长辈们过年必备的6大硬菜,如今,您家餐桌上还有吗?您吃过吗?
读小学的某一年春节,家里给我买了好几个存钱罐,将我的压岁钱都换成了硬币,我一个个地投进了我心爱的存钱罐,好像是第二年的春节前,自己偷偷的打碎了其中的一个存钱罐,拿出里面的硬币,去买了好多的烟花爆竹;
那一年的年夜饭我挨打了,因为我打碎了存钱罐,家里人为了惩罚我,他们吃着喝着,我在餐桌旁边跪着,之所以记忆犹新,倒不是我挨打了,而是年夜饭餐桌上的那些美味佳肴,如今看来也着实普通,无非就是一些大鱼大肉,但那时的年夜饭,是每个孩子都梦寐以求的一餐;
十多年过去了,国家富强了,家家户户的餐桌在平日里就比好多年前的年夜饭丰盛,如今的年轻人对过去年夜饭餐桌上的美食,提不起兴趣,逐渐的那些曾经的硬菜,从我们餐桌上消失了,代替它们的可能是:基围虾、梭子蟹、三文鱼等;
今天我们借着这个机会同大家一起回顾一下过往,曾经年夜饭餐桌上的6大硬菜,您还有记忆吗、您吃过吗?
一、梅菜扣肉
三年前的正月,年还没过完,爸妈同我们去看望我的岳父岳母,吃午饭的时候,岳父就精心制作了一份梅菜扣肉,虽然味道不是那么地道,但我记得当时在场的长辈们,纷纷夸赞我的岳父厨艺好;
岳父实诚,一边喝酒一边说道:你们城里的年夜饭,都被一些海鲜所代替了,我们农村还是喜欢吃这样曾经的大鱼大肉,当然我们这也买不到各种海鲜,亲家喜欢吃那我们就高兴了;
今天因为这篇图文让我想到了三年前的那一幕,颇有感触,确实是这样的,年夜饭的年味越来越淡,好像没有什么好吃的,对年夜饭餐桌上的美食,也没有从前那么期盼了;
二、炸萝卜丸子
小的时候,因为肉丸子里都是肉,我不太喜欢,所以,我可喜欢吃萝卜丸子了,最近这些年,家里置办年货的时候,好多的食材都是直接购买成品,在家开油锅炸圆子的场景早就没有了,还记得我小时候,过了小年,家里每天晚上都会支起柴火灶,熬通宵炸鱼块、炸藕夹、炸肉丸子;
如今的年夜饭餐桌上,就连肉丸子都没有多少年轻人喜欢了,如果没有几个长辈,可能一盘肉丸子,要吃好几餐;
三、用糯米制作的珍珠丸子,这是蒸熟的
糯米丸子往往是年夜饭上老妈最值得炫耀的一道美食,因为她耐心、肉馅调味好、糯米浸泡蒸的火候合适,我妈制作的珍珠丸子经常受到大家的夸赞;
最近这些年,爸妈上了年纪,一是精力有限,二是也确实没有多少年轻人喜欢吃,逐渐地也就从我们家的餐桌上消失了;
珍珠丸子的做法还是非常繁琐的,泡糯米、调肉馅、上锅蒸的步骤,没有3个小时,一盘珍珠丸子是做不出来的;
四、猪头肉
这是我最喜欢的肉类食材,口感不肥不柴,有嚼劲但也不腻,特别是卤好的猪头肉,切成薄片,淋上凉拌汁,小的时候我可以吃一大盘;
真有好多年没有吃过猪头肉了,在年夜饭的餐桌上好像消失了很久一般,虽然如今的年夜饭,还是会有猪耳朵,但猪耳朵的口感同猪头肉是完全不能相提并论的,即使想买现成的,好像在武汉的街头巷尾的卤菜店也是没有销售的;
五、烧鹌鹑蛋
小的时候,鹌鹑蛋被吹上了天,给我的感觉好像是珍馐美味一般,无论是年夜饭的餐桌,还是去吃酒席,餐桌上都会有鹌鹑蛋,慢慢的我长大了,鹌鹑蛋变得比鸡蛋还普通,代替它的是鸽子蛋;
小的时候,可喜欢吃鹌鹑蛋了,不过想想也是,鹌鹑蛋在我们小的时候,可是很稀有的,如今就连各种海鲜都不稀缺了,何况是鹌鹑蛋了;
六、炸小枯鱼
油炸小枯鱼的工序还是非常复杂的,别的不说,清除小鱼肚子里的内脏就是一件非常麻烦的事情,这种小枯鱼是越小越好吃,但在处理的时候,鱼越小越繁琐,而且数量极其庞大,还记得我小的时候,我妈在厨房处理小鱼,好像都是整整一个上午,一大盆子小枯鱼,想想都觉的好吃,如今的年夜饭,大家的生活水平是越来越好,这样的小枯鱼都上不了餐桌了;
写到最后,还想啰嗦几句,这是我记忆中的一些年夜饭餐桌上消失的硬菜,可能还有很多,只不过这些是我记忆中我最喜欢吃的,估计好多的年轻人都没有体会过,曾经大家翘首期盼过年的那种心情。当然,这些曾经是年夜饭餐桌上的硬菜,如今也确实变得平淡无奇;
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