中国烟酒超市的未来之路

　　10月底重庆观音桥的CBD中心一家传统烟酒超市被焕然一新，这是阿里零售通喝锐澳鸡尾酒品牌联手打造的尚圈网红便利店。将传统的布局彻底改造，从组货、成列上优化门店的坪效，在保证原有的商品体量基础上，再增加一个便利店的体量。借助零售通数字化能力，门店拥有了线上为线下引流和营销的能力，开业第二天，这家店的百货类商品日营业额就从原来的2000变为10000，成为观音桥的网红便利店。
　　在改造之前这是一家典型的传统烟酒店：陈旧古板的格局、低效的陈列，杂乱的组货。尽管身处在观音桥这种核心商圈、网红大楼门口，巨大的人流量也因这种布局大打折扣，店铺营收组要以烟酒为主，营业额日均两万，烟酒能占到九成以上，而百货类营收不足两千，主要原因就是传统布局严重影响了门店面积有效利用率。
　　这不是一个个例，据统计，在中国市场，这类烟酒超市注册的高达60万家，其中有相当一部分是，单体烟酒店，生意越来越难做面临的普遍痛点是：1、品类单薄、门店利用率低。2、目标人群局限，大家都觉得是烟酒店，所以不买烟酒的人很少进去广，所以即便老板想买其他产品，也很难。 因此，中国市场内的烟酒超市的转型势在必行。
　　所以阿里零售通做了一次尝试，能不能在一家传统烟酒超市里再加一个时髦的便利店？事实证明是可行的。
　　先不管看这家店华丽的外形，改遍升级一家传统烟酒超市的内核其实是布局陈列优化和数字化升级。布局陈列优化分两点：
　　第一、传统酒架的升级
　　随着90后00后的成长，他们逐渐成为消费主力，传统的酒类货架也要升级迭代，很多网红酒水开始热销。
　　近年来，酒精饮料低度化是行业的趋势，新品类新品牌不断崛起，在这背后是消费升级大潮下＂人、货、场＂的变化，买酒不是为了应酬或面子，而是更频更快更令人愉悦的场景。年轻人更爱低度酒、调味酒，看重造型、理念。
　　这次，我们就邀请了预调鸡尾酒品牌佼佼者锐澳作为品类舰长，共同合作改造升级了这家店的酒类货架，打造了一个时髦小酒架。
　　第二、店铺坪效的提高
　　我们要改变原来研究便利店低效的陈列。原来一种酒会在柜子上平铺好几瓶，我们建议老板更换的传统木制货架，改成超市的纵深货架，平面可视范围内将所有售卖的酒类罗列完整，其他放在库房或内测，这样在最小空间内既保证了原本的销售SKU数量，又让陈列视觉饱满。
　　传统研究超市本身的空间利用率就偏低，调整布局后，整体多出来的空间就可以陈列零食水饮百货，以这家店为例，除了烟酒外，还有1600个SKU，这就增加出了一个小便利店的体量。
　　那增加这么多货，其他没经营过便利店老板怎么组出这样的货品？那就要说到阿里零售通的数字化升级门店的利器——零售通如意POS
　　它会负责智能组货：
　　零售通如意POS拥有大数据选品推荐品的功能，会根据周围消费的消费喜好，推荐热卖商品，从而帮助店主提高精准的选品。
　　另一方面，如意POS对于商品采购、入库、统计、定价都有非常方便的操作，所以老板虽然增加了一盘生意，单工作量不会增加那么多，如意POS会承担更多门店管理的工作，这也缓解了很多传统烟酒店老板升级门店的顾虑。
　　我们可以预见，在传统酒行业与新兴互联网产业深度碰撞之后，将会极大改善行业生态环境，让消费更加透明，让企业能够第一时间看到市场反馈，从而及时进行品牌战略部署，进一步优化企业架构。并且可以通过智能酿造、智慧包装等高新技术，利用数字化在制造过程中识别浪费和损失，逐步降低白酒生产制造成本。
　　而对于普遍存在的烟酒门店，门店数字化管理，是实现消费用户与门店之间深度绑定的核心战略，是通往智慧零售的必要手段。门店数字化转型不是对传统行业小修小补，而是从根本上对行业战略、运营和技术进行彻底改造。尽管不同行业的发展程度、数字化转型方式都不尽相同，但面临的变革压力都一样，只有明确数字思维、积极转型升级，将数字化转型普及开来变为常态化，才能把握数字化时代机遇，获得更大的发展空间。