骨头汤如何熬煮才能补钙？需要注意些什么？

　　相信很多人从小就听妈妈说，要多喝骨头汤，这样才能补钙，长高。喝骨头汤是否补钙？骨头汤真的有如此神奇的补钙效果吗，我们快跟随主妇网小编瞧一瞧吧。
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　　有人说孩子喝骨头汤可以补钙促进生长，还有人说老人喝骨头汤可以预防骨质疏松，而骨折的人喝了骨头汤就可以促进身体恢复，并且表示在骨头汤里面添加少许醋，可以令更多钙质从骨头中析出。听完是不是觉得骨头汤十分神奇呢？今天我们就用骨头汤做个试验吧。
　　实验前的准备和过程：
　　首先将带肉的骨头各两斤准备好，搭配葱姜，红枣，胡萝卜，分两锅慢慢炖煮2小时，炖煮好后放入少许盐调味，香喷喷的骨头汤做好了，可以开始做试验了，在一锅里面倒入少许醋，另一锅就不用放入了。
　　试验表明：
　　不放醋的骨头汤里面含钙量是：2.2毫克/100克；而添加了醋的骨头汤里面的钙质是16.4毫克/100克。从试验中可以得出添加了醋的骨头汤的确含钙量高，圆圆是骨头里面虽然含有大量的钙质，但是基本是以羟基磷灰石形式存在，不溶于水，而添加了醋之后，和醋发生了反应，从而生成了醋酸钙，这是一种可以微溶于水的成分，从而可以提高钙含量。
　　骨头汤怎么熬最补钙 骨头汤的做法：
　　1.准备好玉米 2根、干香菇 8朵、骨头 2根、姜片 4片、葱段 1根、花椒 1小把、枸杞 1小把、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量
　　2.然后将骨头清洗干净，放入装有冷水的锅里焯一会后捞出，用清水清洗干净，再将葱姜清洗干净后切好，干香菇浸泡好后切成片状
　　3.玉米切成块状，骨头放入砂锅里面，放入葱姜，花椒，倒入清水，烧开后撇去浮沫，捞出花椒，倒入料酒
　　4.最后放入玉米，放入香菇和枸杞，中小火炖煮90分钟-两个小时，放入盐，撒些胡椒粉调味。（想要骨头汤更补钙就别忘了炖煮的时候滴几滴醋哦）
　　首先强调，食物里钙含量丰富，不等于随便都能补到钙；就像许多营养答主所说，对一般人来说，喝牛奶是补钙的很好途径，因为好吸收。
　　那么，如果我们就是想从日常饭桌上的食物里面，得到尽量多的钙呢？
　　前提肯定是选择含钙量比较丰富的食物，其次，注意烹调方式，也会从食物里面获得尽可能多的钙。这里举几个例子，当然，也包括骨头汤怎么熬。
　　配合富含维生素D的食物。
　　我们都知道，只有维生素D的配合，钙才能被有效吸收。因此，在吃钙含量相对较多的菜的同时，搭配富含维生素D的食材，效果就更好。 维生素D含量丰富的食物有海鱼、动物肝脏、蛋黄和干酪等。所以，鱼炖豆腐，就是黄金搭档。 去掉食物中阻碍钙吸收的物质
　　食物中的草酸、植酸都会与钙结合为钙盐，不利于钙的吸收。因此，想办法减少这些物质，就能促进钙吸收。
　　方法一焯水：烹调菠菜、香椿、竹笋、茭白时，先用水焯一下去掉草酸。
　　方法二用豆瓣酱代替盐:发酵能使食物中的植酸等阻碍钙吸收的营养物质减少，因此偶然可以用豆豉、豆瓣酱等发酵过的调味品代替盐来做菜，也可促进钙吸收。更多溶出钙 
　　这一点许多营养师都提到过，炖骨头汤的时候，放点醋盐变成醋酸钙溶解出来，可以提高菜肴中钙离子的含量，且便于被人体吸收。
　　最后，家庭医生还是提醒你，这也只是稍微提高食物中钙的利用，真正需要补钙的人群，喝牛奶以及按需求补充钙剂才是王道。
　　首先要明确一点：喝骨头汤是不能补钙的。
　　很多人可能都认为骨头汤可以补钙，骨头里的钙都熬到汤里，汤里的营养可丰富了，但这是错误的观点，骨头汤补钙是不靠谱的。
　　骨头熬煮后钙很难溶解到汤里，100ml里面也不足2mg，要补充一天所需要的钙这是要喝几大锅子的汤啊。很多人看见骨头汤里白白的，感觉营养丰富，钙质充足，其实那白色的不是什么钙，全是熬进去的脂肪。肉汤也是一个道理，经过熬煮，肉里面大量的脂肪都融进汤里，而其中的蛋白质、氨基酸，更多丰富的营养任然是留在肉里的，所以骨头汤、肉汤最好多吃肉，少喝汤。
　　平时可以多喝菜汤，蔬菜中的水溶性维生素多，易溶于水，汤水中含有丰富的维生素，而且热量低脂肪少，只要不放过多的调料，多喝一点也没有什么问题。
　　很多人都有这个错误的观点，给孩子喝很多骨头汤、给孕妇和很多骨头汤，认为这个补身体最好，又美味又营养，其实这可能就是造成肥胖和妊娠高血糖的罪魁祸首之一。
