7月16日就是头伏了,三伏天建议饮食清淡,少吃苦味食物, 因为苦味食物泄燥,而三伏天阳气正盛,讲究"冬病夏治",应该多甘少苦,补元气升阳气,多吃甘味食物养肝排毒身体好。 俗话说:"夏季暑湿,适宜清补"。 三伏天酷热高温容易食欲不振,人们喜欢喝凉水会导致湿气进入身体而排不出去,从而会引起我们脾胃不适。入伏后以调养脾胃为主,要"多甘多酸"生津止渴、呵护脾胃。其次夏天少吃苦,因为苦味的食物会泄燥加重湿气,不易多食。第一种:鸡蛋 鸡蛋是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质,另外还含有氨基酸,多种维生素,钙,磷,铁,钾等矿物质元素。 推荐做法:【 梭子蟹水蒸蛋 】 1.准备两只新鲜鲜活的梭子蟹,三个鸡蛋; 2.调蛋液: 碗中打入3个鸡蛋,调入少许盐,加温开水用打蛋器完全打散成鸡蛋液,挑起来都是稀稀的液体的感觉; 3.一个鸡蛋加入一个半蛋壳的水量,也就是1:1.5的比例,再次搅打均匀,完全打散的鸡蛋液,用细密的网筛过滤,将没有打散的蛋白和气泡过滤掉,至蛋液表面没有泡泡即可; 4.处理梭子蟹: 清洗干净的梭子蟹,去掉鳃,斩成小块; 5.蒸螃蟹: 准备一个深盘,将斩好的梭子蟹放入盘中,注意不要叠起来,这里不需要盖保鲜膜,放入蒸锅中,上汽后大火蒸五分钟; 6.之后将盘子取出,蒸出来的汤汁,找一个小碗收集起来不要浪费,这可都是精华,稍微晾凉后,将汤汁加入到之前调好的蛋液中; 7.将螃蟹在盘中冲洗摆好,混入蟹汤后的蛋液隔滤网倒入深盘中; 8.这里需要注意的是,蛋液不要完全将梭子蟹盖住,不然会影响这道菜的整体颜值; 9.蒸螃蟹鸡蛋:将螃蟹壳盖住蛋液,这次需要盖上保鲜膜,放入蒸锅中,中火蒸十到十五分钟,根据螃蟹的大小决定蒸的时间; 10.梭子蟹水蒸蛋取出来,淋上少许生抽和香油,就可以享用啦; 11.原材料极其简单,味道却超级鲜美,不仅可以吃到当季鲜美的蟹肉,就连蒸蛋也被渗入极鲜美的海味,全家都很适合,尤其是中老年人。第二种:莲子 夏天的时候很适合喝莲子汤。现在进入夏季,许多人常因暑热侵扰、心火上炎而睡眠不佳,莲子汤擅于除烦热、清心火、养心安神,对于夏季暑热心烦不眠具有较好的治疗作用。 推荐做法:【冰糖莲子汤】 1.做冰糖莲子汤,我觉得不磨皮的白莲子会更好,今天用的是磨皮的白莲子; 2.干莲子提前浸泡: 将干莲子清洗干净,放入大碗中,加入适量的清水,浸泡二十分钟; 3.泡好的莲子用手轻轻搓一下,周围这一圈褐色的皮就会掉下来,如果没有搓掉,轻轻用指甲扣一下,莲心不想要的话,就用牙签戳一下; 4.这个时候泡莲子的水,就会比较浑浊,一定要换几次水,将水里的杂质都过滤掉,清洗好的莲子白白净净特别可爱; 5.炖莲子: 浸泡好去除杂质的莲子放入高压锅中,加入没过莲子的清水,盖上高压锅盖,开中火煮,上汽噗噗响之后开始计算时间,18-20分钟即可关火; 6.等气放完了打开锅盖,加入冰糖,再煮三分钟冰糖融化了就可以,时间充裕的话,可以盖上锅盖再焖二十分钟(不需要开火),这样会更加入味; 7.煮好的莲子软而形不散,糯而汤不糊,喝一口冰糖莲子汤,满口清甜,满心滋润。第三种:绿叶蔬菜 常见的小白菜、小油菜(又叫上海青、瓢儿白)、菠菜、香菜,含钙量都很高,每百克含钙都有100多毫克,大都比牛奶要高。咱们常吃的苋菜含钙量也是拔尖儿的,每100克苋菜中含钙都接近200毫克了。总的来说,深绿色的蔬菜,大都含有很多钙质。 推荐做法:【香菇小油菜】 1. 新鲜的小油菜用流水冲洗干净;香菇剪去蒂清洗干净;大蒜用刀拍碎后更容易剥皮; 2.清洗干净的小油菜切成小段;香菇切成和油菜差不多大小的小粒;大蒜剁成蒜末备用; 3.香菇焯水: 锅中烧开水,放入少许盐和食用油,放入切好的香菇焯水一分钟后捞出备用; 4.