝卜,蒜末,白糖,生抽,香醋,香油,食盐苦菊择洗干净切掉根部,放入清水中浸泡十分钟,这样吃起来口感更脆一点,捞出来的苦菊沥干水分待用。胡萝卜半个切丝,大蒜剁成蒜末待用。把苦菊放入盆中,加入胡萝卜丝,蒜末,生抽,香醋,白糖,食盐,香油抓拌均匀即可。6.西蓝花
时代杂志曾把西蓝花评选为世界十大健康食品之一,含有较为丰富的胡萝卜素,这些营养摄入体内就会转变为维生素A,对眼睛有好处,除了胡萝卜素,还含有1—2%的蛋白质,矿物质和维生素,除了小朋友要多吃以外,也是成年人的健康食材。
明目食谱——蒜蓉西蓝花
食材准备:西蓝花,蒜蓉,生抽,蚝油,小米椒,淀粉水,白糖,食用油西蓝花用清水冲洗干净,然后开水下锅焯烫熟透后捞出过凉水冷却,注意焯烫的时候可以适当地加一点食盐和食用油进去,有助于保持色泽。锅中烧油,下入多一点的蒜蓉和小米椒粒翻炒出香味,接着加入生抽和蚝油呛出香味,加入开水一小碗,加入白糖调味,加入水淀粉适量,把汤汁调制浓稠状态。西蓝花捞出来控干水分摆入盘中,把浓稠的蒜蓉料汁浇在西蓝花上即可。——结语——
还有很多维生素A含量高的食材,大家千万别只拘泥于这6种,这只是其中含量高的代表,平时还要多运动,多到郊外活动一番,少看手机和电视,这些都有利于眼睛的健康,进入春季是孩子们长身体的好时机,作为家长一定要好好把握机会。
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