　　要真觉得骨头汤能补钙，那可能得把骨头全部磨成粉末，汤连着粉末一起吃进肚子里，也不一定能完全吸收。
　　补钙最好的做法是保证每天250ml（一杯）牛奶，可以适量吃点虾皮，多吃水产类、适当补充红瘦肉，蔬菜也不能少。平时还应该多晒太阳，多运动，增加骨骼韧性。
　　要说我们平常喝的什么最补钙了，那一定就是骨头汤了，家里面有孩子和老人的一定要多喝这道汤美味有营养十分的好喝。骨头汤的做法也有很多，骨头也可以配上很多食材去炖汤的，但是想要炖出来的汤好喝的话也不是直接上锅就可以的哦。
　　今天呢给大家做一道海带骨头汤，然后说一下骨头汤怎么熬才能美味又营养，熬出来的骨头汤可以下面也可以做菜，喜欢的朋友别错过了。
　　1、煲汤的器皿
　　煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。
　　2、挑选煲汤的材料
　　煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。
　　3、怎么熬骨头汤
　　第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。这个过程就叫做＂出水＂或＂飞水＂，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
　　第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
　　海带骨头汤
　　食材准备：
　　大骨头 750克，海带 150克，葱 20克，姜 15克，八角 2颗，香叶 2片，桂皮 1块，草寇草果 适量
　　做法步骤：
　　（1）所有的食材都备好，海带提前泡发；
　　（2）大骨头过水焯一下，去除里边的血沫；
　　（3）焯好的骨头捞出，洗一下；
　　（4）海带切条，然后打结，也可以直接买，如果是干海带的需要泡发一下；
　　（5）骨头和海带结放入砂锅内，放入调味料；
　　（6）加入适量的水，末过骨头，大火煮开，然后小火煲一个小时；
　　（7）海带骨头汤就好了。
　　好吃酱告诉你，骨头汤最家常的做法就是玉米萝卜排骨汤，除了这些，还需要加入一些杏仁片和白醋，这样熬出来的汤不仅好喝而且营养丰富又补钙！想学习可以点进来按照这几个步骤去做噢！
　　1.排骨焯水，可以去腥，再捞出备用。
　　2.加入半锅开水
　　3.倒入焯水后的排骨
　　4.加入花椒，姜片，红枣中火炖煮30分钟。
　　5.加入玉米，可以让汤更加香甜
　　6.加入胡萝卜，增加香甜的味道，也让汤更有营养
　　7.加入杏仁片，不仅营养丰富，还助于吸收
　　8.再中火煮30分钟，让汤更浓~
　　9.最后加入盐进行调味，加入些许白醋有助于钙的吸收。
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　　相信很多人和壹周君一样，认为从食物中获取钙质，是最自然也是最有效的途径。在所有的食物中，相信大家也和壹周君一样，感觉骨头汤可是补钙产品的带头大哥，对，就是那么迷恋骨头汤，相信自己喝了骨头汤就不会再缺钙。
　　怎么说呢，经历了一周喝三次骨头汤的壹周君，腿脚抽筋的毛病没有好转多少，那小脸倒是圆了三圈。也就是说，骨头汤补钙的功能，没有我们想象得那么强大，至少，光煨汤，那个骨头中的钙是不会轻易出来的。
　　著名的营养学家范志红曾经多次提到过，喝骨头汤补钙，其实是一种误区，因为可能煨汤更多的是让骨头里的脂肪分离出来，而钙的含量并没有达到一定的剂量，补钙真可以说是天方夜谭。有朋友就是死磕骨头汤补钙，那么也有方法让骨头汤的钙质解析出来，用啥妙招呢，那就是用醋呀，而且，那么醋可不能加水，就光用纯醋来煨骨头汤，至于味道啥样，估计也没有人尝试过，软弱限制了我的想象力呀，估计不太美味。
　　其实，我们换个思维方式，到底是为啥喝骨头汤，补钙，那补钙是必须的吗？普通人没有症状的话，就从普通膳食里就可以获取钙质。或者有了一些症状，在医生的指导下，对症吃一些该片，补钙也不难，不一定非要喝骨头汤，对吧。
　　更重要的一点是，就算你吃了钙片，也是需要注意膳食平衡，帮助钙的吸收，否则，还会影响钙的吸收，事倍功半。比如，有些小伙伴，是肉食动物，一餐不吃肉就饿得慌，但是大家可能还不太情怀促，过多的脂肪会影响钙吸收，同时增加尿钙的排出，而且一般烹饪肉食为了追求口感，都稍微有些重口味，油盐调味品放得比较多，重油重盐得食物，都会加速钙得排出。
