被螺蛳粉耽误的柳州，它才是真正的美食帝国

　　朋友们，你们有很想去但因为种种原因一直没去成的目的地吗？实不相瞒，我有好多个，但排名第一的，是广西柳州。
　　这已经是我今年第N+1次在心里提起它的名字了。
　　一遍一遍去搜索关于这座城市的印记，却一次一次不能成行还是有些许遗憾的，索性先出一份美食攻略来，好提前给我出行做准备，也想让更多人了解到它到底有多宝藏。
　　这座城市能吸引我，无非两个原因，一个是好吃，一个是好逛。
　　首先是吃，我相信很多人听到它的名字，脑海里都会先想到螺蛳粉。香辣酸爽的汤底、软嫩Q弹的粉条，只要吸溜上一口就立马让人欲罢不能。
　　不过，这座城真的不止螺蛳粉。它的美味，远比你想象的还要多。单说粉，就还有烫粉、干捞粉、炒螺蛳粉、卷粉、滤粉等不同种类；
　　不过，如果你以为嗦完粉就结束，那未免还收官太早。在柳州，一天24小时都不会无聊，从早到晚都能带着不同味道。
　　清晨起来，你可以先去逛个菜市场，吃个煮粉，买点油堆；
　　中午就去家楼下吃碗螺蛳粉，味道一定不会错；
　　等到午后时分，就去散散步吃碗甜水，而到了深夜，本地人的生活则更加精彩，约上三五好友在胜利烧烤城吃吃转转，这样的一天才圆满。
　　除此之外，这座城还十分好逛。吃吃喝喝之外，你还可以围绕柳江逛逛这座有历史的小城。
　　去看看纪念＂老市长＂柳宗元的柳侯公园；坐一坐水上公交，顺道还可以去看看螺蛳粉产业园。
　　庆幸有几个柳州本地朋友，我每次听她们讲生活状态的时候，脸上都会露出十分羡慕的表情，好吃好逛消费不高烟火气十足，幸福感实在是高。
　　柳州，这座被螺蛳粉耽误的城市，我想你应该来一趟重新认识它了。
　　今天的这篇文章，就是柳州的美食攻略 ，挑一个好时候该带好笔记跟我一起出发了。
　　另外，因为柳州位于广西壮族自治区中北部，你还可以加上周边少数民族村落一起玩，当然，还可以串联桂林等城市来一趟广西长途旅行。
　　我们之前也写过攻略，大家可以多做一些参考：
　　击败桂林的新晋旅游大热门，臭到昏迷、也馋到发疯！
　　就没见过哪个过气网红，还能好看成这样的
　　01
　　一碗螺蛳粉，馋哭数亿人
　　正宗老牌聚宝螺蛳粉
　　地址；龙城路红星街2号楼1楼6号门面
　　营业时间：10:30至次日1:30
　　这是一家名声在外的老店了，据说食客们去吃的时候连招牌都不看，看到巷子里在排队的地方，就知道是这家店。
　　图：@范毛毛
　　听本地人说，这家店是就地取名的。因为开在聚宝大厦楼下，所以店名就叫做聚宝螺蛳粉。
　　开业已经30多年了，已经成为了柳州人螺蛳粉的舌尖记忆。外地朋友来，也经常会直奔这家店去。
　　@咩咩咩咩灭
　　聚宝的料真的一点都不含糊，每一碗的粉都特别多，活生生的就像名字说的＂聚宝＂了似的。单是看这个图片，我就已经垂涎欲滴了。
　　@知食分子
　　本地朋友跟我说吃这家是一定要加料的，尤其是带皮鸭脚和炸蛋，蘸着辣油，无敌香，这个小秘诀先分享给大家。
　　@2mickey
　　看着小料浸泡在红油里，粒粒裹油，食客们吃完的每一口，脸上都写满了满足，真的立马想冲去柳州了。
　　翠翠家螺蛳粉
　　地址；细柳巷41号
　　营业时间：11:00-15:00
　　＂卖完100碗就收摊＂，这家号称限量卖粉，藏在小巷子里的螺蛳粉店，吸引着一批又一批人去打卡。
　　@candy她哥
　　我原本对此类＂饥饿营销＂式的做法是相当抵触的，直到每一个去过柳州的朋友都跟我推荐，我才开始慢慢被它种草，发现这家真的值得。
　　大家想试试的话，一定要赶早去
　　@奔跑吧干饭人
　　翠翠家每天十一点准时开门，位置就在斜阳路细柳巷。朋友每次不到十二点去，店门口就已经开始大排长龙，因为老板两口子力量有限，每天只能熬出限量的汤汁，所以一天一锅，只有100碗，卖完就没有了。
