川菜有哪些特色菜?大厨推荐6道川菜,不吃辣的广东人都能吃一盘
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川菜有哪些特色菜?大厨推荐6道川菜,连不吃辣的广东人都吃上两口!
川菜作为八大菜系之一,最近这几年可谓是火得不得了!以往川菜都只是北方人的口味菜系,但是最近几年在南方川菜大受欢迎!视乎川菜越来越符合年轻人的口味,现在年轻人越来越喜欢吃香辣刺激的美食!所以川菜也在南方大杀四方,收获了一大批川菜的爱好者。川菜有哪些特色菜?川菜的特色美食可谓是不计其数!这期,大厨就推荐6道特色川菜!连不吃辣的广东人都会吃上两口!手把手教你怎么做,色香味俱全,做法简单,喜欢动手的你,不妨试试看吧!
《宫爆鸡丁》
材料:鸡胸肉200克,大葱100克,花生米50克,辣椒干适量,蒜姜片少许。
调味料:酱油10克,蚝油5克,豆瓣酱5克,香醋少许,盐调味。
做法:
1.将鸡胸肉用刀切成丁,用少许料酒,酱油,盐和淀粉抓均待用。大葱切成丁,准备好配料和调味料。
2.热锅冷油后,放入蒜姜片和鸡丁煸炒制香时。放入辣椒干和大葱翻炒,放入调味料和花生米,大火煸炒制香即可出锅。
《水煮肉片》
材料:瘦肉250克,豆芽50克,木耳50克,腐竹50克,辣椒干和花椒适量,蒜姜末10克,葱花少许。 三年老豆瓣黑豆瓣酱 19.8 购买
调味料:豆瓣酱10克,酱油10克,蚝油5克,鸡粉2克,盐调味,辣椒油少许。
制作:
1.将瘦肉用刀均匀切成片,用少许酱油,料酒,盐和淀粉抓均待用。豆芽,腐竹段和木耳分别倒入锅里,焯水制断生后。捞出放入盘子里垫底!
2.热锅冷油后,放入蒜姜末,辣椒干和豆瓣酱爆香。接着倒入适量的清水,烧开后,放入调味料,把腌制好的肉片放入,煮熟后,出锅倒入盘子里。接着撒入辣椒干,花椒和葱花,淋入烧烫的辣椒油即可。
《回锅肉》
材料:五花肉250克,青红椒100克,生蒜50克,辣椒干适量,蒜姜片10克。
调味料:酱油10克,豆瓣酱5克,蚝油3克,麻辣鲜露5克,盐调味。
详细做法:
1.将五花肉煮熟后,用刀切成片。青红椒切成片,生蒜切段,准备好配料和调味料。
2.热锅冷油后,放入五花肉煸炒至出油时。倒蒜姜片和辣椒干爆香,接着放入调味料,青红椒片和生蒜段,大火煸炒制香即可出锅。
《酸菜鱼》
材料:草鱼1条,酸菜150克,蒜姜末10克,辣椒干和花椒适量,葱花10克。
调味料:味精3克,鸡粉2克,盐调味,白醋少许。
详细制作:
1.将草鱼宰杀处理干净后,用刀把鱼肉切成片,用适量的盐,淀粉,料酒和鸡蛋白腌制。鱼骨剁成小块:
2.热锅冷油后,放入鱼骨煎制金黄色后。倒入适量的开水,滚成浓汤后,把鱼骨捞出,放入酸菜和蒜姜片,调味料煮开后。出锅倒入盘子里,接着鱼肉放入锅里烫熟,捞出放入酸菜上,撒入辣椒干,花椒和葱花。接着淋入烧烫的香油即可。
《麻婆豆腐》
材料:豆腐250克,牛肉末50克,蒜姜末10克,葱花20克。
调味料:豆瓣酱10克,酱油5克,蚝油5克,盐调味。辣椒油和花椒油少许
制作方法:
1.将豆腐用刀切成小方块。准备好配料和调味料:
2.热锅冷油后,放入牛肉末和蒜姜末爆香。倒入适量的水,放入调味料,接着倒入豆腐块,煮至入味后,用适量的淀粉水勾芡,撒入葱花即可出锅。
《酸辣牛肉》
材料:肥牛200克,金针菇100克,青红椒丁20克,蒜姜片10克。
调味料:肥牛酸汤料1包,鸡粉2克,盐调味。 小野轻煮酸汤肥牛懒人 25.9 购买
做法:
1.将肥牛切成片后,用少许盐,料酒,淀粉和鸡蛋白抓均待用。金针菇处理干净后,入锅焯水制断生,捞出放入盘子里备用。
2.锅里热油,放入蒜姜片爆香。接着倒入适量的清水,放入调味料煮开后。把腌制好的肥牛放入,煮熟后,撒入青红椒丁,出锅倒入金针菇上即可。
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