怎么炖出金黄色的鸡汤?教你一个好办法,下班再晚也不怕,太香了
都说女人是水做的,所以特别喜欢喝汤汤水水。从养生的角度来说,鸡汤的滋补作用,比其它肉类汤要强,而且比较温和,不容易上火。
而在鸡汤里,最受到推崇的的当属老母鸡汤。一般一只母鸡超过300天以上,下过蛋孵过小鸡,就可以称为老母鸡。
我的老母鸡是散养500天以上的,炖2小时也不烂,肉质非常好吃,远远超过超市的速成普通鸡。而且炖出的汤是金黄色的,非常香。打开盖子的时候,香气从厨房飘到卧室,口水直流。
但是,对于上班族来说,时间是最大的硬伤,尤其是像我这样白天黑夜都要上班的人。
炖汤要好喝滋补,那肯定是不能用高压锅的。但是,如果用砂锅,老母鸡至少得2小时。下班回家5点了,饥肠辘辘,哪里还有精力再煲2小时的汤?而且,2小时后还要上班。最关键是我还是一人食,炖一只也吃不完。
一度让我非常郁闷。
不过,没有事情能难倒一个吃货。
我终于想到了一个好办法,既适合一人食,又不用等,下班到家1分钟就能喝。既节约时间,也不浪费鸡肉,餐餐都是新鲜鸡汤,而且还省钱。
瞧,这个鸡肉和鸡汤的颜色,太赞了!
母鸡的鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些。
同时,我还蒸了一根五彩玉米当主食,配一碗鸡汤,好吃不发胖,一人食刚刚好。
五彩玉米,是糯玉米,还略带微微甜,也很香,很好吃。
我买的老母鸡发货真是快,昨天拍,今天就收到了,还是硬邦邦的。
我一次买2只,一只放冰箱冷冻,一只自然解冻。
这个是剖洗好的,很干净,稍微清洗一下,摘除一些淋巴结,剪掉指甲和鸡屁股。里面还有鸡蛋,正宗老母鸡。
一只老母鸡,我一个人肯定是吃不完的。如果炖好后,天天回锅肯定也不好吃。
所以,一只老母鸡我先分成两半,半只冷冻两个人的时候吃。
另外半只再分成2部分。
用保鲜袋密封分装,一份要吃的冷藏,一份暂时不吃的冷冻。
第二天,冷藏的鸡肉取出一份,在水中焯一下,立即捞出,冲洗干净。
把鸡肉分别放入电蒸锅的2个炖盅中,再放入姜片、少许黄酒,加水到9分满。
这个炖盅是电蒸锅自带的,一个炖盅500毫升,2个炖盅加起来就是很大一碗。
因为这个老母鸡炖汤,我用砂锅炖是2小时。而电蒸锅的炖盅程序,是小火隔水慢炖的,理应时间更长,所以我定时2.5小时。
电蒸锅的炖盅功能可以预约,这样下班到家就能喝。不过,这个蒸锅的预约时间不是吃的时间,是开始工作的时间,别算错了。
一打开锅盖,哇,金黄色的鸡汤,太香了!加点盐调味,再加几颗枸杞,太鲜了!用隔水炖的方法炖的鸡汤,营养损失更少,比直接砂锅炖更滋补,更好喝呢!