8月15日末伏，记得吃5食忌3事，老传统别丢，过好最后三伏天

　　末伏，立秋后的第一个庚日，是最后的一伏，俗称＂秋老虎＂，末伏早晚较凉快，白天阳光依然剧烈。
　　末伏是冬病夏治的最后时机，此时气温依然高、昼夜温差大，暑湿较重，一定要注意身体养护，为三伏天画上一个圆满的句号。记得＂吃5食忌3事＂，老传统别丢，过好最后三伏天！
　　＂吃5食＂
　　1、鸡蛋烙饼
　　俗话说：＂头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋＂，在古代，末伏吃烙饼是对美好生活的憧憬。烙饼是圆的，鸡蛋也是圆的，这个时候吃烙饼摊鸡蛋，图的就是圆圆满满、大吉大利、万物丰收。吃烙饼时，可以切几片酱牛肉，加些豆腐丝。还可以加点菜进去，放点应季野菜也不错，这样吃起来营养更为丰富。
　　推荐食谱【鸡蛋葱花饼】
　　摊这个饼真的特别的简单，翻面也非常容易，一张饼出锅不超过30分钟，简单又快速，可以就这样直接吃，也可以卷菜吃，鸡蛋和葱花的搭配从来都是让人无法抵抗的，美味营养都是满分。
　　食材：面粉300克、盐2克、温水200毫升、葱花适量、鸡蛋2个
　　1、先来和面，面粉 300克，盐2克，用200毫升温水来和面，温水和的面会更柔软一些。没有干面粉了我们就来揉面，揉成有一个光滑的面团后先醒发5分钟。
　　2、来切点葱花，做饼加点葱花真的是特别香。
　　3、面团醒好后整理下，分成三等分，继续揉搓揉搓，擀成长方形的大面饼，表面刷一次层食用油，撒上葱花，折叠起来，折叠的时候按压一下，会更紧实一些。
　　4、对半切开，稍微的的抻一下，从一头卷起来，一个葱香浓郁的早餐饼就出来了，我们现在来把面饼擀开，你的锅有多大你就擀多大。
　　5、鸡蛋搅散，现在来摊饼，先刷油，面饼放进去，用中火烙，面鼓稍微的鼓起来后加一勺蛋液抹匀。
　　6、蛋液稍微的凝固后翻面，鼓起大泡后再加一勺蛋液，微微凝固后再翻一个面，煎至两面蛋液都凝固后就可以出锅了。
　　2、鸭肉
　　末伏的时候，虽说已经入秋，但是暑气依然存在，在肉类的选择上应首选性质偏凉较为适宜，鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。俗话说＂防苦夏吃吃鸭＂，尤其是秋燥盛行，容易上火的时候，吃些鸭肉是个非常不错的选择！
　　推荐食谱【五味鸭】
　　五味鸭是广东餐桌上一道常见的家常菜，酱汁浓稠，漂亮的颜色惹人垂涎。不带一丝鸭子的腥味，就连不爱吃鸭子的人也会停不下来。
　　主食材：鸭子一只
　　腌料：少许的盐、酱油、1勺白糖、生抽、老抽、3个土豆、几块儿生姜、大蒜一头
　　酱汁：140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒、油
　　1、先将鸭子清洗干净，内脏我都提前处理好了，洗好后控一控水分；鸭身抹少许的盐，正反面和肚子里面都要涂抹均匀，稍微的腌制一小会儿，10分钟就够了；
　　2、接着碗中倒点酱油，再加1勺白糖，拌匀后淋到鸭子的表面，然后涂抹均匀后腌制2个小时入味儿；
　　3、腌制好的鸭子表面我们再涂上一层老抽和生抽，生抽入味儿，老抽上色；涂好将鸭子挂起来表面风干，我是用的一个洗干净的啤酒瓶子，把鸭子插在瓶子上立起来晾干的，晾到表面没有水分就可以了；
　　4、接着我准备了3个土豆，削皮后切大块儿，先装盘子里备用；再准备几块儿生姜，不用切直接用刀拍碎，大蒜我剥了一头，不用切也不用拍；
　　5、配菜备好后我们再来调一个五味鸭的酱汁，140克酱油、120克醋、60克白糖、120克黄酒，这里是四味，还有一味就是油了；
　　6、拌匀后起锅烧油，可以多倒一些，接着把鸭子放进来煎，正面煎好后再煎反面，还有侧面也要煎一煎，直到整只鸭子都变成了金黄色的就可以捞出来控油了；
　　7、然后用锅里的油把土豆也炸一下，土豆炸一下后再煮吃起来会更香，还不会容易煮烂，炸3分钟后把生姜和大蒜也倒进来一起炸，炸到土豆的表面微微变黄就可以捞出来了；
