建议易疲劳的人春天多吃这道廉价菜,缓解春困,小菜大作用
要说目前哪一样食材的价格最为稳定,我个人觉得有一样食材它的价格一直常年维持在一块左右一斤,几乎没有大的波动,只要买上一两块钱的就可以炒上一大盘,关键这"廉价菜"也有大作用。
此菜在我国已有几千年的历史,在战国时期被称为"黄卷",也被称为"如意菜",它其实就是一年四季都能吃得到的"黄豆芽"。豆芽是豆子的升华产品,它继承了豆子的大部分营养,同时产生了豆子没有的维生素C,也产生了更多的B族维生素,而且降低了豆子本身的脂肪含量,吃起来更健康营养。
最最关键的是我们春天正是吃豆芽的好时机,民间俗话说"春吃芽,夏吃瓜",此处的芽菜之一就是"豆芽"。春天人体新陈代谢旺盛,人的活动量也随之增加,大量的运动会让人体产生较多的"乳酸"沉积于体内而不能分解,此时就会出现疲劳、春困等情况。
而黄豆芽中有一种"门冬氨酸"的物质可以对抗和分解乳酸,加上各种丰富的营养,此时多吃一些黄豆芽可以缓解春困疲劳,助你精神一整个春天。今天就按照最简单的操作方法为大家分享一道黄豆芽食谱,避免"大操大办"才能保留黄豆芽更多的营养物质。
凉拌黄豆芽做法
食材准备:黄豆芽,辣椒粉,蒜末,大葱白,香菜,食盐,生抽,香醋,白糖,食盐,食用油
第一步:挑选黄豆芽要注意,哪些根部太长得最好不要买,还要注意一些黄豆芽里有很多皮呈黑色的也不要挑选,可能都是霉变的不利于健康。买来的黄豆芽用清水漂洗几遍,让豆皮漂浮在水面,清理干净待用。
第二步:锅中烧开水,加入食盐一小勺,再把黄豆芽入锅焯烫两三分钟就捞出来,过一遍凉水可以保持豆芽脆的口感,此处注意都要不可以煮的时间太久,一则营养流失,二则会失去了豆芽的口感。
第三步:准备大蒜剁成蒜末待用,大葱白一截破开去掉硬芯,然后卷起来切成细丝待用,香菜少许洗净后切段待用。
第四步:把豆芽放入盆中,下加入大葱丝,再加入蒜末,接着撒入辣椒粉一汤匙,另起锅把食用油烧至冒烟浇在辣椒粉上面激发出香味,再依次加入生抽,香醋,食盐,香菜段,白糖少许,用双手抓拌均匀即可摆盘上桌。
——有话说——
这道菜制作比较简单,没有什么重要的注意点。就来说说关于豆芽的烹饪方法,首先像凉拌这种操作当然要煮的时间短一点,可以保证口感,如果是炒的方法,则一定要急火快炒,这样豆芽口感好也不容易出水。而如果是烧汤,则正好相反,要多煮一会,这样豆芽的鲜味才可以充分地释放出来,你懂了吗!
我是阿胡,一个喜欢研究美食和制作美食的小食客,喜欢今天这道小菜的可以关注我,明天还会努力带来更优质的美食内容,感谢阅读,明天见!
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