家常菜萝卜丝软炖鲫鱼鱼汤总有土腥味?这些食材来帮忙!
一年四季都能吃到的鲫鱼,高蛋白、低脂肪的特性很受爱戴,由于一般的鲫鱼体型偏小,且小刺偏多,所以最常用来炖汤,炖鲫鱼汤时可以加上豆腐、白萝卜或大白菜,能协助解腻、帮助消化,也能减少腥味,营养也更均衡:
特色:
鲫鱼煎得通透,用姜丝炒得透明的萝卜丝,一入滚水,汤白如雪。这是一道物美价廉的家常菜肴。
材料:
鲫鱼 1 条
白萝卜 300 克
姜丝 3 克
白胡椒粉 少许
盐 适量
猪油 1 大匙
烹饪秘笈:
使用猪油煎鱼后,煮出来的汤汁颜色乳白,香气浓郁,也可以用植物油代替猪油。
如果觉得炒白萝卜丝比较麻烦,也可以事先蒸熟。
做法:
1、鲫鱼洗净,撒上少许盐和白胡椒粉腌 10 分钟,擦干水分备用。
2、白萝卜洗净,切成粗丝。
3、在汤锅中煮沸清水,加入白胡椒粉备用。平底锅烧热后放入猪油,再放入鲫鱼煎至两面微微焦黄后,放入汤锅中。
4、将姜丝和白萝卜丝放入平底锅中,中火炒至颜色透明、柔软,放入汤锅中。
5、汤锅大火煮开,转中火炖煮 20 分钟,用盐调味即可。
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