　　8、锅里留底油，先把鸭子放进来回锅，再把土豆生姜大蒜也倒进来，放在两边或者铺在锅底都可以；
　　9、然后倒入调好的酱汁和开水，开水要一次加足，盖上盖子大火煮开后再转中火继续焖煮50分钟，中途可以翻动翻动让鸭子均匀上色和避免糊锅；
　　10、煮到筷子能够轻松扎透鸭身就熟了，这时候锅里的汤汁也收得不多了，鸭腿儿和鸭翅轻轻地一扯就下来了，鸭肉已经煮的非常软烂了，接着把鸭身砍成小块儿就可以了。
　　我是完全没有加盐的！吃的时候还是超级的入味儿，并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发后就只留下浓浓的酱香味儿了。
　　3、黄瓜
　　黄瓜是消暑热的一大＂法宝＂，其清热消暑能力强，且寒凉性少，是伏天应对暑热天气的良好食材。其中含有较多苦味素，苦味成分为葫芦素C，更是难得的排毒养颜的佳品。
　　推荐食谱【黄瓜炒腰果】
　　食材：黄瓜半根、芹菜3根、腰果适量、葱、蒜、盐
　　1、黄瓜半根，削皮后成片。
　　2、芹菜3根，切小段儿。
　　3、起锅热油，加葱蒜爆香，然后倒入芹菜和黄瓜翻炒。
　　4、断生后倒入腰果，一起翻炒均匀放入盐调味即可。
　　腰果脆脆的，黄瓜也非常的清香，这是一道清淡爽口又好吃的家常菜。
　　4、绿豆芽
　　末伏后，最适合吃的蔬菜就是绿豆芽，因为绿豆芽中含有丰富碳水化合物和膳食纤维，而碳水化合物能给身体补充充足的水分，而膳食纤维能清除肠道中多余的垃圾，从而使我们身体更健康。
　　推荐食谱【清炒绿豆芽】
　　食材：绿豆80克
　　1、先来泡绿豆，80克绿豆加水泡一夜，第二天绿豆就全部发芽了，只要胚芽顶开了绿豆的外皮就可以了。
　　2、接着准备一个可以滤水的筐子，我是用的小蒸笼，先铺上一层干净的纱布，豆子倒进来后再铺平整。
　　3、然后把纱布折叠过来全部盖住豆子，倒上清水把豆子和纱布都浇透，每天早晚像这样各浇一次水，最后盖上盖子就可以了。
　　4、盖子透光的话再盖上一层布，第二天，豆芽已经慢慢地长出来了，盖上纱布后浇水盖盖子，不要透光。
　　5、第4天，我们的绿豆芽就发好了，做法简单又快速，最主要的是自己发的豆芽吃起来更健康放心，取出来剪掉根后再清洗两遍就可以做菜了。
　　6、我们家是比较爱吃辣椒的，就算是清炒豆芽也是要放辣椒的，绿豆芽比较容易熟，炒两分钟后简单的调个味儿后就可以了，盛出来就可以开吃了。
　　相比于黄豆芽绿豆芽的确更脆更嫩，凉拌炝炒都好吃，脆嫩脆嫩的，好像怎么做都好吃。
　　5、羊肉
　　羊肉属于温补性的肉类，非常适合末伏时食用。夏天的时候，吹空调，喝冷饮，久而久之，我们的体内积攒了大量的寒气，这个时候吃些羊肉，去去寒气，是个非常不错的选择。
　　推荐食谱【酸菜炖羊肉】
　　食材：羊肉片、酸菜、香菜、干辣椒、姜、八角
　　1、羊肉我是直接在超市里面买的羊肉片，酸菜用的是上次自己腌制的酸菜，切成丝就行；
　　2、另准备配菜：香菜、干辣椒、姜、八角；
　　3、锅中倒油，放姜片和八角煸香，然后放酸菜丝炒透，
　　因为酸菜有油才香，接着把炒好的酸菜移至炖锅里，炖半小时；
　　4、半个小时后将羊肉片放入炖锅，变色以后就好啦，
　　最后撒上香菜末和辣椒油就好了，期间没有加盐，因为咸菜本身就有咸味。
　　＂忌3事＂
　　1、忌食瓜
　　民间习俗：秋瓜坏肚，立秋之后，不再吃西瓜，西瓜性凉，末伏，早晚天气转凉，应以清补为主，凉性食物尽量少吃，以免损伤阳气。
　　2、忌贪凉
　　末伏早晚气温降低，但是白天气温依然较高，昼夜温差加大。此时不要吃太多的冷饮，不要猛吹空调，避免损伤脾胃阳气，积聚湿寒。
　　3、忌吃辣
　　末伏益清补，原则上，以清淡为主，多补充蛋白质，尽量不要吃刺激性强的东西，立秋可多食酸、甘味食物，佐以苦味食物。
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