农村人做饭的时候都喜欢放一些晾干的桔子皮，这到底是为什么？桔子皮真的很好吗？

　　晾干的桔子皮又称陈皮，其实是一味中药。陌上花家就非常喜欢这样东西，平时在吃各种橘子类水果时，比如砂糖桔、蜜桔、黄岩桔、栌柑、脐橙、椪柑时，就会将完整无损的果皮保留好，然后晒干制成陈皮。而且，经过长期的实践发现，选取桔皮时，最好选择皮薄一些的，这样比较容易晒干晒透，便于保存，不易发霉。
　　不过，据说如果是真正中药意义上的陈皮，存期应该要在三年以上，不足三年的只能称之为陈果皮或桔皮，药性就差了点。作为药物，陈皮的药性：辛、苦，温。归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的作用。主要用于治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。而且陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。
　　平时，如有咳痰症状，可将陈皮切丝泡水喝，陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰作用，使痰液容易咳出。陈皮泡水会有一丝淡淡的苦涩味，如果喝不惯，可加入一些冰糖调味。
　　如遇消化不良，胃部胀满、食欲不振，也可用陈皮泡水喝，陈皮所含挥发油，对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气。
　　而且还可以用陈皮煮粥，也具有同样的功效。陈皮不仅具有如上药用价值，而且还是一种传统的调味佳品，做菜时适当放一些，不仅可以发挥它的药用功效，而且还有如下作用：
　　烧菜时放陈皮，通常是在烧鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等荤菜时。陈皮特有的辛香味能解除肉类上的腥膻味，就好比是葱姜蒜等大料，而且还带有一股桔皮特有的甘香味。如果平时不习惯葱姜蒜等味道的朋友，在烹饪荤菜时，不妨可以试试放几片晒干的枯子皮。
　　再者，阵皮还有解除油腻，分解脂肪的作用，炖肉时不仅可以使肉更容易炖烂，而且吃起来又不会太油腻，既健康又有助于消化。所以，平时大家在吃桔子时，也不妨将桔皮保留下来，晒干备用。
　　桔子皮我们这边很少用桔子皮来烧菜，不过听说用陈皮(桔子皮晒干后)烧出的菜是很好吃的，以前我在湖北那里呆过一年，那边山林比较多，气候也暖和适合种植桔子树，那边每一到收桔子的季节时，我都会看到他们把一些长相不怎么好的桔子皮挑出来，然后把皮给剥下来，把皮晒干，桔子肉用来作罐头，晒干的皮会有专门的人来收购，这种模式已经形成很好的产业链了。我们这边的气候偏冷，不适合种植桔子树，一般吃的桔子都是以外地运过来的，我们家是习惯把剥下的桔子皮晒干，用来泡水喝，这样对去火是很好的效果的，可以推荐大家试试。
　　你好，感谢你的邀请，很高兴能为你解答。
　　世界之大，无奇不有。每个地方的饮食文化也有所不同。我们家，每次吃了桔子爸爸都会把桔子皮放在窗台上晾晒，干了以后泡水喝。桔皮有健脾开胃、理气消食、燥湿化痰等功效，可用于治疗脾胃气滞，脘腹胀满，呕吐，或湿浊中阻所致胸闷、纳呆、便溏等症。
　　我们家只是用来泡水喝，可是我老公家就会用来煲汤和用来做汤圆的馅料。他们家吃的桔子都是自己家树上摘下来的，吃完桔子都是晾干。像平时家里炖煮肉、羊肉、牛肉的时候他们都会放一点在汤里，不仅有去腥解油腻的作用，而且肉容易烂。你也可以试一试噢，味道很不错的。
　　元宵节家家户户都要吃汤圆，意味着团团圆圆。过年之前婆婆就会把做汤圆的材料都准备好，把桔子皮晒得干干的，然后用料理机打细，加上花生芝麻白糖猪油拌均匀馅料就做好了。元宵节煮上一碗汤圆，别有一番风味。
　　桔子皮或者桔子皮成为人们餐桌上的调味品是长时间的历史的选择。
　　如同神农尝百草一般，谁发现了桔子皮的作用于餐桌可能已经无从考究。相信应该是剥桔子的时候尝试了桔子皮觉得有辛，有桔子的清新和芬芳。勇于尝试的中国人逐渐把桔子皮用在了菜谱和汤谱中。 原因有二
　　一，最简单，最朴实的理由应该是可以去除异味。普通百姓还没懂得医理之前就懂得如果不喜欢一种食材的味道，那样用另外一种食物的味道以遮掩。盖住羊肉的骚味，鱼肉的腥味，牛肉的膻味。使得食物更加可口。
　　二，药理作用，陈皮的药性：辛、苦，温。归脾、肺经。具有理气健脾，燥湿化痰的作用。主要用于治疗脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多等症。而且陈皮中的果胶对高脂饮食引起的动脉硬化也有一定的预防作用。很多人一听说桔子皮也有这样的效果，吃橘子的时候更加留意，小心翼翼把皮完整剥下来再晒干保存。
　　陈皮的陈是指存放多年，起码三年或以上。其中以广东四会的陈皮最为出名，当地甚至常常出现弃其果肉于路边，视果皮为真品。十年以上的陈皮单价去到上万元一斤。
　　我家是农村的，没有看见过做饭放桔子皮。但是我奶奶会在吃完桔子后，把皮放在窗台上晾干，收起来，然后会用它泡水喝，清热降火。