几道特色的家常菜做法,很多人都爱吃
猪肉炖粉条
食材:五花肉,葱,姜(切片),花椒,八角,料酒,老抽,冰糖。
做法:
1、五花肉切大块。
2、锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入五花肉翻炒均匀。
4、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
5、加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时。
6、粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。
7、将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
葱爆牛肉
食材:牛肉,食用油,酱油,玉米淀粉,姜,干红辣椒,大蒜,红糖,葱,胡椒粉。
做法:
1.牛肉切成均匀的薄片,放到碗中,加入油,盐,酱油,胡椒粉,和和好的玉米淀粉,腌1小时
2.炒菜锅内放入三勺油,油热时,把腌制好的牛肉逐片放进去,等一面变色时,反煎另一面
3.把牛肉盛出,油留在锅中
4.油热时加入切好的生姜和辣椒
5.15秒之后,加入切碎的大蒜,炒香,加入酱油、盐和水,煮开。放入红糖,搅拌至溶解
6.煮开的酱汁中加入勾兑好的玉米淀粉,再次沸腾的时候,放入炒好的牛肉,翻炒均匀。最后加入切好的葱,翻炒即可出锅。
鸡块炖榛蘑
食材:鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
做法:
1. 鸡翅洗净,对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
2. 锅倒油烧热,放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒,小火煸香,放入鸡块和泡好的榛蘑,淋上生抽,烹入料酒,加入冰糖后翻拌均匀。
3. 加水,水量微微没过鸡块,大火烧开后转小火,盖上盖子,焖煮30-40分钟左右即可。
可乐鸡翅
主料:鸡翅1斤,生姜1块。
调料:油,盐,酱油,可乐1罐,料酒。
做法:
1.鸡翅洗干净,两面划刀备用;生姜洗净切片备用。
2.锅内放适量的清水,放鸡翅和姜片大火煮开,水开后两分钟,将鸡翅捞出沥干水分备用。
3.锅内放油烧热,放鸡翅煎至两面金黄色,放姜和料酒翻炒几下,再放酱油翻炒均匀上色。
4.倒入可乐大火烧开,再改中火焖至汤汁浓稠,放盐调味即可。
糖醋脆豆腐
食材:葱姜蒜、豆腐、生抽、醋、糖、淀粉、料酒、酱油。
做法:
1、将豆腐切成片,姜蒜切成末。
2、取一只碗,倒入盐、料酒、酱油、醋、糖、水调成酱汁。
3、锅内坐油,下入切好的豆腐。
4、小火慢煎至两面金黄,盛出。
5、将姜蒜末下锅炒香,倒入调好的酱汁,煮1分钟。
6、把淀粉倒入勾芡。
7、最后再倒入豆腐,翻炒均匀即可。
干煸豆角
用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。
做法:
1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。
2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。
3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。
凉拌藕片
材料:藕、盐、白砂糖、白醋、 辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜。
做法:
1.鲜藕去皮洗净。
2.将洗净的鲜藕切薄片。
3.藕片放入开水中汆熟,大概一分钟。
4.捞出藕片放入冰水中浸泡。
5.放盐、糖、醋、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥等调料拌匀。
凉拌豆腐皮
做法:
1. 准备好一份豆腐皮。
2. 然后将豆腐皮切成丝,胡萝卜切成丝。
3. 锅中烧开水,将豆腐丝、胡萝卜放进开水中,烫两分钟左右。
4. 烫好的豆腐丝直接捞出沥干水分就可以
5.准备好姜丝葱丝和香菜段。
6.将豆腐皮、胡萝卜和葱姜,香菜一起放入大碗中,然后加入生抽,盐味精,拌匀。
7.最后在装盘前淋上香油。
农家小炒肉
做法:
1. 五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末;
2.锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香;
3.倒入切片的五花肉;翻炒至五花肉变色,加入青蒜;
4. 翻炒均匀,加入青红椒;
5. 继续炒匀,加入剁椒;放入生抽,加入少许鸡精,翻炒均匀即可。
鸳鸯豆腐
食材:北豆腐,鸭血,郫县豆瓣酱,酱油,葱,姜,蒜,蒜苗
做法:
1.豆腐和鸭血切小块,用开水焯一下,捞出淋干水分备用。
2.锅中放油,油热后,放入葱、姜、蒜爆香,再加入豆瓣酱翻炒。
3.加入酱油,加入水煮开。
4.放入豆腐和鸭血,转中小火炖一会儿,至软嫩入味。
5.放水淀粉勾薄芡,加蒜苗,出锅。
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