　　相反，吃一些清淡得蔬菜，豆制品，水果之类，因为这些食物里含有丰富得钾、镁元素，有利于钙质吸收。同时，补钙也是需要注意生活方式，比如少吸烟少喝酒是补钙中需要提倡得，因为抽烟喝酒都会加速钙得流失。
　　丁香医生来回答这个问题。
　　很多人觉得「吃什么补什么」，但是靠喝骨头汤补钙真的不怎么管用。
　　骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙，而且即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。在炖煮时加醋能帮助钙溶出，但效果也并不理想。
　　有研究测定，骨头汤的钙含量很低。每 100 mL 的骨头汤中钙含量只有 2 4mg，甚至还不如一些饮用水的钙含量多。
　　而且骨头汤中脂肪、钠盐和嘌呤都比较高，并不推荐喝太多。那浓浓的白汤，并不是钙质丰富的表现，而是满满的脂肪啊。
　　骨头汤是公认的补钙汤，而且不光补钙，做好了更是一种美味，接下来我就介绍一下自己的独家做法！！
　　1.首先买来的骨头用刀剁开，再用冷水浸泡2—3小时。
　　2.浸泡好的骨头冲洗干净，准备一个炖锅加入水，把骨头放进来。
　　3.等水慢慢沸起来，上面会浮起一层血泡。
　　4.用勺把浮起的血泡撇清不要。
　　5.这时要把配料准备好。洗干净所有的配料。把葱打好结。姜用刀拍扁，红枣用小刀划几个小口子，这样才能释放更多的营养。枸杞所有配料备用。
　　6.上述的配料一起放入锅里，不要立马把盖子盖上，要用大火煮5分钟，这样可以去腥。5分钟后转中小火盖上锅盖炖1.5—2小时左右。
　　7.炖熟前五分钟再开盖放入适量的盐。就这样一锅鲜美的骨头就做好啦！
　　8汤真的很好喝，很鲜美！
　　骨头汤怎么熬好喝又补钙？
　　骨头汤一般都会选着大骨头，也就是《筒子骨》因为筒子骨，骨头越大越能补钙，主要是这个骨头里面含有营养丰富的钙能量！
　　但是做骨头汤需要注意几个问题，想把骨头汤做好，能够达到最佳补钙状态，需要用大火煲汤，因为大火煲汤才能把汤煲成白色的，才能煲浓，才能好喝！
　　做汤的骨头需要用清水清洗干净，然后再把骨头过水，但是过水的时候需要冷水下锅，因为这样才能把骨头里面的血液全部去除干净！
　　还有一点做骨头汤的时候，不要把骨头里面的骨髓弄破了，这个骨髓是最补钙的东西，可以炖熟之后用吸管吸取里面的骨髓，我在家里都是给小孩子留着吃！
　　大家还可以加一点其他的配料，淮山，玉米，萝卜，等等，都是可以的！
　　做法：筒子骨把用水过了水之后，需要用冷水清洗干净，有两张做法，一种是清水直接炖，一种是用油爆炒一下，用清水爆出来的汤是白色的，油少：适合孕妇和小孩吃，用油爆炒之后在炖汤，头稍微多一点，但是适合冬天吃火锅用，适合下配菜一起煮！大家只要记住，不管是做什么汤，加什么配料。只需记住《大火煮汤才能白，小火煮汤都是清的》
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　　传统的观念中如果家人有老人，或者亲人骨折都会熬上慢慢一锅骨头汤，喝上好几天，＂补钙＂。但是时间上骨头当中虽然钙含量丰富，但并不是人体可以吸收的游离状态的钙离子。即便夜以继日的熬煮，也很难溶解在汤中。骨头汤比不上自来水的钙丰富
　　这里有个数据由中山大学研究证明：用蒸馏水熬制骨头汤，骨头汤中的钙含量为2mg/100ml 。大家对于这个数字不敏感是正常的，换句话说，这点儿钙的含量甚至比不上我们生活中的饮用水中的钙含量。
　　同样的，我们常吃的鱼汤、鸡汤也是同样的道理。 而骨头汤还有个很神奇的功能——长胖
　　我们常常发现孕妇在怀胎十月的过程中经常喝各种汤来滋补。而生产时发现体重超出正常孕妇很多。这是因为骨头汤中的骨髓含有大量的脂肪，而却并没有什么特别的营养，这也是它为什么那么＂香＂的原因。真正补钙的方式——奶、晒太阳、钙片
　　坚持每天喝鲜牛奶，并且在户外走走，晒晒太阳是最好的补钙方式，而有些特殊人群如老年人或者孕产妇，因为身体的原因钙流失大，这时候补充钙片不失为好的方法。
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