夏天这菜要多吃,多加这2步,你也是大厨,清爽干脆吃不够
导语:夏天这菜要多吃,多加这2步,你也是大厨,这样做的菜,清爽干脆吃不够!
朝朝暮暮烟火气,杯盏温柔漫人间。大家好,我是爱做饭的玲子,一位热爱美食,享受烹饪的山东大妞,可以称呼我为玲子。世间万物,唯有爱和美食不可辜负,烟火既是温柔,人间既是浪漫,有人温暖了心,有些食物温暖了胃。常相聚,不负人间烟火气。一起与玲子享受生活,好好吃饭吧~
天气太热了,家里存放的东西有点多,这一阵子家里很多小飞蛾,今天整理整理家里的东西,把一些不需要的处理掉。今天在家的菜篮子里翻出来了2个土豆,只有两个,那就炒个土豆丝吧。炒菜里面,我家比较喜欢吃土豆。炖土豆,炒土豆,都是家常菜。每次去外面下馆子,都不愿意点炒土豆丝,总觉得是家常菜,在家里也能吃,但自己做又炒不出那种味道,今天特意研究了一下,原来多加这2步也能在家当大厨。炒土豆丝的小秘密,关键步骤不能错,这样做出来的土豆丝堪比饭店做的土豆丝,学会这么做土豆丝,再也不用点外卖,也不用去下饭馆啦!来了,炒土豆丝的详细步骤整理好啦!
准备食材:新鲜的土豆,肉,韭菜,红尖辣椒,花椒,蒜,味极鲜,盐,醋,鸡精,油。
炒土豆丝的详细步骤:
1、先把土豆去皮,清洗干净,用刀切片再切丝,这里一定不要用擦菜器来打丝,这样做出来的土豆丝口感不好,没有手动切的土豆丝好吃。将切好的土豆丝清洗干净,多清洗几遍,去除土豆丝里的淀粉,这样可以避免炒出来的土豆丝被氧化发黑。
2、清洗完,再把土豆丝放在一边浸泡,加入少量的盐和醋,浸泡大约10分钟。这关键一步,是为了保证土豆丝的干脆,清口!泡土豆丝的时候,我们可以去准备些其他的配料。把肉切成肉丝,韭菜切成段。另外,还要准备些花椒,蒜片和红尖辣椒,留着炒土豆丝,爆炒出香味的。
3、不要直接上锅炒,先将土豆丝焯水,焯水土豆丝变色,捞出,放入凉水中过凉,这是关键的第二步哦,保证土豆丝吃起来脆脆的~
4、起锅加油,油热以后,加入花椒,辣椒,蒜片,爆炒,炒出香味!然后加入肉丝,加入少量的味极鲜,炒至肉丝变色,倒入土豆丝和韭菜,大火爆炒,炒出土豆丝的清香味道。悄悄告诉你哦,炒土豆丝加入少量的韭菜,超级好吃,很提鲜味滴!加入少量的盐,也可以加入少许的鸡精,增加鲜味,喜欢爽口的,可以加入一点儿白醋哦。加入冷水,点三次水,土豆丝就熟了。可以出锅啦!
这样做出来的土豆丝,清脆,爆香,爽口。这个简单的土豆丝做法,你,学会了吗?
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