大家好,这里是小慧今天说美食,马上就要迎来了我们一年一度的国庆长假了,也是我们祖国成立的第73周年,孩子们也都放假了,这一天亲朋好友会聚在一起,热热闹闹的吃一顿饭,今天小慧分享给大家八道大菜,招待客人必备还特别有面子,做法也非常简单易学,学会了国庆节给家人朋友安排上吧,全家都满意夸你是大厨! 一 、麻辣 鸡胸肉 丝 1、准备 食材: 鸡胸肉、小葱 、蒜瓣 、生姜 、料酒 、蚝油 、生抽 、淀粉 、十三香 、干红辣椒 、麻椒 、食盐 、白芝麻 2、麻辣 鸡胸肉丝 的 做法 : (1)鸡胸肉洗净切丝,小葱剥皮切段,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切片,红辣椒切段。 (2)焯水 : 肉丝冷水下入锅中,倒入适量的料酒,加入葱段和姜片,焯水片刻,捞出来用清水冲洗一下,沥干水分备用。 (3)腌制 鸡胸肉 : 肉丝 放入 碗中 ,加入 适量的生抽 、蚝油 、十三香 ,淀粉 拌匀 ,腌制 15分钟左右,至 肉丝 入味 备用 。 (4)锅中倒入适量的油,油热后下入腌制好的肉丝,小火翻炒至肉丝变色。 (5)配料 : 加入蒜瓣、干红辣椒、麻椒爆炒出香味,再加入适量的食盐调味。 (6)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅再撒上适量的白芝麻点缀即可,做法就是色香味俱全,招待客人必备家常菜! 二 、京酱肉丝 1、准备 食材: 千张 、鸡胸肉 、胡萝卜 、黄瓜 、食盐 、料酒 、胡椒粉 、生抽 、鸡蛋 、蒜瓣 、甜面酱 、白砂糖 、料酒 、生抽 、淀粉 2、京酱肉丝的 做法 : (1)千张入锅中焯水片刻,捞出来沥干水分切成块,鸡胸肉洗净切丝,胡萝卜黄瓜用碱面洗净去皮切丝,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)腌制 肉丝 : 肉丝 放入 碗中 ,打入 一枚鸡蛋 ,加入 适量的食盐 、料酒 、胡椒粉 、生抽 、淀粉 抓拌均匀 腌制 15分钟 入味 备用 。 (3)锅中倒入适量的油,油热后爆香蒜末,下入腌制好的肉丝,小火滑散炒熟。 (4)配料 : 加入适量的甜面酱、白砂糖、料酒、生抽、陈醋调味,翻炒至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅。 (5)盘中底部摆入千张,上面放入胡萝卜和黄瓜丝,最上面铺上一层肉丝即可,简单易做好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃! 三 、蒜蓉 金针菇 1、准备 食材: 金针菇 、火腿肠 、小葱 、蒜瓣 、生抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、胡椒粉 、小米辣 2、蒜蓉 金针菇的 做法: (1)金针菇洗净撕段,火腿肠切条,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末,小米辣切圈备用。 (2)蒜蓉 酱 : 锅中倒入 适量的油,油热后 爆香 蒜末 ,再 加入 适量的白砂糖 、生抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、胡椒粉 、小米辣 炒香 。 (3)金针菇和火腿肠均匀地摆入盘中,再淋上蒜蓉酱料,上锅大火蒸熟。 (4)关火出锅,再撒上适量的葱花点缀即可,色香味俱全,好吃又下饭,老少皆宜! 四 、麻辣 龙虾尾 1、准备 食材: 龙虾尾 、料酒 、生姜 、豆瓣酱 、蒜瓣 、生抽 、白砂糖 、鸡精 、蚝油 、胡椒粉 、食盐 、青红椒 、洋葱 2、麻辣 龙虾尾 的做法 : (1)龙虾尾处理清洗干净,生姜切片,蒜瓣剥皮切末,青红椒洗净切圈,洋葱切块。 (2)龙虾尾冷水下入锅中,加入适量的料酒和生抽焯水,捞出来用清水冲洗一下,沥干水分,盛入盘中备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后,爆香蒜末,加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。 (4)配料 : 再放入龙虾尾,加入适量的生抽、鸡精、料酒、蚝油、胡椒粉、食盐、白砂糖翻炒上色入味。 (5)然后放入青红椒和洋葱,大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可开吃了,麻辣鲜香好吃到停下来,待客必备家常菜! 五 、回锅肉 1、准备 食材: 五花肉 、青辣椒 、生抽 、老抽 、蚝油 、食盐 、鸡精 、白砂糖 、蒜瓣 2、回锅肉的 做法: (1)五花肉洗净切片,青辣椒斜切段,蒜瓣剥皮切成片备用。 (2)锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肉片,小火翻炒出油脂。 (3)再放入蒜片爆香,加入适量的青辣椒翻炒片刻。 (4)配料 : 然后再加入适量的白砂糖、生抽、老抽、鸡精、蚝油、食盐调味。 (5)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,色香味俱全,下酒又下饭,招待客人必备家常菜! 六 、土豆 炖 牛肉 1、准备 食材: 土豆 、牛里脊 、西红柿 、洋葱 、小葱 、生姜 、蒜瓣 、料酒 、香叶 、八角 、生抽 、老抽 、蚝油 、陈醋 、白砂糖 2、土豆 炖 牛肉的 做法: (1)土豆洗净去皮切块,番茄洗净切块,牛肉洗净切片,洋葱切块,葱姜蒜切好备用。 (2)焯水 : 牛肉片冷水下入锅中,加入适量的料酒、葱段、生姜焯水片刻,捞出来过一遍凉水,沥干水分备用。 (3)配料 : 锅中倒入适量的油,油热后放入生姜、小葱、蒜瓣、香叶、八角、洋葱加入焯水的牛肉翻炒片刻。 (4)配料 : 再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陈醋、白砂糖翻炒调味。 (5)最后加入西红柿和土豆块,倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖开。 (6)转小火慢炖30分钟左右,炖制汤汁浓稠大火收汁,关火出锅装盘即可,做法简单厨房小白也能轻松驾驭,大人小孩都爱吃! 七 、爆炒 藕丁 1、准备食材 : 莲藕 、青辣椒 、蒜瓣 、干红辣椒 、陈醋 、生抽 、老抽 、食盐 、味精 、白芝麻 、白砂糖 2、爆炒 藕丁的 做法: (1)莲藕洗净去皮切块,青辣椒斜切段,蒜瓣剥皮切末,干红辣椒切段备用。 (2)锅中倒入适量的清水煮沸,下入莲藕,焯水片刻捞出来,沥干水分备用。 (3)锅中倒入适量的油,油热后爆香蒜末和干辣椒,下入藕丁和辣椒翻炒片刻。 (4)配料 : 加入适量的白砂糖、陈醋、生抽、食盐、味精、老抽调味。 (5)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅盛入盘中,再撒上适量的白芝麻点缀即可,简单易做好吃又下饭,老少皆宜! 八 、红烧 茄子 1、准备 食材: 茄子 、小葱 、蒜瓣 、白砂糖 、生抽 、蚝油 、老抽 、淀粉 、豆瓣酱 2、红烧茄子 的做法: (1)茄子用碱面洗净切块,小葱切葱花,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)红烧 汁 : 碗中倒入适量的 生抽 、蚝油 、老抽 、白砂糖 、淀粉 、适量的 清水,用 筷子 充分搅拌均匀备用 。 (3)切好的茄子块,均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中煎至两面变色盛出。 (4)锅底留油爆香小葱蒜末,加入一勺豆瓣酱煸炒出红油,再倒入料汁。 (5)下入茄子大火翻炒均匀,翻炒至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅。 (6)盛入盘中,再撒上适量的葱花,点缀一下,即可开吃了,做法简单,色香味俱全,配上大米饭吃更香,老少皆宜! 以上小慧分享的八道家常菜,大家都学会了吗?学会了给家人安排一下吧!