三伏天最该吃这菜,每天坚持吃几片,胜过喝参汤,没精神多吃点
三伏天,全国大部分地区都进入了"蒸桑拿"的高温模式。出门5分钟,流汗2小时,真的一点都不夸张。这样的天气,人体出汗多导致体内的钾流失,身体容易疲乏,甚至中暑。即使每天大量喝水,也没多大效果。俗话说"冬吃萝卜夏吃姜",现在正是仔姜上市的时节,多吃仔姜有生发阳气、开胃健脾和预防中暑的好处,三伏天没精神,最该吃这菜。常听一些上了年纪的老人说"夏天多吃姜,每天坚持吃几片,胜过喝参汤",也是有一定道理的。
夏季的仔姜有点小贵,每天用仔姜煮菜,吃多了也会觉得腻。不过我们可以把仔姜做成开胃小菜,酸酸甜甜很爽口。糖醋姜片一次做大约能吃半个月的量,每次想吃的时候取一小盘出来,方便又省事。用仔姜搭配加了洛神花的糖醋汁,泡出来的姜片,酸甜爽脆口感很好,颜值也很高,看着就特别有食欲。今天就给大家分享一下糖醋姜片的做法,需要准备的食材有:仔姜 1斤,白醋 200克,水 100克,碎冰糖 200克,盐 适量,洛神花 适量。
仔姜清洗掉泥沙,再用水果刀刮一下表皮,沥干水分。
仔姜切成薄片,但不要切太薄。
仔姜加盐腌制半个小时,去掉辛辣味。
加水清洗几次,洗掉盐分。
仔姜用菜篮子装好,放到太阳下晒大约半个小时,充分晒干水分,这样泡出来的糖醋姜片耐保存,不容易坏掉。
小锅里放入米醋、白开水和碎冰糖,中小火加热。
碎冰糖煮到融化后关火,等待糖醋汁放凉。
放入适量的干洛神花,泡出颜色。如果没有洛神花可以换成紫苏,新鲜的紫苏直接煮水,再放入米醋或者柠檬汁,就会变成粉红色。
把晒干水汽的仔姜放到糖醋汁里,密封泡上2天左右,仔姜变成粉色,就可以开吃了。天气热的话,仔姜最好放冰箱里保存。
每次吃糖醋姜片的时候,用无油无水的干净筷子夹出来。这样做好的姜片可以保存半个月甚至一个月都不会坏掉。三伏天最该吃这菜,每天坚持吃几片,胜过喝参汤,没精神的时候多吃点,对身体有好处。
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