红烧排骨的制作方法

　　红烧排骨，家常菜。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。今天品学网小编为你整理了红烧排骨的制作方法，欢迎阅读。
　　红烧排骨的制作方法1
　　原料：排骨，葱，姜， 香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒
　　制作：
　　1.排骨过水，姜切片，葱切段;
　　2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下 排骨炒匀;
　　3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;
　　4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
　　红烧排骨的制作方法2
　　主料：排骨1斤半左右
　　配料：干辣椒大概有20个 ;花椒 ：一小把，大概有30-40粒 ;姜：一大块 ;蒜：6，7瓣 ;大葱：1根;盐 ，味精;糖
　　1.先将排骨氽一下，捞起;
　　2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放 入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);
　　3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);
　　4.加入适 量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
　　红烧排骨的制作方法3
　　(微波炉版)
　　主料：排骨400克 葱2段 姜6片
　　辅料：酱油2汤匙老抽1汤 匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙
　　盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙
　　制作步骤：
　　1.将淀粉加水调好，把 排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;
　　2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;
　　3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;
　　4.加入八角、花椒、 桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;
　　5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。
　　红烧排骨的制作方法4
　　原料：土豆两个、小 排骨一斤半、葱2根、姜2片，
　　调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙
　　做法：
　　1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
　　2.炒锅烧热加1/3杯油爆 香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
　　3.锅中加入适量酱油，1大 匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。