别样的茶香
疫情期间,在家枯坐。望着窗外和煦温暖的阳光 、生机勃勃的绿树 ,感叹又一个人间四月天降临大地,绝大部分人还不能充分的随意的到大自然去体验春的气息 ,真是一种遗憾 。
野外采茶
转念想到去年清明前到皖南短途旅行 ,在杏花村公园。只见阳光普照 ,山野的草地和树木上翠绿的嫩芽透明而发光 ,我们一行人边走边享受着春天大自然馈赠的美景 。来到一山坡前 ,看见一笼又一笼个茶树自由地生长 ,这是公园特地为游人设立的参与项目,体验采茶的乐趣 。我们在小河边将手清洗干净 ,晾干擦干 ,走向山坡 ,感觉脚底下全是碎小的乱石 ,茶树就生长在乱石夹杂的土壤中。
忽然想起陆羽在《茶经》中说"其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。"看来这一片茶地还是生产好茶的土地 。由于是让游人随意参与的项目,茶树无人看管任其自然生长 ,它长得也不很茂盛 。陆羽《茶经》上还说茶"野者上,园者次。 "以山野自然生长的为好, 在园圃里栽种的次之。看来这里的茶树还遵循着自然界优胜劣汰的法则 。开始采摘的时候也只是想体验一把乐趣,采摘的那些嫩芽, 随意放在塑料袋里 。忽然一想 何不把采茶、 制茶、 品茶连在一起体验 ?有了这个主意之后 ,招呼伙伴们 认真的采集 。顿时在采摘的过程那个嫩芽在手中感觉到了一定的分量 ,在与手的接触中间有了温度 ,在手中翻滚中好像有了生命 。我们又携带了几十瓶当地的山泉水,兴奋愉快地满载归宁。
炒茶
从未制过茶 ,这也好办 ,百度一下,全部都有 。在阳台上铺上白纸 ,将采来的嫩芽摊铺在纸上晾一上午;再将嫩芽捡捻一番 ,去除杂质。将炒菜的铁锅清洗干净 ,打开煤气灶,火腾的一声燃起,倒进嫩芽,不断的用手在里面搓揉 ,烫手了 ,就将火调到最低 。嫩绿的叶子随着温度升高而挤掉了水分,香气随着上升的气雾开始弥漫在厨房 ,随后流溢到客厅,最后是满屋淡淡的清香 。
约十分钟左右,起锅摊铺在纸上 。原本舒展的叶子,在高温下绻缩,有的是扁圆形, 有的是椭圆形 ,颜色则去除了娇嫩变成了成熟的绿色 ,香气则清淡持久, 色泽绿而有光泽 。
将山涧的泉水倒入壶中在火炉上煮沸 ,沸水倒入茶碗 ,用木勺将新炒的茶叶拨入其中,开始每一瓣茶叶像一只只扁舟飘在沸水上 ,很快就下沉到杯底 ,接着每一只茶叶像花朵一样慢慢绽开 ,翡翠般染绿满满杯水,煞是好看 。嘬饮一口 ,清香的茶水顺着舌根滑入喉中 ,那种满足而排他的感觉 ,滋润着心肺,将心灵抚平,令人难忘 !