蒸馒头多放这两样东西,暄软好吃,凉了也不硬
馒头是北方的主食,是用面粉和水经过发酵以后,蒸熟的一种主食。在北方的某些地区也会把馒头称为馍。馒头是北方人非常爱吃的一种主食,所以几乎一日三餐都会有馒头的存在。但是有的人蒸出来的馒头和馒头店蒸出来的有很大的区别,馒头店的馒头即使凉了以后也不会硬,而且可以放很多天。但是自己在家蒸的馒头凉了以后会非常的硬,而且自己在家蒸的馒头也没有那么暄软,那么白。蒸馒头虽然看着是非常简单的,只要将面混一混,发酵一会,上锅蒸一会儿就完成了。但是其实蒸馒头的讲究是非常多的,不然蒸出来的馒头非常容易开裂,而且不筋道,凉了以后还非常的硬。我们在蒸馒头的时候放上这两样东西,喧软好吃,即使凉了也不会硬。
蒸馒头的第一个技巧:
一般来说,大多数人在蒸馒头的时候都是会放一些酵母粉,然后用温水和面。但是我一般在蒸馒头的时候会放入适量的酵母粉,用水将酵母粉融合以后,然后倒入面粉当中;面粉中放入适量的白砂糖。将面粉和酵母粉搅拌至融合,然后揉成光滑的面团。接着放入自己炼好的猪油,简单地揉搓一下,使面团与猪油充分混合,然后再进行发酵。
接下来的步骤就和我们平时蒸馒头的步骤是一样的了,在面团发酵好了以后,揉成馒头的形状继续醒发20分钟左右。然后上蒸锅蒸馒头。一定冷水下锅,开中火蒸馒头。正确的步骤是锅中放入凉水,然后把醒发好的馒头放入蒸锅,然后开中火慢慢加热。
这里加入猪油的作用是可以使面团容易成团,而且不会那么容易开裂,不会发黄。很多甜品店的师傅在制作甜品的时候都会放入猪油。而白糖的作用是可以让面团更好地发酵,同时可以提高酵母粉的活性。
其实想要馒头非常好吃还有一个非常好的办法。我们平时在和面的时候,一般都会用温水和面,但是你也可以试试用纯牛奶和面。将纯牛奶热一下,热至30摄氏度左右,然后在和面的时候用温牛奶代替温水,蒸出来的馒头有浓浓的奶香味,非常好吃,尤其是家里有小孩子的,这么蒸馒头孩子吃的会特别多。用纯牛奶蒸馒头蒸出来的馒头非常松软,而且凉了以后也不会那么硬。
很多人在蒸馒头的时候只加酵母,其实我们在蒸馒头的时候只需要多加两样东西,那么蒸出来的馒头就会非常好吃,而且凉了也不会硬。很多人都非常喜欢馒头店卖的馒头,又暄软又好吃,而且凉了以后还不会硬。其实很多馒头店做的馒头都会选择用泡打粉,用泡打粉做出来的馒头非常蓬松柔软,但是对身体是不好的。
所以,下次你再蒸馒头的时候不妨使用以上我的方法,就是在和面的时候加入适量的白糖,用温牛奶和面,和好面以后可以放入适量的猪油。因为猪油炼制以后也是白色的,所以蒸出来的馒头非常白,而且鲜香好吃,蓬松暄软,不会开裂也不会发黄。
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