花生油,玉米油,菜籽油,大豆油哪种健康?提醒2种油尽量少吃
导语:我们的生活离不开柴米油盐酱醋茶,就拿食用油来说,在每个家庭的厨房中都能见到它的身影,无论煎炒烹炸都会用到,选择健康的食用油非常重要。
如今生活水平有了大幅度提高,人们的观念也发生了很大转变,对吃的东西格外讲究,而现在食用油的种类越来越多,除了品牌不同之外,材料也有所差异, 生活中比较常见的食用油有花生油,菜籽油,玉米油,大豆油等。
这么多种类,对于有选择恐惧症的人而言,难免会挑花了眼,每一种食用油都有它的提取方式,原油也有所不同,那么这几种油类哪种比较健康呢?我们应该如何选择?接下来一起去了解一下?
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花生油,玉米油,菜籽油,大豆油哪种健康?
花生油
花生油是将花生仁用机器搅碎去皮,进行压榨和溶解萃取出的油 ,这种油淡黄透明,色泽清亮,气味芬芳,滋味可口,是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上,其中含硫酸41.2%,亚油酸37.6%,另外还含有软脂酸,硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%,花生油的脂肪酸结构还是比较好的,容易被人体消化吸收。
花生油中含有有益于心脑血管的成分 ,比如单不饱和脂肪酸,贝塔谷物,纯植物异黄酮等,食用花生油可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外,从而降低血浆中胆固醇的含量,防止心脑血管疾病的发生。
花生油中的胆碱还可以改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退,因此是中老年人理想的食用油之一。
玉米油
玉米油是由玉米压榨而成的,食用油里面的亚油酸含量非常丰富,属于高亚油酸型植物油,可以预防心脑血管疾病,有利于维护身体健康。
玉米油中还富含维生素E,具有抗氧化,抗衰老,润肤的功能 ,此外里面所含的维生素D还可以促进人体内钙的吸收,对儿童骨骼的发展极为有利。
不过玉米油中的亚油酸不耐热,所以在煎炸或反复受热后容易氧化,聚合对健康有害,因此平时只适合炖煮,日常炒菜不适合油炸,还要控制好温度,别让油锅冒烟。
菜籽油
菜籽油是通过油菜籽压榨而成的,色泽金黄或棕黄, 有一定的刺激气味,里面所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分可以很好地被机体吸收,具有一定的软化血管,延缓衰老的功效。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以非常适合需要控制胆固醇摄入量的人食用, 不过菜籽油中含有一种特殊成分——芥酸 ,这种物质是否会引起心肌脂肪沉积,目前尚有争议,所以有冠心病,高血压的患者还是应当少吃为好。
大豆油
大豆油简称豆油,是以黄豆为原料制取的食用油,是目前我国销量比较大的一种油类。
大豆油拥有大豆得天独厚的营养优势,人体消化吸收率高达98% ,里面的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸,含有大量的亚油酸,亚油酸是人体必需的脂肪酸,适当食用大豆油对人体健康非常有益。
不过大豆油的热量较高,如果长期大量食用很容易引起肥胖,还有可能会引起高血压,高血脂等疾病,所以一定要严格控制好摄入量。
02
提醒:2种油尽量少吃
1. 开封超过三个月的食用油
只要是吃的东西都会有保质期,食用油也不例外,一般来说,食用油的保质期在18个月左右,不过是在密封的状态下, 如果开封了最好在三个月之内用完,否则很容易变质。
食用油一旦发生霉变,里面便会生成一些有毒物质,如果不慎食用,会严重影响身体健康,甚至会引发某些疾病,所以开封超过三个月的食用油最好及时扔掉。
2. 反复使用的食用油
如果炸东西的油脂反复使用一到两次的话是可以继续使用的,但是如果反复煎炸多次,那么就不要继续吃了, 因为食用油经过多次加热后,油里的不饱和脂肪酸会流失,进而转化成对人体健康不利的物质。
此外经过多次油炸的食用油还会含有较多的食物残渣,这些残渣会加速食用油的腐败变质,而腐败变质的食用油吃了之后会引起肠胃道不适,不利于身体健康。
结语:花生油,玉米油,菜籽油和大豆油都是比较常见的食用油,并且都有一定的优缺点,大家在选择时根据自己的喜好和体质就可以了。
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