老一辈东北人得意的5道下酒菜，老酒鬼的最爱，百吃不腻

　　很多人都说东北山清水秀，景色优美，非常值得一去。
　　在小编眼里，东北除了大量的美景外，在浓厚的文化氛围下，东北人形成的热情好客，豪爽直接的性格特点同样深深地吸引着人们。
　　当然东北人的豪爽不仅仅体现在为人处事上，东北人爱喝酒，能喝酒，在喝酒这方面，东北人同样将自己的豪爽展现得淋漓尽致。
　　既然要喝酒，那自然少不了下酒菜。东北的下酒菜可都是经典美味，没点酒量还真不敢轻易尝试。接下来为各位介绍一下，老一辈东北人得意的5道下酒菜，＂老酒鬼＂的最爱，百吃不腻看看有你喜欢的没？
　　1、蘸酱菜
　　要说起最受东北人欢迎的下酒菜，怎么能少得了蘸酱菜呢？别看蘸酱菜虽然简单，但是实际上却非常适合下酒，无论是搭配东北的大绿棒子还是散搂子，都是一绝。
　　其主要原料都是一些新鲜蔬菜，包括黄瓜、水萝卜、青菜等，再准备点甜面酱、鸡蛋酱等符合自己口味的蘸酱，这便是蘸酱菜最让人着迷的模样。
　　除了可以直接蘸酱外，同样可以用豆皮卷上这些新鲜的蔬菜蘸上各种酱，一口下去，便能瞬间感受到蔬菜的鲜甜爽脆和蘸酱的醇厚咸香。来上一口蘸酱菜，再嘬上一口酒，那小滋味挠的一下便上来了，可以说美味至极。
　　2、鸡架
　　在东北，鸡架同样是非常受当地人欢迎的下酒菜之一。很多人可能会觉得鸡架都是骨头，并没有什么肉，怎么可能好吃？其实不然，恰恰是因为这点，这才能让东北人对其痴迷不已，虽然没有什么肉，但是架不住香啊。
　　无论是烤鸡架、炸鸡架、酱鸡架，还是其他做法，都是让东北人赞不绝口的美味。一口吃下去，虽然不多，但是吃起来肉香酥烂，再嗦一嗦裹满各种酱料的鸡骨头，咸香浓郁的味道非常让人上头，越啃越香，用来下酒正合适，实在让人难忘。
　　3、猪头肉拌黄瓜
　　对于喝酒人来说，猪头肉是不可缺少的美味，无论做成什么美食，都是一道极为不错的下酒硬菜。很多人可能想象不到猪头肉和黄瓜会搭配在一起，然而通过这两种食材创作出来的美味确实效果不凡，让人回味无穷。
　　经过卤制的猪头肉皮脆油香，非常有嚼劲，这时再搭配上清脆爽口的黄瓜和用醋、酱油、蒜泥等调制的料汁一拌，吃起来清爽而不油腻，那口感可是说是相当丰富，很多东北人喝酒时都少不了这道美味，可见其有多受欢迎。
　　4、杀猪菜
　　杀猪菜可以说是东北的特色下酒美食了。虽然名字没有那么好听，但是却是一道实实在在的美味。杀猪菜里面有各种东北人最爱的食材，包括酸菜、血肠、猪肉等，然后将这些食材放在一起炖，杀猪菜便做好了。
　　做好的杀猪菜香味浓郁，看起来十分诱人，而且吃起来肉嫩鲜香，酸菜开胃酸爽，是一道让人难以忘记的美味。尤其是在冬天，想想在东北寒冷的冬天，吃上热气腾腾的杀猪菜，再搭配上散搂子，光想想都能让人瞬间感到一股暖意席卷全身。
　　5、五彩大拉皮
　　五彩大拉皮可是东北有名的美味，非常适合下酒。其颜色丰富，看起来让人非常有食欲。需要先将黄瓜、鸡蛋、胡萝卜等食材切成细丝，然后和拉皮一起摆盘，最后再倒入满满一层麻酱，极具特色的五彩大拉皮便做好了。
　　将做好的五彩大拉皮搅拌均匀，让每条拉皮和蔬菜丝都能充分裹满麻酱，一入口，便能瞬间感受到拉皮的嫩滑、蔬菜丝的爽脆和麻酱浓郁的味道相互交织再一起，让人唇齿留香。这时候，来上一口酒清清口正合适。
　　以上便是小编总结出的5道东北的硬核＂下酒菜，有你吃过的吗？如果你有其他看法或者还有其他小编没介绍到的菜品，欢迎在评论区留言分享。
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