　　@膘膘peggy
　　单吃粉一定是没有灵魂的，你还可以试试加上它家的招牌猪肺、猪皮以及无骨鸭掌，绝对给这碗粉锦上添花。
　　@ppxxxx
　　除了螺蛳粉，他家的干捞粉也同样吸引了八方食客，可以试试。
　　凤张螺蛳粉
　　地址；跃进路30号
　　营业时间：全天营业
　　凤张也是本地人常去的一家店，自1993年开店，算一算，店龄年纪比我都大，算是当地老牌螺蛳粉店了，店里的一口粉陪伴了柳州好几代人。
　　@来一块叉烧可以吗
　　开在深巷里，24小时营业，但是店员几乎从早到晚都没有空闲的时候。不过，无论你哪个点来，都逃不过要排队的事实。
　　@污力神樊
　　店里是用猪筒骨和石螺熬制的汤头，这是这碗螺蛳粉的灵魂所在，本地人都爱先喝汤再嗦粉，鲜美立刻涌上舌尖，回味无穷。粉的软硬程度也刚刚好，再配一个软糯有嚼劲的鸭脚，着实完美。
　　其他螺蛳粉推荐：
　　小柒螺蛳粉： 非网红的大牌螺蛳粉店之一，在柳州有好多分店，推荐加炸蛋。
　　骄姐老牌螺蛳粉：骄姐也是本地人钟爱的螺蛳粉店，汤底鲜辣、酸笋爽脆、腐竹酥脆、花生干香，连汤都喝完的绝对是本地人，辣到嘴唇发麻也不想剩。
　　02
　　花样吃粉的柳州人
　　除了螺蛳粉，还能解锁一片天
　　卷粉
　　除了螺蛳粉之外，卷粉也深受柳州人的喜爱，它常常成为本地人早餐的首选。
　　柳州的卷粉，其实是从南宁的＂卷筒粉＂席卷而来的，和广东的肠粉有点类似，都是将米浆摊开烧热或者蒸熟凝固后再将其卷起来。
　　不同的是，各地在细节上各有发挥。广东的肠粉，形状扁扁的里面有肉馅，浇上酱油吃。
　　南宁的卷粉中的馅料也十分丰富，马蹄、鸡蛋、玉米都可以塞进其中，卷好之后一定要蘸上酸酸甜甜的黄皮酱，味道着实让人回味。
　　图：@满天星blingbling
　　不过朋友跟我说，柳州的卷粉还是有所不同的。相比南宁卷粉，柳州的馅料较少，亮点在于浇头。
　　除此之外，柳州的卷粉不是现做而是提前做好放在锅中的，吃的时候再拿出来切开端上桌。
　　@cherrychen
　　推荐店铺：
　　八卦岭何记卷粉 ：何记卷粉一定能入榜柳州卷粉TOP 3，听说来得晚可能还会吃不到，想吃的朋友一定要记得早点来吃哦。
　　何记石磨卷粉：人均3元的卷粉，在不到10平方米的小店日销800条！让我着实瞪大双眼。
　　@蚌埠的脑袋有泡泡
　　黄家卷粉：听说是从1991年开业至今的老店了，皮薄馅厚，分分钟征服每一个柳州人的味蕾。
　　滤粉
　　实不相瞒，滤粉算是解锁了我吃粉的新大陆。它起源于广西融安县长安镇后传入县下辖区和融水等地，成为了融安县和融水苗族自治县两县的特色美食之一。
　　@yan10
　　它的做法也很奇特，是用米浆过滤到沸水里制作而成的。口感润滑爽口，米香味浓郁，再加上秘制的酱汁、碎肉、葱花、木耳、花生碎、咸菜头、酸笋、辣椒等调料，浇上一勺筒骨高汤，简直是人间美味。
　　人们的早点和午餐经常都离不开滤粉，它似乎已经成为了一种生活的必然。
　　不过，在广西之外还是很难吃到滤粉的，因为它的制作方式还是比较考究的，也十分讲究火候，必须得用柴火烧制才可以。
　　@大饼总统山
　　所以，大家来柳州一定要记得去尝尝滤粉。
　　@上帝的行李箱
　　店铺推荐：
　　融安黄氏滤粉：这家滤粉就在何记卷粉旁边，本地朋友说吃滤粉一定要记得加两样美食，一个是牛腩，另一个则是烧蔗，绝对是标配。
　　还有一家融水市场滤粉，也很正宗，可以尝试。
　　干捞粉
　　柳州的朋友们真的很会换着风味嗦粉，吃腻了带汤的螺蛳粉，就做成干捞的，风味不改，追捧的人依旧一大把。
　　@dobi-i
　　尤其在夏天，干捞粉就是柳州的主战场。
　　粉是烫过的，菜是凉的，汤汁酱料也是凉的，入口酸酸甜甜，爽滑清新，贴脾贴胃，再盛一碗清汤，撒点小葱，一整个完美住。
