青椒炒鸡蛋是一道家常菜，有时候下班回家晚了，来不及做菜，简单几下就炒上这样一道食材简单的菜，非常的下饭。青椒炒鸡蛋，到底是先炒青椒，还是先炒鸡蛋呢，很多人其实都没有一个明确的概念，今天就教大家一个正确的做法。
　　【 青椒炒鸡蛋】
　　准备食材：青椒、小米椒、鸡蛋、食用油、小葱、大蒜、食盐、生抽
　　具体做法如下：
　　1.准备一把青椒，没有的话先用螺丝椒代替。先切掉根蒂不要，然后斜切成马蹄状。做这道菜，青椒多放一点更好吃，不过也需要根据自己的口味来调整青椒的数量。
　　2.觉得不够辣的朋友还可以准备几个小米椒增加辣度，将小米椒也切成上述的形状，备用。
　　3.几根小葱切成葱段，几颗大蒜切片，先分别放在一边备用。
　　4.准备一个碗，里面打入六只鸡蛋，鸡蛋数量也可适当增减。然后加入少许的盐、鸡精和胡椒粉调味，用筷子将鸡蛋和调料充分搅拌均匀。
　　5.起锅烧热，不要倒油，加入青椒进行煸炒，将其炒出香味，炒的过程可以加少许的盐，煸炒一分钟左右即可，看到青椒有一点起皮的状态就可以了。
　　6.然后将青椒倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌，让青椒和鸡蛋液充分接触均匀。
　　7.起锅倒油，油热后将大蒜倒入锅中炒香，然后倒入鸡蛋液，摊平后用小火慢煎。煎至鸡蛋液定型凝固，然后晃动炒锅，将其翻面，将另一面也煎至凝固状态。这个时候不能偷懒，煎10秒钟左右就要翻一下面，这样能使得鸡蛋受热更加均匀，看到鸡蛋两面都呈现金黄色，就能将鸡蛋用铲子挑散了。
　　8. 然后开大火，加入适量的生抽继续翻炒一分钟左右，炒干水分，炒出香味。最后加入葱段，翻炒均匀即可，一道美味的青椒炒鸡蛋就做好了。
　　【 爱心小贴士】
　　1. 提前煸炒青椒这一步非常必要，锅里面先不要倒油，加入盐可以让青椒变得更加脆香。煸炒的时间不宜过长，大概一分钟左右即可，否则青椒吃起来太绵。
　　2. 煎鸡蛋的时候火不能太大，还要频繁翻面，这样鸡蛋不容易煎糊，吃起来也更香。
　　这样做出来的青椒炒鸡蛋，香辣美味，开胃下饭。以后炒鸡蛋就不要直接下锅炒了，像这样做，青椒香味十足，融入到鸡蛋里特别的好吃，鸡蛋也成型，卖相非常的好看。喜欢的朋友就收藏起来试着做一下吧。如果喜欢这个做法，不妨关注和点赞吧。

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