家常红烧鱼这样做,比蒸的还好吃,鱼肉鲜香软嫩,一点也不腥
大家好,我是饭饭,今天继续给大家分享美食,常言说吃饱才能干好,希望大家都要好好吃饭,好好照顾自己,这样才能更加有动力去干好自己的事!
今天跟大家分享的是家常红烧鱼的做法 ,红烧鱼是大家都比较喜欢的一道美食,但是总有人做不好,不是不入味,就是腥味太重难以入口,浪费食材。
其实家常红烧鱼的做法要做到鱼肉入味软嫩,鲜香可口,不是一件困难的事,我根据自己的经验总结出来了一个做法,大家可以参考一下。
大部分的鱼都适合用来红烧,我们就以比较常见的罗非鱼为例,给大家分享一下我的做法。
选用一条2斤左右的罗非鱼,宰杀干净后两边打上花刀,两边都撒上少许食盐将鱼身涂抹均匀,再用葱姜料酒泡的葱姜水涂抹在鱼身上按摩一下,放置一旁腌制15分钟。
下面我们调个料汁,碗中加入一勺料酒,一勺生抽,一勺陈醋,半勺老抽,一小勺白糖,一小勺蚝油,加入等量的清水搅拌均匀备用。
准备的配料有葱姜蒜和三四只干辣椒,全部切好备用,用量可以根据个人喜好增减哦。
腌制好的鱼,我们为了防止粘锅也可以在鱼的两面都拍上薄薄的一层面粉。
油热后,我们将鱼煎至两面金黄后盛出备用。另外起锅烧油,爆香葱姜蒜干辣椒后,加入一小勺豆瓣酱炒出红油,这时候就可以下入调好的料汁,加入少许清水,将鱼放入锅中,鱼身上浇上料汁方便入味,盖上锅盖中火炖上15分钟,中途可以再往鱼身上浇上料汁,这样会更加入味。
15分钟后我们就可以大火收汁,过程中我们要不停地往鱼上浇汤汁,汤汁收至见少后,我们可以先将鱼盛出,大火继续收汁,心急的朋友可以勾个欠这样汤汁会收的更快,汤汁浓稠后浇在鱼身上就可以了,最后撒上小葱花,这样一道非常下饭的红烧罗非鱼就做好了!
这样做出来的罗非鱼,鱼肉很软嫩,也很入味,一点也不腥,非常的下饭,家里的老人小孩都喜欢吃呢,大家可以在家自己尝试一下哦!
因为老家近海,淡水鱼比较少吃,原因就是淡水鱼大多都有股泥腥味,除非水质很好的地方,比如水库里养的鱼,这种的腥味相对较小。
这种水库鱼偶尔还可以用来清蒸,大部分都是直接用来红烧,或者炖酸菜吃,吃法比较单一,而今天我说的这种做法就是我们家经常做的,味道不错,操作也简单,大家试过之后就知道了哦!
今天这期红烧鱼的分享就到此结束,喜欢吃鱼的朋友可以关注一下,我们下期见!
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