　　除此之外，在我看来，柳州干捞粉还有一个特色，就是香。
　　相比＂臭臭的＂螺蛳粉，干捞粉则免去了酸笋，也没有螺蛳汤，如果你接受不了螺蛳粉可以放心大胆来试试干捞版本！
　　干捞粉的配料还是很丰富的，螺蛳肉、绿叶菜、腐竹...吃之前一定记得把粉搅拌均匀，让每一根粉都与秘制酱料完美融合。
　　入口后，醇厚的卤汁包裹着劲爽的红油，层层递进，进攻味蕾，分分钟就被这一碗干捞粉征服。
　　@丸丸爱吃饭
　　店铺推荐：
　　大华干捞粉：在柳州，最出名的干捞粉无疑是这家。本地人常去，一天二十四小时营业，排队是家常便饭，但是不可否认的是她家真的好吃。
　　烫粉
　　在柳州流传着一句话：＂天气冷，吃烫粉＂。
　　每到冷空气袭来，烫粉就成为了柳州三餐中的主要角色。尤其是在清晨，来一碗鲜滑爽口的烫粉，无疑是一天美好的开始。
　　@日渐圆润U
　　烫粉也是讲究火候的，不要将粉条烫太熟，那样的粉质口感会不好。本地人常去的一家店叫做太龙鲜肉煮粉，不少人还会驱车专程前往。
　　@雷蒙德
　　店里能加的料不少，吃着又嫩又清香。芝麻、辣椒以及胡萝卜干一定要记得加，它们可是灵魂。
　　03
　　走街串巷
　　发现柳州小吃也超乎想象
　　露水汤圆
　　露水汤圆是用糯米粉+粘米粉揉成团，再包入炒过的木耳、头菜、猪肉等馅料。吃起来粘软甜润，带着馅料的咸香，很符合两广人的口味。
　　@湘儿-8546
　　汤底也值得一提，是用筒骨和黄豆一同熬煮的，入口十分清爽，喝一口汤再吃一口露水汤圆，鲜味在舌尖停留，软软糯糯十分上头。
　　@湘儿-8546
　　店铺推荐：
　　符老三露水汤圆：已经是8年的老店了，老板娘也很热情，露水汤圆的馅是香菇猪肉的，还有一点点干菜，口感很好。
　　柳州酸
　　我记得以前朋友曾跟我说＂英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊＂，算是将＂酸嘢＂描绘的淋漓尽致，人们口中的＂酸嘢＂其实就是柳州酸。
　　我当时还觉得夸张，后来夏天的时候偶然机会吃到一次，还真的是让人上头。
　　小红书@香喷喷的吃吃喝喝
　　广西本身就是水果大户，再加上当地石灰岩比较多，自然水偏碱性，所以酸品自然而然成为老百姓的家常便饭。
　　@夹生红芍
　　萝卜酸、胡萝卜酸、笋皮酸、红薯酸...等等多达几十种酸可以选择，种类颇多。
　　吃起来酸酸甜甜，还有香甜与辣味萦绕在舌尖，让人脆爽可口，而且还有生津开胃的作用，试一次你就知道它的威力有多大！
　　店铺推荐：
　　文惠杨姐深巷酸：顾名思义，杨姐是推车藏在深巷中的。酸有很多种，基本都不踩雷。
　　烧蔗
　　上文不是有跟大家说到滤粉嘛，也有说到烧蔗，它就是吃滤粉的必备菜之一。
　　它的做法其实是 猪油 炼制后结成网状，包裹猪肉、香菇、香葱、木耳之类的馅料，再放到油锅里炸。
　　＂炸＂字在融水的方言里就读做＂jia＂和甘蔗的＂蔗＂同音。久而久之，用柳州话也讲作烧蔗。其实烧蔗在融水方言里就是读作——＂烧炸＂。
　　炸好之后，入口外皮咸香酥脆，内馅又十分软嫩，肉香味十足。
　　水油堆
　　在柳州，逢年过节家家户户都会做这道水油堆，这是柳州一直流传到现在的传统，不过做出来的水油堆的口味是不尽相同的，毕竟每个人的口味也不同，有些有馅料，有些则是放白糖芝麻。
　　@国民东叔
　　最好吃的就是刚出锅的时候，还带有一些温热，着实让人回味。
　　@电电-55
　　店铺推荐：
　　罗姐水油堆：爱吃甜食的朋友们一定不要错过这家小店，水油堆做的一绝。
　　螺蛳鸭脚煲
　　螺蛳鸭脚煲是广西经典名菜之一，原本鸭脚是跟螺蛳粉一起售卖的，后来会吃的柳州人惊喜的发现，原来二者搭配起来也很好吃。
　　于是又添加了芋头、土豆、酸笋、腐竹、鹌鹑等配菜，让整个煲的菜品更加丰富，味道也更加香醇、酸辣、鲜香。
　　推荐店铺：
