白菜炖豆腐,先放豆腐还是白菜?学会正确做法,比饭店的还鲜美
白菜炖豆腐,先放豆腐还是白菜?学会正确做法,比饭店的还鲜美
秋冬季节来了,白菜成了千万人家中的常备菜,尤其是最近蔬菜价格哄涨,唯独白菜还是原来的价格,一元多一斤,就更受人们的欢迎了。天凉了,来一锅猪肉白菜炖粉条,来一锅白菜炖豆腐,太过瘾了。
白菜炖豆腐,成本可太便宜了,2块钱的白菜,3块钱的豆腐,做一大锅成本也才5元钱,全家都够吃。而且白菜和豆腐,别看不起眼,但都是有营养的东西。白菜中富含粗纤维、维生素、胡萝卜素、蛋白质等,豆腐这种豆制品,营养极高,可以为人体提供充足的蛋白质。
白菜炖豆腐,这道菜每个北方人应该都吃过吧,听上去做法很简单,但是就是这些看似简单的美食,做起来更容易失误。白菜炖豆腐,究竟是先放白菜,还是先放豆腐?学会正确做法之后,炖出来滋味鲜美,比饭店的还好吃。
【白菜炖豆腐】
配料:白菜、豆腐、猪肉、干辣椒、八角、葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油
1、首先我们把大白菜洗干净,然后撕成小块,再把猪肉洗净,切成片状。还有豆腐切成小块,最后把干辣椒和葱姜蒜切好。
2、锅中倒上多一点的油,接着把切好的豆腐块摆放在里面,开小火来煎。为啥要提前煎一下豆腐呢,因为这样再来炖,就不容易碎了,并且炖出来的豆腐,味道会更香更入味,这一步少不了。
3、煎到表面金黄之后,将其捞出来,然后把锅内的油倒出来,只留下底油即可。继续升高油温,然后把猪肉倒进去,不停翻炒一段时间,炒到颜色变色之后,我们把葱姜蒜、八角、干辣椒放入其中炒香。
4、随后放一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、适量的蚝油,翻炒上色。接下来我们把豆腐放进去,豆腐一定提前放进去,这样炖出来才能更有味道。豆腐放进去之后,加上适量的清水,然后再把白菜放进去,均匀铺在豆腐上面。
5、这样开始炖就可以了,差不多炖10分钟的样子,因为都是比较好熟的食材。到时间之后,咱们往里面加上适量的盐,也可以来上少许鸡精,搅拌均匀之后,就可以关火端上餐桌了。
白菜炖豆腐,先放白菜还是豆腐?按照我这个方法来做,炖出来的白菜香嫩可口,豆腐多汁入味,连猪肉都是嫩嫩的,汤汁还可以拿来拌饭,太香了。
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