冬吃萝卜夏吃姜,2分钟学会5种萝卜做法,下饭下酒顺气滋补
"十月萝卜赛人参",作为普遍常见的一种食材,一到入秋萝卜就成为了餐桌上的"贵客",至于萝卜有哪些好处,相信每个人从小就听大人在耳边唠叨个不停,就不细讲了。
很多人不喜欢吃萝卜,主要原因是不会做,其实萝卜做好了真的可以比肉香,闲言少叙,分享5种萝卜的做法,简单易学,下饭更下酒。
素炒萝卜丝
萝卜含水分比较足,如果直接炒的话,水啪啪的肯定不好吃,所以在炒之前切好丝之后,用盐抓出水,用清水清洗干净之后挤出水分,这样炒出的萝卜丝不仅脆甜,还更入味。
具体要那些配料,根据个人的喜好就行,油温不用太高,中火即可,不然萝卜丝容易炒糊发苦,建议炒素菜最好搭配蚝油,在出锅前撒点小香葱,才是画龙点睛之笔。
糖醋萝卜
相比于炒萝卜丝,糖醋萝卜更适合做开胃菜和醒酒菜,萝卜皮会有一点点微苦,如果不喜欢的话可以削皮后切成片,同样用盐抓出水,清洗后再将水分挤干净。
糖醋萝卜做起来非常简单,只需要用到老醋、糖、盐、鸡精和香油,第一个要点就是买瓶好一点的老醋,按比例拌好之后,第二个要点就是放冰箱冷藏3个小时以上,既入味又酸甜可口,喜欢吃辣放一点小米辣,饭前吃开胃、酒后吃解酒。
萝卜羊肉馅饺子
萝卜羊肉馅饺子,在北方是比较常见的,做法是萝卜切丝,开水烫两分钟,千万别时间太长,因为饺子还要煮,太烂了就不好吃了。
烫过之后的萝卜丝过冷水,同样挤出水分,但是不要挤得太干,留一点汁切成细碎备用。
拌肉馅的时候,一定要加老抽上色,盐、蚝油、鸡精、五香粉适量,大一点油朝一个方向搅拌,这样不会出水,同时肉馅更容易抱团,至于怎么包饺子就不讲那么细了。
萝卜烧牛肉
萝卜烧牛肉,要分为两个步骤完成,因为牛肉不容易烂,但是萝卜可是一煮就熟,所以第一步,先按照红烧牛肉的做法,但是要大一点汤。
烧牛肉如果不会做的话,有一个简单的配方:牛肉焯水后加入清水,白糖一汤匙、生抽两汤匙,花椒、桂皮、八角、香叶、葱段、姜片各放一点,盐适量,大火水烧开,小火盖锅盖焖一个半小时,刚好看一部电影的时间。
牛肉烧熟以后,捞出花椒等佐料,放入切好的萝卜块,继续烧至汤汁快干了,颜色如果不够的话加几滴老抽,放早了萝卜容易发苦。
萝卜干红烧肉
萝卜除了可以吃鲜的,还可以做成萝卜干,而萝卜干跟五花肉一起红烧,不仅可以解油腻,反而吃起来有嚼头更入味。
做红烧肉不需要放油,小火慢慢把五花肉的油炒出来,放入姜片、葱段炒香,加入生抽、白糖、盐,倒入萝卜干翻炒一下,加入开水,烧开后转成小火焖8分钟,开盖大火收汁,能吃辣的放几个干辣椒,简直就是奇香无比啊!
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