　　肥佬鸭脚煲：柳州很有名的鸭脚螺蛳煲，必定有肥佬，俩人一个55的小煲够够的。
　　里面吸饱了汤汁的豆泡尤其绝，能明显吃出加了紫苏提味，汤底看着色重，尝起来还是很鲜的。
　　04
　　夜幕降临
　　柳州夜生活才刚刚开始
　　柳州的夜市文化，火到已经惊动了央视，就在2021年CCTV2台的《消费主张》都拍出26分钟的长片来推介柳州的夜文化，可想而知，本地人的幸福感有多高。
　　夜幕降临之后，便是吃货们的欢乐场，我虽然没去过，但是也给大家深挖出了三个当地人最爱去的地方，跟着去准没错。
　　胜利烧烤城
　　地址：导航直接搜索胜利烧烤城即可
　　胜利夜市是柳州夜猫子们的美食天堂，每到夜晚这里便弥漫着各式各样食物的味道。这里是一条长街，你可以从头吃到尾，几乎都不会踩雷。
　　图：@我是慧雯呀
　　你可以随便挑一家心仪的小摊，买上一碗螺蛳粉，欢乐时光才慢慢拉开帷幕。最受欢迎的除了螺蛳粉外，还有炒螺蛳，烹制好的螺蛳既香又辣，轻轻松松吸完一整盘都不过瘾。
　　炒鸭脚也是柳州夜市美食一绝，鲜爽绵软的鸭脚好吃到根本停不下来。
　　想吃柳州特色菜的话，这里也可以吃到。油茶、酸汤鱼片、酸鱼酸肉手抓饭...地道的柳州特色一定会让你欲罢不能。
　　待到饱餐一顿之后，你还可以吃一碗标配的糖水，来给今夜画上一个圆满的句号。我已经无数次远程羡慕柳州人民N次了！
　　五星步行街
　　地址：城中区解放南路2号
　　说到柳州的地标，一定离不开五星步行街。到柳州不逛五星街，就仿佛是到上海不逛人民广场，到重庆不逛解放碑一样。
　　小红书@大魔王笨蛋
　　虽然新的建筑与潮流打卡地更新迭代，老柳州们对五星步行街却依旧有自己的念想，即使是工作日的晚上，这里仍会汇聚着一批人，吃吃街边的美食小铺，逛逛街打发时光。
　　图：@小杜杜Clare
　　特色炸串、烧鸭粉、酸嘢等本地特色小吃，在这里都可以找到。
　　青云民生市场
　　地址：中南街道青云路8号
　　青云夜市的地段很好，就在城中区。本地朋友介绍说，最开始的青云夜市是一直延伸到映山街的，后来由于乱摆摊交通堵塞，政府出力改造就有了现在的青云民生市场。
　　改造后的青云夜市，更多了几分烟火气，地方虽然变小了，但来的人们依旧络绎不绝。街边的小吃摊、小杂货摊层出不穷，东西五花八门，来到这里时间仿佛被按下了暂停键，好好用心感受生活才是正经事。
　　柳州怎么逛：
　　之前磊磊也说过，在柳州逛景点，多半不是为了观光，而是为了消食的。
　　之前她也详细地介绍过几个观光景点，具体内容我就不赘述了，可以看这一篇：
　　击败桂林的新晋旅游大热门，臭到昏迷、也馋到发疯！
　　///
　　这篇文章写完，心里还是心生感慨的，毕竟柳州我真的想去太久了，因为各种原因迟迟没落实。
　　三年前，我们想去一个目的地只要协调好时间，买一张机票就能出发。而现在，不可控的疫情，随时要续核酸保质期，让很多人不得不被困在原地，静待时机。
　　图：@Shaki
　　朋友经常跟我说，他十分羡慕我的工作，可以经常去逛一些好玩的地方，吃到美味的食物，身处体制内的他已经两年没有出过省了。
　　我也同样和他期待着，期待有一天我们可以随意出行，去更多向往的地方，希望那一天不要让我们等待太久。
　　最后文末给大家附一份柳州逛吃指南：
　　- 柳州逛吃指南 -
　　螺蛳粉推荐
　　正宗老牌聚宝螺蛳粉
　　翠翠家螺蛳粉
　　凤张螺蛳粉
　　其他粉类推荐
　　何记卷粉
　　融安黄氏滤粉
　　大华干捞粉
　　太龙鲜肉煮粉
　　本地特色小吃推荐
　　符老三露水汤圆
　　文惠杨姐深巷酸
　　罗姐水油堆
　　本地夜市推荐
　　胜利烧烤城
　　五星步行街
　　青云民生市场
　　相关阅读
　　击败桂林的新晋旅游大热门，臭到昏迷、也馋到发疯！
　　就没见过哪个过气网红，还能好看成这样的