小油菜焯水: 锅中烧开水,放入少许盐和食用油,可以保持油菜的翠绿颜色,放入切好的小油菜焯水一分钟后捞出备用; 5.爆香蒜末: 起锅烧油,油温7成热时下入切好的蒜末爆香,至蒜香味四溢; 6.蒜末爆香后,先放入香菇进行翻炒均匀; 7.再放入小油菜大火爆炒,根据个人口味调入适量盐,香菇小油菜就做好啦~ 8.香菇油菜,色香味俱全,营养价值丰富,特别适合夏天吃~第四种:大豆类 大豆中蛋白质含量约为30%-40%,必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,而且富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸,是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。 推荐做法:【鱼香豆腐】 1.做鱼香豆腐,豆腐可以选择老豆腐、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、石膏豆腐、卤水豆腐,就是尽量不要用内酯豆腐和嫩豆腐; 2.煎豆腐: 豆腐切厚块,起锅烧油,油温7成热时下入切好的豆腐,开中小火慢煎; 3.煎豆腐的油要稍微多一些,但也不用过多,不需要没过豆腐,煎至豆腐两面金黄即可; 4.煎好的豆腐,稍微晾凉,再改刀切成对角备用,热的时候切豆腐小心会被烫到; 5.调鱼香料汁: 取一个干净的小碗,依次加入生抽、米醋、料酒、白糖,用勺子充分搅拌均匀,希望豆腐可以很好地吸汁,所以先不用将淀粉调到料汁中; 6.炒香豆瓣酱和剁椒: 起锅烧油,油温7成热时,下入豆瓣酱和剁椒,炒出红油,之后加入姜末和蒜末爆香; 7.姜蒜末炒香后,紧接着加入小半碗清水,大火烧开,因为豆腐吸收的汁水比较多,所以需要加一些清水; 8.加入木耳和煎好的豆腐翻炒均匀,明显看出来豆腐将汤汁都吸收完了,再下入调好的鱼香料汁快速翻炒均匀; 9.之后沿着锅边淋入水淀粉,挂浆后加入青蒜翻炒两下即可出锅装盘食用; 10.煎好的豆腐表面能吸附满满的汁水,外酥里嫩的口感特别好,其实可以鱼香一切,只要鱼香汁调好了啥都好做!第五种:凉拌菜 入伏之后,气温逐渐升高,人们难免会烦躁上火,食欲有所下降。这时候,各种各样的凉拌菜开始走进千家万户,成为十分受欢迎的家常美食。夏季最受欢迎当属凉拌菜了,即开胃又清凉解暑,拌菜的灵魂在于料汁~ 推荐做法:【凉拌花生米】 1.花生米提前浸泡: 选择颗粒饱满的花生米清洗干净,提前浸泡6-8个小时,时间充裕的话,可以提前一晚上浸泡,早上起来刚好泡透泡胀了; 2.煮花生米配比: 提前泡好的花生米用流水冲洗一遍,按以下比例煮:200克花生米,加600克水,5克盐,1个八角,少许葱姜,20粒左右干花椒; 3.花生米煮熟浸泡: 大火煮开后,转中小火煮十分钟即可关火,煮好的花生米泡在锅里自然放凉,泡至入味,吃之前再捞出来; 4.西芹胡萝卜焯水: 新鲜的西芹和胡萝卜用流水冲洗干净,分别切成小丁,放入烧开水的锅中,加少许盐和油,先倒入萝卜丁煮一分钟,再倒入西芹煮三十秒即可捞出; 5.西芹胡萝卜丁过凉水: 焯水好的西芹和胡萝卜丁,捞出放入凉水或者冰水中过凉,这样西芹的颜色会更加翠绿; 6.西芹胡萝卜过凉水后,捞出来控干水分,加少许盐腌一下更入味; 7.将泡好的花生米捞出来,捡去料渣弃用,放入大西芹和胡萝卜丁,再放上少许蒜末; 8.淋花椒油: 锅中油烧热,爆香花椒粒,花椒粒炸香后捞出弃用,将热油淋在蒜末上面,激发出蒜香味,再淋上少许香油,充分翻拌均匀即可; 9.夏天若是放在冰箱中冷藏半个小时,口感会更加脆爽,可口的花生加上清爽解腻的西芹胡萝卜丁,一道简单的小凉菜配上一杯冰镇啤酒,简直太舒爽了! "伏"有藏阴气于炽热之中的含义,今年的三伏天的有40天,7.16日就要入头伏。进入三伏的饮食要坚持三原则:少苦、多酸、多甘! 一碗小汤编辑:小不二